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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Biblioteca Rui Tendinha. Para informações adicionais entre em contato com biblioteca@incaper.es.gov.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
27/07/2015 |
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Data da última atualização: |
27/07/2015 |
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Autoria: |
SANTOS, L. W. dos. |
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Afiliação: |
Universidade Federal de Santa Catarina. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção. |
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Título: |
A fusão pesquisa agrícola-extensão rural em Santa Catarina |
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Ano de publicação: |
2001 |
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Fonte/Imprenta: |
Florianópolis, SC : UFPR, 2001. |
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Páginas: |
XIII,243f. |
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Descrição Física: |
il. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Bibliografia : f. 236-243. |
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Conteúdo: |
Em 1991 ocorreu uma mudança organizacional no setor público agrícola de Santa Catarina, que resultou na fusão de cinco empresas ligadas às atividades de pesquisa agrícola e de extensão rural, e na criação da EPAGRI - Empresa de Pesquisa Agropecuária e Difusão de Tecnologia de Santa Catarina. As entidades fundidas foram a Empresa Catarinense de Pesquisa Agropecuária - EMPASC, a Associação de Crédito e Extensão Rural de Santa Catarina - ACARESC, a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Santa Catarina - EMATER-SC, a Associação de Crédito e Assistência Pesqueira de Santa Catarina - ACARPESC e o Instituto de Apicultura de Santa Catarina - IASC. O foco desta pesquisa foi o estudo desse fenômeno, tendo como ponto de partida o conceito de estratégia organizacional de Pettigrew (1987), ou seja, estratégia como processo, como uma seqüência de ações e eventos contínuos e interdependentes, por meio da qual podem ser explicados as origens, a continuação e o resultado de um fenômeno organizacional; e o conceito mudança de Pettigrew et al. (1992), ou seja, a mudança como produto de um processo que reflete, na essência, a busca pelo poder. O objetivo do trabalho foi compreender a mudança, na perspectiva de seus atores. Por este motivo, a estratégia metodológica adotada foi a qualitativa, de abordagem humanista, com a utilização da estratégia da direct research (Mintzberg, 1983), e teve por referência o esquema metodológico para compreender e analisar processos de mudança de Pettigrew (1987), composto pelas dimensões de contexto externo e interno, conteúdo e processo de mudança. Foi um estudo de caso no qual as principais fontes de dados foram entrevistas de história oral, semi-estruturadas, realizadas com dezoito participantes considerados atores importantes no processo de mudança. Essas entrevistas foram gravadas, transcritas, devolvidas aos entrevistados para que as legitimassem ou fizessem alterações e complementações, e finalmente foram analisadas. A análise consistiu na identificação de categorias, no conteúdo das entrevistas, as quais foram sistematizadas tendo como referência as três dimensões do esquema metodológico de Pettigrew (1987). Desse modo, o que (conteúdo), o como (processo) e o por quê (contexto) da mudança foram descritos de acordo com as percepções dos sujeitos, por meio de suas próprias falas. Como resultado da pesquisa, as percepções dos sujeitos indicaram que no processo de mudança podem ser identificados três momentos considerados importantes: a gestação do processo, a sua implantação e um terceiro momento de consolidação da fusão. No contexto da mudança, foram destacados aspectos considerados como antecedentes, entendidos como o contexto no sentido mais amplo; elementos do contexto estadual em que se deu a fusão, e fatores que particularizaram o relacionamento do governador que promoveu a mudança, com as empresas fundidas. Quanto ao conteúdo da mudança, os entrevistados distinguiram os seus impactos sobre o modelo organizacional da Secretaria da Agricultura, sobre a organização dos Municípios, as suas decorrências no processo gerencial e organizacional da EPAGRI, as mudanças no fazer pesquisa e no fazer extensão, os ganhos e as perdas dos segmentos envolvidos na fusão e os desdobramentos havidos na organização