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| Registros recuperados : 63 | |
| 41. |  | NUNES, J. R.; VALFRÉ, P. P.; ARAÚJO, E. L.; FERREIRA, A. R.; SANTOS, G. P.; NASCIMENTO, R. S.; POSSE, S. C. P. Determinação da curva de secagem de sementes de café conilon, de ciclo intermediário, variedade 'EMCAPER 8151 - ROBUSTA TROPICAL', sob condição artificial. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SEMENTES, 20., 2017, Foz do Iguaçu. Informativo Abrates, v. 27, n. 2, p. 403, 2017.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 42. | | CARVALHO, M. S.; SILVA, M. A.; CARIAS, C. M. de O. M.; SILVA, E. F. B. da.; POSSE, S. C. P.; FERREIRA, M. F. da S.; FERREIRA, A. Diversidade de feijão preto cultivado no Espírito Santo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 9., 2017, Foz do Iguaçu. Melhoramento de plantas: projetando o futuro. Foz do Iguaçu: SBMP, 2017.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 43. | | SILVA, M. A.; CARVALHO, M. S.; CARIAS, C. M. de O. M.; POSSE, S. C. P.; FERREIRA, A.; FERREIRA, M. F. da S. Diversidade genética por marcadores microssatélites de feijão preto cultivo no Espírito Santo. In: ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 21.; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 17.; ENCONTRO NACIONAL DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 7., 2017, São José dos Campos. Ciência Que Aproxima, Ciência Que Liberta. São José dos Campos: UNIVAP, 2017.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 44. | | COUTO, D. P. do; OLIVEIRA, J. S. de; OLIVEIRA, W. B. dos S.; CANAL, G. B.; POSSE, S. C. P.; FERREIRA, M. F. da S.; FERREIRA, A. Incidência de Spodptera frugiperda e doenças foliares fúngicas em variedades crioulas de milho do Espírito Santo. In: ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 23.; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 19.; ENCONTRO NACIONAL DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 9., 2018, Urbanova. O local frente ao global: pesquisa, ciência e os povos indígenas do Brasil . São José dos Campos: UNIVAP, 2019.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 45. | | DALCOMO, J. M.; VIEIRA, H. D.; FERREIRA, A.; LIMA, W. L.; FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; PARTELLI, F. L. Evaluation of genetic divergence among clones of conilon coffee after scheduled cycle pruning. Genetics and Molecular Research v. 14, n. 4, p. 15417-15426, 2015.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 46. | | FERREIRA, A.; CECON, P. R.; CRUZ, C. D.; FERRÃO, R. G.; SILVA, M. F. da; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G. Prediction of selection gains in Coffea canephora based on factorial scores. Crop Breeding in Applied Biotechnology, Viçosa, MG v. 4, n. 3, p. 298-304, Sept. 2004.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 47. | | CARIAS, C. M. de O. M.; GUILHEN, J. H. S.; POSSE, S. C. P.; FERREIRA, M. F. da S.; FERREIRA, A. Parâmetros genéticos em feijão comum via REM/BLUP. In: ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 21.; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 17.; ENCONTRO NACIONAL DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 7., 2017, São José dos Campos. Ciência Que Aproxima, Ciência Que Liberta. São José dos Campos: UNIVAP, 2017.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 49. | | BARRO, A. F.; OLIVEIRA, R. D. L.; LIMA, I. de M.; COUTINHO, R. R.; FERREIRA, A. O.; COSTA, A. N. da. Root-knot nematodes, a growing problem for Conilon coffee in Espírito Santo state, Brazil. Crop Protection, v. 55, p. 74-79, 2014.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 50. | | SENRA, J. F. de B.; SILVA, J. A. da; FERREIRA, A.; ESPOSTI, M. D.; SILVA, U. R.; MILHEIROS, I. S.; ZACARIAS, A. J. Seleção de modelos não lineares e o estudo do crescimento dos frutos de café conilon. Research, Society and Development, v. 11, n. 4, e21511427093, 2022.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 51. | | FERREIRA, A.; CECON, P.R.; CRUZ, C.D.; FERRÃO, R. G.; SILVA, M.F.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, R. G. Seleção simultânea de Coffea canephora por meio da combinação de análise de fatores e Ãndices de seleção. Pesquisa Agropecuária Brasileira, BrasÃlia v.40, n. 12, p. 1189-1195, dez. 2005.