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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
22/12/2014 |
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Data da última atualização: |
23/01/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
KROHLING, C. A.; SOBREIRA, F. M.; COSTALONGA, E. C.; SARAIVA, U.; MONTEIRO, V. |
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Afiliação: |
Cesar Abel Krohling, Incaper; Fabrício Moreira Sobreira, Incaper; Edevaldo Correia Costalonga, PRONOVA; Ubaldino Saraiva, Incaper; Valério Monteiro, Incaper. |
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Título: |
Qualidade da bebida do café arábica em função do tempo de permanência no campo após a colheita. |
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Título original: |
QUALITY DRINK COFFEE ARABIC AS A FUNCTION OF TIME STAYING IN THE FIELD AFTER HARVEST. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 8., 2013, Salvador. Sustentabilidade e inclusão Social. Brasília, DF: Embrapa Café, 2013. |
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Páginas: |
5 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O café é uma bebida consumida em todo mundo e de grande popularidade com presença de aroma e sabor característicos. A sua aceitação pelos consumidores e a valorização no mercado estão diretamente relacionadas a parâmetros qualitativos. A análise sensorial da qualidade da bebida é considerada suficiente para fins de comercialização quando realizada com técnicas adequadas e por profissionais capacitados. O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade da bebida do café cereja descascado através da análise sensorial em função do tempo de permanência do café dentro do saco na lavoura após a colheita. O estudo foi realizado em Marechal Floriano-ES em uma lavoura de café arábica Catuaí Amarelo IAC-62 colhido no estágio de cereja. O delineamento experimental foi de blocos casualizados com 07 tratamentos e 04 repetições. Os tratamentos constam de horas após a colheita para o processamento via úmida: Tratamento 01- tempo 0, processado logo após a colheita; Tratamento 02- 10 horas após a colheita; Tratamento 03- 24 horas após a colheita; Tratamento 04 - 34 horas após a colheita; Tratamento 05- 48 horas após a colheita; Tratamento 06- 58 horas após a colheita; Tratamento 07- 72 horas após a colheita. Amostras de 20 litros de café para cada tratamento foram lavadas, descascadas, secadas e encaminhadas para o procedimento de avaliação sensorial através da prova da xícara utilizando a metodologia da Specialty Coffee Association of America ? SCAA, onde se avaliou os onze atributos na escala de qualidade e de pontuação. Os resultados mostraram diferenças significativas em oito características avaliadas, ocorrendo redução nas notas de qualidade da bebida após primeiro dia de permanência do café dentro do saco no carreador da lavoura. Com base nos resultados pode-se concluir que até 24 horas após a colheita, nas condições do estudo, não houve alterações significativas na qualidade da bebida dos grãos do café para os atributos de sabor, finalização, acidez, corpo, uniformidade, balanço, xícara limpa (ausência de defeitos), doçura, nota geral e nota total do café armazenado dentro do saco de nylon no carreador da lavoura. Com 34 horas ou mais, mesmo com o descascamento do café na pós-colheita, pela análise sensorial detecta-se a característica de fermentação, aroma azedo e fenólico nas amostras de café. A avaliação sensorial da bebida do café quando realizada adequadamente por Técnico qualificado é uma ferramenta prática e rápida que os produtores devem utilizar para caracterização do seu café.