da pesquisa agrícola e da extensão rural em Santa Catarina. MenosEm 1991 ocorreu uma mudança organizacional no setor público agrícola de Santa Catarina, que resultou na fusão de cinco empresas ligadas às atividades de pesquisa agrícola e de extensão rural, e na criação da EPAGRI - Empresa de Pesquisa Agropecuária e Difusão de Tecnologia de Santa Catarina. As entidades fundidas foram a Empresa Catarinense de Pesquisa Agropecuária - EMPASC, a Associação de Crédito e Extensão Rural de Santa Catarina - ACARESC, a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Santa Catarina - EMATER-SC, a Associação de Crédito e Assistência Pesqueira de Santa Catarina - ACARPESC e o Instituto de Apicultura de Santa Catarina - IASC. O foco desta pesquisa foi o estudo desse fenômeno, tendo como ponto de partida o conceito de estratégia organizacional de Pettigrew (1987), ou seja, estratégia como processo, como uma seqüência de ações e eventos contínuos e interdependentes, por meio da qual podem ser explicados as origens, a continuação e o resultado de um fenômeno organizacional; e o conceito mudança de Pettigrew et al. (1992), ou seja, a mudança como produto de um processo que reflete, na essência, a busca pelo poder. O objetivo do trabalho foi compreender a mudança, na perspectiva de seus atores. Por este motivo, a estratégia metodológica adotada foi a qualitativa, de abordagem humanista, com a utilização da estratégia da direct research (Mintzberg, 1983), e teve por referência o esquema metodológico para compreender e analisar processos de mudança de Pett... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Extensão Rural; Pesquisa. |
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Thesagro: |
Engenharia de produção; Extensao rural - Santa Catarina; Pesquisa agricola Santa Catarina. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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005 2015-07-27
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100 1 $aSANTOS, L. W. dos.
245 $aA fusão pesquisa agrícola-extensão rural em Santa Catarina
260 $aFlorianópolis, SC : UFPR$c2001
300 $aXIII,243f. $cil.
500 $aBibliografia : f. 236-243.
520 $aEm 1991 ocorreu uma mudança organizacional no setor público agrícola de Santa Catarina, que resultou na fusão de cinco empresas ligadas às atividades de pesquisa agrícola e de extensão rural, e na criação da EPAGRI - Empresa de Pesquisa Agropecuária e Difusão de Tecnologia de Santa Catarina. As entidades fundidas foram a Empresa Catarinense de Pesquisa Agropecuária - EMPASC, a Associação de Crédito e Extensão Rural de Santa Catarina - ACARESC, a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Santa Catarina - EMATER-SC, a Associação de Crédito e Assistência Pesqueira de Santa Catarina - ACARPESC e o Instituto de Apicultura de Santa Catarina - IASC. O foco desta pesquisa foi o estudo desse fenômeno, tendo como ponto de partida o conceito de estratégia organizacional de Pettigrew (1987), ou seja, estratégia como processo, como uma seqüência de ações e eventos contínuos e interdependentes, por meio da qual podem ser explicados as origens, a continuação e o resultado de um fenômeno organizacional; e o conceito mudança de Pettigrew et al. (1992), ou seja, a mudança como produto de um processo que reflete, na essência, a busca pelo poder. O objetivo do trabalho foi compreender a mudança, na perspectiva de seus atores. Por este motivo, a estratégia metodológica adotada foi a qualitativa, de abordagem humanista, com a utilização da estratégia da direct research (Mintzberg, 1983), e teve por referência o esquema metodológico para compreender e analisar processos de mudança de Pettigrew (1987), composto pelas dimensões de contexto externo e interno, conteúdo e processo de mudança. Foi um estudo de caso no qual as principais fontes de dados foram entrevistas de história oral, semi-estruturadas, realizadas com dezoito participantes considerados atores importantes no processo de mudança. Essas entrevistas foram gravadas, transcritas, devolvidas aos entrevistados para que as legitimassem ou fizessem alterações e complementações, e finalmente foram analisadas. A análise consistiu na identificação de categorias, no conteúdo das entrevistas, as quais foram sistematizadas tendo como referência as três dimensões do esquema metodológico de Pettigrew (1987). Desse modo, o que (conteúdo), o como (processo) e o por quê (contexto) da mudança foram descritos de acordo com as percepções dos sujeitos, por meio de suas próprias falas. Como