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| Registros recuperados : 16 | |
| 2. |  | BRAGATO, L. S.; COSTA, A. F. da.; ROSSI, D. A.; BÁRBARA, W. P. de F. Análise de custos da produção de orquídeas em Venda Nova do Imigrante, ES, Brasil. In: COSTA, A. F. da. (Ed.). Custos na agricultura da Região Serrana do Espírito Santo. São Carlos: Pedro & João Editores, cap. 8, p.91-104, 2020.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 3. | | CARMO, C. A. S. do.; ABAURRE, M. E. O.; COSTA, H.; BÁRBARA, W. P. de F. Diagnóstico sobre as culturas do inhame, gengibre e taro no Estado do Espírito Santo. In: SEMINÁRIO BRASILEIRO DE PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS, 8., 2006, Vitória. Anais... Vitória: INCAPER, p. 275, 2006.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 4. | | BRAGATO, L. S.; COSTA, A. F. da.; COSTA, M. O.; BÁRBARA, W. P. de F.; ROSSI, D. A. Análise de custos de produção de orquídeas: estudo de caso em um orquidário em Venda Nova do Imigrante, ES, Brasil. INTELLETTO, Venda Nova do Imigrante, v.3, n. especial, p. 22-32, 2018.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 5. | | MAROTTO, E. D.; COSTA, A. F. da.; BÁRBARA, W. P. de F.; RIVA-SOUZA, E. M.; ROSSI, D. A. Fatores motivacionais : contribuição para o sucesso das empresas. Revista Científica Intelletto, Venda Nova do Imigrante, ES, v. 1, n. 2, p. 24-37, 2016.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 6. | | PARTICHELLI, G. L.; COSTA, A. F. da.; GALEANO, E. A. V.; BÁRBARA, W. P.de F.; PIASSI, M.; EGGER, V. A.; PAULINI JÚNIOR, I. J.; COSTA, H. Análise de custos da cultura do abacate (Persea americana Mill.) no município de Venda Nova do Imigrante, ES. In: COSTA, A. F. da. (Ed.). Custos na agricultura da Região Serrana do Espírito Santo. São Carlos: Pedro & João Editores, cap. 2, p.19-31, 2020.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 7. | | GARCIA, D. M.; COSTA, A. F. da.; GALEANO, E. A. V.; ROSSI, D. A.; BÁRBARA, W. P. de F.; EGGER, V. A. Análise de custos de produção da goiabeira: um estudo de caso em Venda Nova do Imigrante, ES. INTELLETTO, Venda Nova do Imigrante, v.3, n. especial, p. 33-42, 2018.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 8. | | GARCIA, D. M.; COSTA, A. F. da.; GALEANO, E. A. V.; BÁRBARA, W. P. de F.; EGGER, V. A.; PAULINI JÚNIOR, I. J.; ROSSI, D. A.; PIASSI, M. Análise de custos de produção da goiabeira (Psidium guajava L.) em Venda Nova do Imigrante, ES. In: COSTA, A. F. da. (Ed.). Custos na agricultura da Região Serrana do Espírito Santo. São Carlos: Pedro & João Editores, cap. 4, p.43-56, 2020.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 9. | | HARDEVICK, P. H.; COSTA, A. F. da.; BÁRBARA, W. P. de F.; CASTRO, L. L. F. de.; CAVACHINI, J. da C.; ROSSI, D. A. Características dos líderes em agroindústrias de Venda Nova do Imigrante, ES, Revista Científica Intelletto, Venda Nova do Imigrante, ES, v. 1, n. 2, p. 56-69, 2016.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 10. | | KUSTER, J. B.; COSTA, A. F. da.; GALEANO, E. A. V.; COSTA, H.; ROSSI, D. A.; BÁRBARA, W. P. de F.; EGGER, V. A.; PIASSI, M. Análise de custos da produção de repolho em dois municípios do Espírito Santo, Brasil. INTELLETTO, Venda Nova do Imigrante, v.3, n. especial, p. 51-58, 2018.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 11. | | PARTICHELLI, G. L.; COSTA, A. F. da.; GALEANO, E. A. V.; ROSSI, D. A.; BÁRBARA, W. P. de F.; PIASSI, M.; EGGER, V. A. Custo da implementação e viabilidade econômica da cultura do abacate no município de Venda Nova do Imigrante, ES. INTELLETTO, Venda Nova do Imigrante, v.3, n. especial, p. 12-21, 2018.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 12. | | BRIOSCHI, P. F.; COSTA, A. F. da.; GALEANO, E. A. V.; BARBARA, W. P.de F.; ZANÚNCIO JUNIOR, J. S.; FORNAZIER, M. J.; PAULINI JÚNIOR, I. J.; ROSSI, D. A. Análise de custos do café arábica (Coffea arabica) em Venda Nova do Imigrante, ES. In: COSTA, A. F. da. (Ed.). Custos na agricultura da Região Serrana do Espírito Santo. São Carlos: Pedro & João Editores, cap. 3, p.33-41, 2020.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 13. | | KUSTER, J. B.; COSTA, A. F. da.; GALEANO, E. A. V.; BÁRBARA, W. P. de F.; COSTA, H.; ANGELETTI, M. da P. A.; PAULIN JÚNIOR, I. J.; PIASSI, M. Análise de custos da produção de repolho (Brassica oleracea var. capitata) na região Serrana do Espírito Santo, Brasil. In: COSTA, A. F. da. (Ed.). Custos na agricultura da Região Serrana do Espírito Santo. São Carlos: Pedro & João Editores, cap. 6, p.67-75, 2020.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 14. | | SOUZA FLÔR,S. B. de; COSTA, A. F. da.; GALEANO, E. A. V.; BARBARA, W. P. de F.; ZANÚNCIO JUNIOR, J. S.; COSTA, H.; ROSSI, D. A.; GOMES, S. A. Análise de custos da tangerina 'Ponkan' (Citrus reticulata Blanco) em Venda Nova do Imigrante, Espírito Santo. In: COSTA, A. F. da. (Ed.). Custos na agricultura da Região Serrana do Espírito Santo. São Carlos: Pedro & João Editores, cap. 1, p. 7-17, 2020. 127p.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 15. | | CASTRO, L. L. F. de.; BORÉU, R. M. A.; ROCHA, A. C. da.; CERQUEIRA, A. F.; SILVA, J. G. F. da.; FORNAZIER, M. J.; COSTA, H.; BALBINO, J. M. de S.; FERRÃO, R. G.; BÁRBARA, W. P. de F. Desenvolvimento e produção do café arábica no Estado do Espírito Santo em razão de diferentes frequências de irrigação. In: SIMPÓSIO INTERNO DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO, 1., 2004, Vitória. Resumo das ações de pesquisa, desenvolvimento e inovações tecnológicas. Vitória, ES : Incaper, p. 58-59, 2005. (Incaper. Documentos, 140).| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 16. | | FLÔR, S. B. de S.; COSTA, A. F. da.; GALEANO, E. A. V.; ZANÚNCIO JUNIOR, J. S.; BARBARA, W. P. de F.; ROSSI, D. A.; PIASSI, M.; GOMES, S. A. Custo de implantação e análise econômica da produção da tangerina 'Ponkan' em Venda Nova do Imigrante, Espírito Santo, Brasil. INTELLETTO, Venda Nova do Imigrante, v.3, n. especial, p. 1-11, 2018.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| Registros recuperados : 16 | |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
20/08/2020 |
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Data da última atualização: |
20/08/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 1 |
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Autoria: |
OLIVEIRA, E. C. da S.; GUARÇONI, R. G.; CASTRO, E. V. R. de; CASTRO, M. G. de; PEREIRA, L. L. |
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Afiliação: |
Emanuele Catarina da Silva Oliveira, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Eustáquio Vinicius Ribeiro de Castro, UFES; Marina Gomes de Castro, IFES Venda Nova do Imigrante; Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante. |
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Título: |
Chemical and sensory perception of robusta coffees under wet processing. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Coffee Science, v. 15, p. e151672, agosto de 2020. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
The quality of the coffee is determined by the sensorial analysis, using subjective methods and it is known that this quality is related to the chemical constituents of the grains. The present study used infrared spectroscopy to correlate the chemical composition of the grain with the final quality of the product and to assist in the current evaluation method, generating more reliability in the process. This study applied the spontaneous and induced fermentation with starter cultures (yeast) to evaluate the sensory potential from the impacts generated by the types of processes adopted. The experiments were conducted in a randomized block design with five replicates, in a 3x4 factorial scheme, with three fermentation times: 24, 48, and 72 hours and four wet processes: Washed, Yeast fermentation, Fully washed without yeast, and Fully washed with yeast. Infrared spectra were taken in the medium region (FTIR-ATR) of the 34 samples generated by the treatments. Given that the method of determining the quality of coffee is subjective, based on scores given by cuppers, the FTIR-ATR spectra were used in the construction of chemometric models to predict sensory ratings given to the attribute ?acidity?. The mean error of prediction of the model constructed for the sensory score was 0.11. Sensory results indicated a higher score for the acidity attribute, in dry fermentation with yeast at the time of 48 hours, suggesting a new strategy for the production of quality robusta coffee. |
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Thesagro: |
Acidez; Análise; Café; Café Robusta; Coffea Canephora; Fermentação. |
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Thesaurus NAL: |
Acidity; Chemometrics; Fermentation; Fourier transform infrared spectroscopy. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4066/1/chemical-carvalho.pdf
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Marc: |
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520 $aThe quality of the coffee is determined by the sensorial analysis, using subjective methods and it is known that this quality is related to the chemical constituents of the grains. The present study used infrared spectroscopy to correlate the chemical composition of the grain with the final quality of the product and to assist in the current evaluation method, generating more reliability in the process. This study applied the spontaneous and induced fermentation with starter cultures (yeast) to evaluate the sensory potential from the impacts generated by the types of processes adopted. The experiments were conducted in a randomized block design with five replicates, in a 3x4 factorial scheme, with three fermentation times: 24, 48, and 72 hours and four wet processes: Washed, Yeast fermentation, Fully washed without yeast, and Fully washed with yeast. Infrared spectra were taken in the medium region (FTIR-ATR) of the 34 samples generated by the treatments. Given that the method of determining the quality of coffee is subjective, based on scores given by cuppers, the FTIR-ATR spectra were used in the construction of chemometric models to predict sensory ratings given to the attribute ?acidity?. The mean error of prediction of the model constructed for the sensory score was 0.11. Sensory results indicated a higher score for the acidity attribute, in dry fermentation with yeast at the time of 48 hours, suggesting a new strategy for the production of quality robusta coffee.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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