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Registro Completo
Biblioteca(s):  Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente:  10/06/2014
Data da última atualização:  10/06/2014
Autoria:  MEDINA, J. C.; BLEINROTH, E. W.; MARTIN, Z. J. de; TRAVAGLINI, D. A.; OKADA, M.; QUAST, D. G.; HASHIZUME, T.; RENESTO, O. V.; MORETTI, V. A.
Título:  Banana : da cultura ao processamento e comercialização.
Ano de publicação:  1978
Fonte/Imprenta:  Campinas-SP : ITAL, 1978.
Páginas:  197p.
Descrição Física:  il.
Série:  (ITAL. Frutas Tropicais, 3).
Idioma:  Português
Conteúdo:  Cultura: generalidades, histórico, botânica, classificação das bananeiras de frutos comestíveis ou partenocárpicos, variedades cultivadas no Brasil e nomenclatura vulgar, condições edafoclimáticas, estabelecimento de uma plantação, tratos culturais, moléstias e pragas, colheita e rendimento; Matéria-prima: colheita e preparo, colheita dos cachos, transporte do cacho do bananal para o galpão de embalagem, despencamento dos cachos, lavagem e tratamento químico das pencas, embalagem das pencas, transporte, mercado interno, mercado internacional, maturação da banana, temperatura, umidade relativa, gás ativador de maturação, ar atmosférico, circulação de ar e exaustão, tempo de maturação, conservação da banana, transformações químicas da banana no amadurecimento, características físicas da banana; Processamento: produtos, características e utilização - purê de banana, produtos obtidos a partir da polpa de banana: néctar de banana, doce de banana, banana em calda, produtos desidratados de banana: farinhas, banana seca ou banana passa, flocos, pó ou "granulado", licor de banana, vinho de banana, secagem da polpa de banana por liofilização: atuação enzímica e inativação, velocidade de congelamento, velocidade de secagem, embalagem e estocagem, considerações econômicas do processo; Aspectos econômicos da produção e mercado.
Palavras-Chave:  Banana; Colheita; Cultura; Fruta tropical; Fruticultura; Pós-colheita.
Categoria do assunto:  --
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status
BRT - AG3473 - 1ADPLV - PP634.772M491b0000002393
BRT - AG3473 - 2ADPLV - PP634.772M491b0000002394

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