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 53. | | CARIAS, C. M. de O. M.; SILVA, M. A.; ALTOÉ, S. C.; POSSE, S. C. P.; FERREIRA, M. F. da S.; FERREIRA, A. Teor de nutrientes em grãos de feijões crioulos. In: ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 21.; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 17.; ENCONTRO NACIONAL DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 7., 2017, São José dos Campos. Ciência Que Aproxima, Ciência Que Liberta. São José dos Campos: UNIVAP, 2017.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 54. | | COUTO, D. P. do; OLIVEIRA, W. B. dos S.; OLIVEIRA, J. S. de; BARBIERO, N. Z.; ALVES, E. P.; POSSE, S. C. P.; FERREIRA, M. F. da S.; FERREIRA, A. Adaptabilidade e estabilidade de variedades de milho no Espírito Santo. In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores. p.268| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 55. | | COUTO, D. P. do; OLIVEIRA, W. B. dos S.; OLIVEIRA, J. S. de; GUILHEN, J. H. S.; BERNARDES, C. de O.; POSSE, S. C. P.; FERREIRA, M. F. da S.; FERREIRA, A. Analysis of the Effect of the Interaction of Genotype and Environment on the Yield Stability of Maize Varieties; Genetic Resources for Breeding. Análise do Efeito da Interação do Genótipo e Ambiente na Estabilidade do Rendimento das Variedades de Milho; genética Recursos para reprodução Agronomy, v. 13, n. 8, p. 1970, 2023.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 56. | | SILVA, E. F. B. da.; CARIAS, C. M. de O. M.; GUILHEN, J. H. S.; ALTOE, S. C.; POSSE, S. C. P.; FERREIRA, A.; FERREIRA, M. F. da S. Caracterização da qualidade bromatológica de feijão comum. In: ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 21.; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 17.; ENCONTRO NACIONAL DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 7., 2017, São José dos Campos. Ciência Que Aproxima, Ciência Que Liberta. São José dos Campos: UNIVAP, 2017.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 57. | | ZAIDAN, I. R.; FERREIRA, A.; NOIA, L. R.; SANTOS, J. G.; ARRUDA, V. C. de; COUTO, D. P. do; BRAZ, R. A.; PARTELLI, F. L.; AZEVEDO, C. F.; FERREIRA, M. F. da S.; SENRA, J. F. de B. Diversity and structure of Coffea canephora from old seminal crops in EspÃÂrito Santo, Brazil : genetic resources for coffee breeding. Diversidade e estrutura de Coffea canephora de culturas seminais antigas no EspÃÂrito Santo, Brasil: recursos genéticos para o melhoramento do café. Tree Genetics & Genomes, v. 19, n. 19, 2023.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 58. | | SENRA, J. F. de B.; SILVA, J. A. da; FERREIRA, A.; ESPOSTI, M. D.; FERRÃO, M. A. G.; FASSARELLA, K. M.; SILVA, U. R.; MILHEIROS, I. S.; SILVA, F. G. da Initial performance and genetic diversity of coffee trees cultivated under contrasting altitude conditions. Desempenho inicial e diversidade gen�©tica de cafeeiros cultivados em condi�§�µes contrastantes de altitude Scientia Agricola, v. 80, p. e20220163, 2023.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 59. | | FERRÃO, R. G.; FERREIRA, A.; CRUZ, C. D.; CECON, P. R.; FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; CARNEIRO, P. C. de S.; SILVA, M. F. da Inter-trait relations for direct and indirect selection in coffee. Crop Breending and Applied Biotechnology, v8, n.4, p.271-278, 2008. 271-278| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 60. | | TORRES, A. C.; FERREIRA, A. T.; SÃ, M. F. G. de; BUSO, J. A.; CALDAS, L. S.; NASCIMENTO, A. S.; BRÃGIDO, M. de M.; PINTO, E. R. de C. Glossário de biotecnologia vegetal. BrasÃlia, DF : Embrapa Hortaliças, 2000 128 p.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| Registros recuperados : 63 | |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
18/04/2023 |
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Data da última atualização: |
18/04/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SOUSA, L. H. B. P. de; LUZ, J. M. R. da; SILVA, M. de C. S. da; MORELI, A. P.; VELOSO, T. G. R.; GUARÇONI, R. G.; MOREIRA, T. R.; BARROS, M. V. P.; KAUYA, M. C. M.; MARCATE, J. P. P.; BRIOSCHI JUNIOR, D.; GOMES, W. dos S.; PEREIRA, L. L.; OLIVEIRA, E. C. da S. |
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Afiliação: |
Luiz Henrique Bozzi Pimenta de Sousa, IFES; José Maria Rodrigues da Luz; Marliane de Cássia Soares da Silva, UFV; Aldemar Polonini Moreli, Ifes Venda Nova do Imigrante; Tomás Gomes Reis Veloso, UFV; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Taís Rizzo Moreira, UFES; Marcos Vinícius Pereira Barros, UFV; Maria Catarina Megumi Kasuya, UFV; João Paulo Pereira Marcate, IFES; Dério Brioschi Júnior, IFES; Willian dos Santos Gomes, UFES; Lucas Louzada Pereira, IFES; Emanuele Catarina da Silva Oliveira, IFES. |