resultado da pesquisa, as percepções dos sujeitos indicaram que no processo de mudança podem ser identificados três momentos considerados importantes: a gestação do processo, a sua implantação e um terceiro momento de consolidação da fusão. No contexto da mudança, foram destacados aspectos considerados como antecedentes, entendidos como o contexto no sentido mais amplo; elementos do contexto estadual em que se deu a fusão, e fatores que particularizaram o relacionamento do governador que promoveu a mudança, com as empresas fundidas. Quanto ao conteúdo da mudança, os entrevistados distinguiram os seus impactos sobre o modelo organizacional da Secretaria da Agricultura, sobre a organização dos Municípios, as suas decorrências no processo gerencial e organizacional da EPAGRI, as mudanças no fazer pesquisa e no fazer extensão, os ganhos e as perdas dos segmentos envolvidos na fusão e os desdobramentos havidos na organização da pesquisa agrícola e da extensão rural em Santa Catarina.
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650 $aExtensao rural - Santa Catarina
650 $aPesquisa agricola Santa Catarina
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653 $aPesquisa
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Voltar
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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Biblioteca Rui Tendinha. Para informações adicionais entre em contato com biblioteca@incaper.es.gov.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
26/12/2023 |
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Data da última atualização: |
24/02/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
VERDIN FILHO, A. C.; COSTA, A. M. de S.; SOARES, K. L.; SILVEIRA, L. de S.; PEREIRA, L. L.; OSÓRIO, V. M.; FRONZA, M.; SCHERER, R. |
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Afiliação: |
Abraão Carlos Verdin Filho, Incaper; Arthur Merigueti de Souza Costa; Karla Lirio Soares; Lian de Souza Silveira; Lucas Louzada Pereira; Vanessa Moreira Osório; Márcio Fronza; Rodrigo Scherer. |
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Título: |
Influence of maturation and roasting on the quality and chemical composition of new conilon coffee cultivar by chemometrics. |
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Complemento do título: |
Influência da maturação e torra na qualidade e composição quÃÂÂÂmica de nova cultivar de café conilon por meio de quimiometria. |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Research International, Volume 176, January 2024, 113791. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113791 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Coffee is one of the most consumed beverages worldwide. EspÃÂÂÂrito Santo is the largest Brazilian producer of conilon coffee, and invested in the creation of new cultivars, such as ?Conquista ES8152?, launched in 2019. Therefore, the present study aimed to evaluate the effects of maturation and roasting on the chemical and sensorial composition of the new conilon coffee cultivar ?Conquista ES8152?. The coffee was harvested containing 3 different percentages of ripe fruits: 60%, 80%, and 100%, and roasted at 3 different degrees of roasting: light, medium, and dark, to evaluate the moisture and ash content, yield of soluble extract, volatile compound profile, chlorogenic acid and caffeine content, and sensory profile. ?Conquista ES8152? coffee has a moisture content between 1.38 and 2.62%; ash between 4.34 and 4.72%; and yield between 30.7 and 35.8%. Sensory scores ranged between 75 and 80 and the majority of volatile compounds belong to the pyrazine, phenol, furan, and pyrrole groups. The content of total chlorogenic acids was drastically reduced by roasting, with values between 2.40 and 9.33%, with 3-caffeoylquinic acid being the majority. Caffeine was not influenced by either maturation or roasting, with values between 2.16 and 2.41%. The volatile compounds furfural, 5-methylfurfural, and 2-ethyl-5-methylpyrazine were positively correlated with the evaluated sensory attributes and 5-methylfurfural was the only one significantly correlated with all attributes. Ethylpyrazine, furfuryl acetate, 1-furfurylpyrrole, 4-ethyl-2-methoxyphenol, and difurfuryl ether were negatively correlated. The stripping did not affect the quality and composition of this new cultivar, however, the roasting caused changes in both the chemical and sensorial profiles, appropriately indicated by the principal component analysis.