Coffee is a beverage consumed worldwide and great popularity with the presence of aroma and flavor. The consumer acceptability and market valuation are directly related to qualitative parameters. The sensory evaluation of the quality of the drink is considered sufficient for the purposes of marketing when done with proper techniques and skilled professionals. The aim of the study was to evaluate the quality of the coffee drink pulped by sensory analysis as a function of time spent coffee into the bag in the fields after harvest. The study was conducted in Marechal Floriano-ES on a coffee plantation Arabica Catuai Yellow IAC-62 harvested cherry on stage. The experimental design was a randomized block design with 07 treatments and 04 replications. The treatments included hours after harvest for the wet processing: Processing 01 - 0 time processed soon after harvest, treatment 02-10 hours after harvesting, treatment 03-24 hours after harvesting, treatment 04-34 hours after harvesting; treatment 05-48 hours after harvesting, treatment 06-58 hours after harvesting, treatment 07-72 hours after harvest. Samples of 20 liters of coffee for each treatment were washed, peeled, dried and sent to the sensory evaluation procedure through the cup test using the methodology of the Specialty Coffee Association of America - SCAA, which evaluated the eleven attributes on the quality scale and score. The results showed significant differences in eight characteristics evaluated, leading to a reduction in quality grades
drink after the first day of permanence of coffee inside the carrier bag on the crop. Based on the results it can be concluded that up to 24 hours after harvest, under the conditions of the study, no significant changes in beverage quality of coffee beans for flavor attributes, finish, acidity, body, uniformity, balance, cup clean (no defects), sweetness, overall score and total score of the coffee stored inside the nylon bag carrier in the crop. With 34 hours or more, even with peeling coffee postharvest by sensory analysis to detect the characteristic fermentation, sour and phenolic aroma in coffee samples. The sensory evaluation of coffee drink when performed by appropriately qualified technician is a practical and fast tool that producers should use to characterize your coffee. MenosO café é uma bebida consumida em todo mundo e de grande popularidade com presença de aroma e sabor característicos. A sua aceitação pelos consumidores e a valorização no mercado estão diretamente relacionadas a parâmetros qualitativos. A análise sensorial da qualidade da bebida é considerada suficiente para fins de comercialização quando realizada com técnicas adequadas e por profissionais capacitados. O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade da bebida do café cereja descascado através da análise sensorial em função do tempo de permanência do café dentro do saco na lavoura após a colheita. O estudo foi realizado em Marechal Floriano-ES em uma lavoura de café arábica Catuaí Amarelo IAC-62 colhido no estágio de cereja. O delineamento experimental foi de blocos casualizados com 07 tratamentos e 04 repetições. Os tratamentos constam de horas após a colheita para o processamento via úmida: Tratamento 01- tempo 0, processado logo após a colheita; Tratamento 02- 10 horas após a colheita; Tratamento 03- 24 horas após a colheita; Tratamento 04 - 34 horas após a colheita; Tratamento 05- 48 horas após a colheita; Tratamento 06- 58 horas após a colheita; Tratamento 07- 72 horas após a colheita. Amostras de 20 litros de café para cada tratamento foram lavadas, descascadas, secadas e encaminhadas para o procedimento de avaliação sensorial através da prova da xícara utilizando a metodologia da Specialty Coffee Association of America ? SCAA, onde se avaliou os onze atributos na escala d... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Café arábica; Pós-colheita; Qualidade de bebida. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/390/1/116.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
25/09/2017 |
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Data da última atualização: |
25/09/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Pós-Graduação |
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Autoria: |
PINTO, F. B. |
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Afiliação: |
Flávia Barreto Pinto, Incaper. |
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Título: |
Atributos físicos e químicos do solo em área sob diferentes usos na região Norte do Estado do Espírito Santo. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
São Mateus : CEUNES/UFES, 2016. |
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Páginas: |
82fl. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Dissertação (Mestrado; área de concentração: Agricultura Tropical), Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Fábio Ribeiro Pires. |
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Conteúdo: |