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Título: |
Relationship between sensory and microbial profiles of fermented coffee by dry and washed methods. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry Advances, v. 2, p. 1-10, 2023. |
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DOI: |
10.1016/j.focha.2023.100259 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Microorganisms influence the sensory quality of the coffee beverage through the compounds degradation or release of metabolites that diffuse into the fruit. However, type and duration of fermentation can contribute to the growth and diversity of microorganisms. Thus, the objective of this study was to analyze the microbial and sensory profile of Arabica coffees under different fruit-processing conditions and fermentation by Saccharomyces cerevisiae. Coffee cherries were used in the dry fermentation and washed fermentation at 28°C. Fermentation time ranged from 36 to 288 hours. A panel of sensory attributes was evaluated by 9 Q-graders. Mid-infrared spectra were obtained in the wavenumber range from 4000 to 650 cm?1. Microbial analyses were performed by denaturing gradient gel electrophoresis. Total sensory score for fermented coffee was higher than for unfermented coffee. In 108 and 216 hours of fermentation, the total score was higher in washed fermentation than in dry fermentation, which also shows the influence of post-harvest processing and the removal of husk on the quality of fermented coffee. Balance and body were the sensory attributes that most contributed to group formation in dry fermentation. Thus, induced fermentation increases the sensory classification of coffee beverages with positive effects on chemical and sensory profiles. |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial. |
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Thesagro: |
Café; Fermentação; Qualidade; Sabor. |
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Thesaurus NAL: |
Coffea. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4430/1/fermented-coffee.pdf
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Marc: |
LEADER 02404naa a2200361 a 4500
001 1024784
005 2023-04-18
008 2023 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1016/j.focha.2023.100259$2DOI
100 1 $aSOUSA, L. H. B. P. de
245 $aRelationship between sensory and microbial profiles of fermented coffee by dry and washed methods.$h[electronic resource]
260 $c2023
520 $aMicroorganisms influence the sensory quality of the coffee beverage through the compounds degradation or release of metabolites that diffuse into the fruit. However, type and duration of fermentation can contribute to the growth and diversity of microorganisms. Thus, the objective of this study was to analyze the microbial and sensory profile of Arabica coffees under different fruit-processing conditions and fermentation by Saccharomyces cerevisiae. Coffee cherries were used in the dry fermentation and washed fermentation at 28°C. Fermentation time ranged from 36 to 288 hours. A panel of sensory attributes was evaluated by 9 Q-graders. Mid-infrared spectra were obtained in the wavenumber range from 4000 to 650 cm?1. Microbial analyses were performed by denaturing gradient gel electrophoresis. Total sensory score for fermented coffee was higher than for unfermented coffee. In 108 and 216 hours of fermentation, the total score was higher in washed fermentation than in dry fermentation, which also shows the influence of post-harvest processing and the removal of husk on the quality of fermented coffee. Balance and body were the sensory attributes that most contributed to group formation in dry fermentation. Thus, induced fermentation increases the sensory classification of coffee beverages with positive effects on chemical and sensory profiles.
650 $aCoffea
650 $aCafé
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653 $aAnálise sensorial
700 1 $aLUZ, J. M. R. da
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773 $tFood Chemistry Advances$gv. 2, p. 1-10, 2023.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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