O café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. O EspÃÂÂÂrito Santo é o maior produtor brasileiro de café conilon, e investiu na criação de novas cultivares, como a ?Conquista ES8152?, lançada em 2019. Portanto, o presente estudo teve como objetivo avaliar os efeitos da maturação e torra nas propriedades quÃÂÂÂmicas e sensoriais. composição da nova cultivar de café conilon ?Conquista ES8152?. O café foi colhido contendo 3 diferentes percentagens de frutos maduros: 60%, 80% e 100%, e torrado em 3 diferentes graus de torra: claro, médio e escuro, para avaliação do teor de umidade e cinzas, rendimento de extrato solúvel. , perfil de compostos voláteis, conteúdo de ácido clorogênico e cafeÃÂÂÂna e perfil sensorial. O café ?Conquista ES8152? apresenta teor de umidade entre 1,38 e 2,62%; cinzas entre 4,34 e 4,72%; e rendimento entre 30,7 e 35,8%. As pontuações sensoriais variaram entre 75 e 80 e a maioria dos compostos voláteis pertence aos grupos pirazina, fenol, furano e pirrol. O teor de ácidos clorogênicos totais foi drasticamente reduzido pela torra, com valores entre 2,40 e 9,33%, sendo o ácido 3-cafeoilquÃÂÂÂnico majoritário. A cafeÃÂÂÂna não foi influenciada nem pela maturação nem pela torra, com valores entre 2,16 e 2,41%. Os compostos voláteis furfural, 5-metilfurfural e 2-etil-5-metilpirazina correlacionaram-se positivamente com os atributos sensoriais avaliados e o 5-metilfurfural foi o único que se correlacionou significativamente com todos os atributos. Etilpirazina, acetato de furfuril, 1-furfurilpirrol, 4-etil-2-metoxifenol e éter difurfuril foram correlacionados negativamente. A decapagem não afetou a qualidade e composição desta nova cultivar, porém a torra provocou alterações tanto no perfil quÃÂÂÂmico quanto no sensorial, devidamente indicados pela análise de componentes principais. MenosCoffee is one of the most consumed beverages worldwide. EspÃÂÂÂrito Santo is the largest Brazilian producer of conilon coffee, and invested in the creation of new cultivars, such as ?Conquista ES8152?, launched in 2019. Therefore, the present study aimed to evaluate the effects of maturation and roasting on the chemical and sensorial composition of the new conilon coffee cultivar ?Conquista ES8152?. The coffee was harvested containing 3 different percentages of ripe fruits: 60%, 80%, and 100%, and roasted at 3 different degrees of roasting: light, medium, and dark, to evaluate the moisture and ash content, yield of soluble extract, volatile compound profile, chlorogenic acid and caffeine content, and sensory profile. ?Conquista ES8152? coffee has a moisture content between 1.38 and 2.62%; ash between 4.34 and 4.72%; and yield between 30.7 and 35.8%. Sensory scores ranged between 75 and 80 and the majority of volatile compounds belong to the pyrazine, phenol, furan, and pyrrole groups. The content of total chlorogenic acids was drastically reduced by roasting, with values between 2.40 and 9.33%, with 3-caffeoylquinic acid being the majority. Caffeine was not influenced by either maturation or roasting, with values between 2.16 and 2.41%. The volatile compounds furfural, 5-methylfurfural, and 2-ethyl-5-methylpyrazine were positively correlated with the evaluated sensory attributes and 5-methylfurfural was the only one significantly correlated with all attributes.... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Maturation; Sensory. |
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Thesagro: |
Coffea Canephora. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 06467naa a2200253 a 4500
001 1025174
005 2024-02-24
008 2024 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $ahttps://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113791$2DOI
100 1 $aVERDIN FILHO, A. C.