Diante da demanda crescente quanto à produção agrícola do Brasil torna-se necessária uma compreensão maior e melhor sobre como mantê-la sustentável. O estudo em conjunto dos atributos físicos e químicos do solo permite inferir sobre a qualidade deste recurso natural. Neste sentido, objetivou-se avaliar as alterações de atributos físicos e químicos do solo em áreas com usos distintos em uma propriedade localizada no município de Jaguaré-ES. Os tipos de usos estudados foram: plantio homogêneo de café conilon (Coffea canefora Pierre ex A. Froehner) (Cc); seringueira (Hevea brasiliensis L.) (S); consórcio de seringueira e café conilon (SCc); consórcio de seringueira e coco (Cocos nucifera L.) (SCo); consórcio de seringueira, pimenta-do-reino (Piper nigrum L.) e cacau (Theobroma cacao L.) (SPCa); e mata (MN). Foram coletadas amostras de solo em cinco parcelas de 6 x 6 m em cada sistema de uso do solo. Os atributos químicos analisados nas profundidades de 0-10, 10-20 e 20-40 cm foram: matéria orgânica do solo (MOS), pH, P, Ca, Mg, Na, K, Al, H + Al, soma de bases (SB), CTC efetiva (t), CTC potencial (T), saturação por bases (V) e saturação por Al (m). Por sua vez, os atributos físicos analisados nas profundidades de 0-10, 10-20 e 20-40 cm foram: textura, densidade de partículas, densidade do solo, macro e microporosidade e estabilidade de agregados. Nas profundidades de 15 e 30 cm condutividade hidráulica e nas de 0-10, 10-20, 20-30 e 30-40 cm a resistência do solo à penetração. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância e as médias dos tratamentos, comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Utilizou-se, ainda, o método de agrupamento Tocher, com base na dispersão de Mahalanobis... MenosDiante da demanda crescente quanto à produção agrícola do Brasil torna-se necessária uma compreensão maior e melhor sobre como mantê-la sustentável. O estudo em conjunto dos atributos físicos e químicos do solo permite inferir sobre a qualidade deste recurso natural. Neste sentido, objetivou-se avaliar as alterações de atributos físicos e químicos do solo em áreas com usos distintos em uma propriedade localizada no município de Jaguaré-ES. Os tipos de usos estudados foram: plantio homogêneo de café conilon (Coffea canefora Pierre ex A. Froehner) (Cc); seringueira (Hevea brasiliensis L.) (S); consórcio de seringueira e café conilon (SCc); consórcio de seringueira e coco (Cocos nucifera L.) (SCo); consórcio de seringueira, pimenta-do-reino (Piper nigrum L.) e cacau (Theobroma cacao L.) (SPCa); e mata (MN). Foram coletadas amostras de solo em cinco parcelas de 6 x 6 m em cada sistema de uso do solo. Os atributos químicos analisados nas profundidades de 0-10, 10-20 e 20-40 cm foram: matéria orgânica do solo (MOS), pH, P, Ca, Mg, Na, K, Al, H + Al, soma de bases (SB), CTC efetiva (t), CTC potencial (T), saturação por bases (V) e saturação por Al (m). Por sua vez, os atributos físicos analisados nas profundidades de 0-10, 10-20 e 20-40 cm foram: textura, densidade de partículas, densidade do solo, macro e microporosidade e estabilidade de agregados. Nas profundidades de 15 e 30 cm condutividade hidráulica e nas de 0-10, 10-20, 20-30 e 30-40 cm a resistência do solo à penetração. O... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Cacau; Café conilon; Coco; Culturas perenes; Degradação do solo; Pimenta-do-reino; Qualidade do solo; Seringueira. |
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Thesaurus NAL: |
Cocoa; Coconut; Conilon coffee; Land degradation; Pepper; Perennial crops; Rubber tree; Soil quality. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/2775/1/BRT-tese-atributosfiscosequimicosdosoloemareasobdiferentesusosnaregiaonorte-pinto.pdf
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Marc: |
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520 $aDiante da demanda crescente quanto à produção agrícola do Brasil torna-se necessária uma compreensão maior e melhor sobre como mantê-la sustentável. O estudo em conjunto dos atributos físicos e químicos do solo permite inferir sobre a qualidade deste recurso natural. Neste sentido, objetivou-se avaliar as alterações de atributos físicos e químicos do solo em áreas com usos distintos em uma propriedade localizada no município de Jaguaré-ES. Os tipos de usos estudados foram: plantio homogêneo de café conilon (Coffea canefora Pierre ex A. Froehner) (Cc); seringueira (Hevea brasiliensis L.) (S); consórcio de seringueira e café conilon (SCc); consórcio de seringueira e coco (Cocos nucifera L.) (SCo); consórcio de seringueira, pimenta-do-reino (Piper nigrum L.) e cacau (Theobroma cacao L.) (SPCa); e mata (MN). Foram coletadas amostras de solo em cinco parcelas de 6 x 6 m em cada sistema de uso do solo. Os atributos químicos analisados nas profundidades de 0-10, 10-20 e 20-40 cm foram: matéria orgânica do solo (MOS), pH, P, Ca, Mg, Na, K, Al, H + Al, soma de bases (SB), CTC efetiva (t), CTC potencial (T), saturação por bases (V) e saturação por Al (m). Por sua vez, os atributos físicos analisados nas profundidades de 0-10, 10-20 e 20-40 cm foram: textura, densidade de partículas, densidade do solo, macro e microporosidade e estabilidade de agregados. Nas profundidades de 15 e 30 cm condutividade hidráulica e nas de 0-10, 10-20, 20-30 e 30-40 cm a resistência do solo à penetração. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância e as médias dos tratamentos, comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Utilizou-se, ainda, o método de agrupamento Tocher, com base na dispersão de Mahalanobis...
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Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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