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| Registros recuperados : 7 | |
| 4. |  | MILANEZ, D.; NOVAIS, R. F.; GABETTO, J. A. P.; FONSECA, W. F. da.; SEDIYAMA, T Concentração foliar de N, P, K, Ca e Mg e produção de grãos de soja (Glycine max (L.) Merrill), em função de níveis de NPK. Cariacica : EMCAPA, 1980. 15 p. (EMCAPA. Boletim técnico, 2). Os dados da produção foram publicados na revista CERES, v. 25, n. 141, p. 443-449, 1978.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 5. | | MILANEZ, D.; NOVAIS, R. F. de; GABETTO, J. A. P.; FONSECA, W. F. da; SEDIYAMA, T. Concentracao foliar de N, P, K, Ca e Mg e produção de grãos de soja (Glycine max L.) Merrill) em função de níveis de p, K, e Cálcio. Cariacica: EMCAPA, 1980. 15p. (EMCAPA. Boletim técnico, 3). Os dados da produção foram publicados na revista CERES, v. 25, n. 141, p. 343-442, 1978.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 7. | | MATTOS, T.; SOARES, S. F.; FONSECA, W. F. da; SILVA, A. F. da; MONTEIRO FILHO, F. de M. Ensaios comparativos avançados de arroz e de várzea úmida no Espirito Santo, ano 1983/84. PESQUISA EM ANDAMENTO, Cariacica, n. 29, p. 1-5, julho 1985. 5p. (EMCAPA. Pesquisa em Andamento, 29).| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| Registros recuperados : 7 | |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
13/07/2020 |
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Data da última atualização: |
13/07/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 4 |
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Autoria: |
PEREIRA, L. L.; CARDOSO,W. S.; GUARÇONI, R. G.; MOREIRA,T. R.; CASTRO, M. G. de; PINHEIRO, P. F.; FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; TEN CATEN, C. S. |
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Afiliação: |
Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante; Wilton Soares Cardoso, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Taís Rizzo Moreira, UFES; Marina Gomes de Castro, IFES Venda Nova do Imigrante; Patrícia Fontes Pinheiro, UFES; Maria Amélia Gava Ferrão, Incaper/Embrapa Café; Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca, Incaper/Embrapa Café; Carla Schwengster ten Caten, UFRGS. |
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Título: |
A complexidade de consenso entre análise sensorial, física, e-química na qualidade do café. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Ifes Ciência, v.4, n.2, 2018. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
consenso para a definição qualitativa de um alimento não é uma tarefa trivial, entretanto, quando analisada a composição química e sensorial do café, a tarefa se torna ainda mais complexa. Recentes discussões no meio acadêmico retratam os esforços entre as tentativas de convergências entre o emprego de técnicas físicas e químicas em relação ao processo de análise sensorial de cafés especiais, visando entender e estimar parâmetros de processos. Dado que o método de avaliação da qualidade (análise sensorial) é realizado por Q-Graders, e que este processo pode ser passível de falhas durante a análise. Este estudo verificou o consenso entre o agrupamento dos cafés por meio da análise sensorial e análise física e química, através da técnica de componentes principais ? PCA, para avaliar o quão próximo ou distante os resultados se agrupam na análise visual dos componentes. Como metodologia, utilizou-se o protocolo da Associação Americana de Cafés Especiais ? SCAA, bem como análises físicas e químicas de extrato aquoso, cafeína, acidez titulável e pH. Os resultados indicam que dados oriundos das análises físicas e químicas não possuem o mesmo consenso em relação ao agrupamento observado nos dados das análises sensoriais dos cafés. A maneira pela qual os Q-Graders interpretam a qualidade se difere da forma como os dados químicos se agrupam, assim, os resultados sugerem que fatores além da composição física e química do café impactam na percepção de como a qualidade final é formulada. |
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Palavras-Chave: |
Análise química; Análise sensorial; Café arábica; Componente principal. |
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Thesagro: |
Análise; Coffea arabica. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4049/1/analise-coffea-arabica.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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