245 $aInfluence of maturation and roasting on the quality and chemical composition of new conilon coffee cultivar by chemometrics.$h[electronic resource]
260 $c2024
520 $aCoffee is one of the most consumed beverages worldwide. EspÃÂÂÂrito Santo is the largest Brazilian producer of conilon coffee, and invested in the creation of new cultivars, such as ?Conquista ES8152?, launched in 2019. Therefore, the present study aimed to evaluate the effects of maturation and roasting on the chemical and sensorial composition of the new conilon coffee cultivar ?Conquista ES8152?. The coffee was harvested containing 3 different percentages of ripe fruits: 60%, 80%, and 100%, and roasted at 3 different degrees of roasting: light, medium, and dark, to evaluate the moisture and ash content, yield of soluble extract, volatile compound profile, chlorogenic acid and caffeine content, and sensory profile. ?Conquista ES8152? coffee has a moisture content between 1.38 and 2.62%; ash between 4.34 and 4.72%; and yield between 30.7 and 35.8%. Sensory scores ranged between 75 and 80 and the majority of volatile compounds belong to the pyrazine, phenol, furan, and pyrrole groups. The content of total chlorogenic acids was drastically reduced by roasting, with values between 2.40 and 9.33%, with 3-caffeoylquinic acid being the majority. Caffeine was not influenced by either maturation or roasting, with values between 2.16 and 2.41%. The volatile compounds furfural, 5-methylfurfural, and 2-ethyl-5-methylpyrazine were positively correlated with the evaluated sensory attributes and 5-methylfurfural was the only one significantly correlated with all attributes. Ethylpyrazine, furfuryl acetate, 1-furfurylpyrrole, 4-ethyl-2-methoxyphenol, and difurfuryl ether were negatively correlated. The stripping did not affect the quality and composition of this new cultivar, however, the roasting caused changes in both the chemical and sensorial profiles, appropriately indicated by the principal component analysis. O café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. O EspÃÂÂÂrito Santo é o maior produtor brasileiro de café conilon, e investiu na criação de novas cultivares, como a ?Conquista ES8152?, lançada em 2019. Portanto, o presente estudo teve como objetivo avaliar os efeitos da maturação e torra nas propriedades quÃÂÂÂmicas e sensoriais. composição da nova cultivar de café conilon ?Conquista ES8152?. O café foi colhido contendo 3 diferentes percentagens de frutos maduros: 60%, 80% e 100%, e torrado em 3 diferentes graus de torra: claro, médio e escuro, para avaliação do teor de umidade e cinzas, rendimento de extrato solúvel. , perfil de compostos voláteis, conteúdo de ácido clorogênico e cafeÃÂÂÂna e perfil sensorial. O café ?Conquista ES8152? apresenta teor de umidade entre 1,38 e 2,62%; cinzas entre 4,34 e 4,72%; e rendimento entre 30,7 e 35,8%. As pontuações sensoriais variaram entre 75 e 80 e a maioria dos compostos voláteis pertence aos grupos pirazina, fenol, furano e pirrol. O teor de ácidos clorogênicos totais foi drasticamente reduzido pela torra, com valores entre 2,40 e 9,33%, sendo o ácido 3-cafeoilquÃÂÂÂnico majoritário. A cafeÃÂÂÂna não foi influenciada nem pela maturação nem pela torra, com valores entre 2,16 e 2,41%. Os compostos voláteis furfural, 5-metilfurfural e 2-etil-5-metilpirazina correlacionaram-se positivamente com os atributos sensoriais avaliados e o 5-metilfurfural foi o único que se correlacionou significativamente com todos os atributos. Etilpirazina, acetato de furfuril, 1-furfurilpirrol, 4-etil-2-metoxifenol e éter difurfuril foram correlacionados negativamente. A decapagem não afetou a qualidade e composição desta nova cultivar, porém a torra provocou alterações tanto no perfil quÃÂÂÂmico quanto no sensorial, devidamente indicados pela análise de componentes principais.
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