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| Registros recuperados : 253 | |
| 181. |  | VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S.; FERRÃO, R. G.; TOMAZ, M. A.; RODRIGUES, W. N.; COLODETTI, T. V.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; ALIXANDRE, F. T. Maior proporção de café cereja na colheita em lavouras conduzidas com a poda programada de ciclo em cafeeiro arábica. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 182. | | VERDIN FILHO, A. C.; FONSECA, A. F. A. da.; VOLPI, P. S.; FERRÃO, R. G.; FERRÃO, M. A. G.; COMÉRIO, M.; SENRA, J. F. de B.; LIMA, I. de M.; POSSE, S. C. P.; RODRIGUES, W. N.; COLODETTI, T. V. MANEJO DE PODAS PARA O CAFÉ CONILON: Técnicas de Formação e Condução de Lavouras. Vitória, ES: Incaper, 2021. 60p. ePUB.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 183. | | POSSE, S. C. P.; RODRIGUES, W. N.; COMÉRIO, M.; DOUSSEAU, S.; POSSE, R. P.; VERDIN FILHO, A. C.; SENRA, J. F. de B.; VOLPI, P. S.; MACHADO FILHO, J. A. The intensity of the drying process influencing the germinative potential of seeds of Coffea canephora harvested from genotypes of early maturation. Pensar Acadêmico, Manhuaçu, v.20, n.1, p. 1-15, 2022.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 184. | | VOLPI, P. S.; VERDIN FILHO, A. C.; FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; COMÉRIO, M.; KAULZ, M.; ANDRADE JÚNIOR, S. de.; TÓFFANO, J. L.; TRAGINO, P. H.; VIANA, A. Jardim clonal superadensado de café conilon : nova técnica para a multiplicação rápida de cultivares clonais melhoradas. Vitória, ES : Incaper, 2017. (Incaper. Documentos, 250). Folder técnico.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 185. | | FERRÃO, R. G.; FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; VERDIN FILHO, A. C.; LANI, J. A.; TÓFFANO, J. L.; TRAGINO, P. H.; BRAVIM, A. J. B.; MORELI, A. P. 'Jequitibá Incaper 8122' : nova variedade clonal de café conilon de maturação intermediária para o Espírito Santo. 1 ed. Vitória: Incaper, 2013. (Incaper. Documentos, 220).| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; Sooretama. |
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| 186. | | VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; FERRÃO, R. G.; COLODETTI, T. V.; RODRIGUES, W. N.; ANDRADE, S.; COMÉRIO, M.; VIEIRA, L. J. D.; ARMANI, E. Implicações do adensamento sobre o diâmetro da copa de plantas de cafeeiro conilon. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 187. | | VERDIN FILHO, A. C.; FREITAS, S. de J.; COMÉRIO, M.; VOLPI, P. S.; COLODETTI, T. V.; RODRIGUES, W. N.; FONSECA, A. F. A. da.; POSSE, S. C. P.; FONTES, A. G.; CHRISTO, B. F.; VIEIRA, L. J. D. Implications of the cut type and apex length of stem cuttings used for the production of plantlets of Conilon coffee. Coffee Science, v. 15, p. e151770, 2020.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 188. | | FORNAZIER, M. J.; FERRÃO, M. A. G.; VOLPI, P. S.; VERDIN FILHO, A. C.; FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; COMÉRIO, F.; MIGUEL, G. S.; PEREIRA, A. A.; FAZUOLI, L. C. Incidência da broca dos ramos Xylosandrus compactus (Eichhoff) (Coleoptera : Scolytidae) em introduções de café robusta no Estado do Espírito Santo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 34., 2008, Caxambu. Trabalhos apresentados... Brasília, MAPA/PROCAFÉ: Embrapa Café; Lavras: UFLA; UBERABA: UNIUBE; Varginha: Fundação Procafé, 2008. 408 p.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 189. | | POSSE, S. C. P.; RODRIGUES, W. N.; COMÉRIO, M.; VOLPI, P. S.; VERDIN FILHO, A. C.; POSSE, R. P.; MACHADO FILHO, J. A.; DOUSSEAU, S.; SENRA, J. F. de B.; SCALZER, A. P. Germinação de sementes de café Conilon submetidas a diferentes processos e tempos de secagem. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Pesquisa, inovação e sustentabilidade dos cafés do Brasil: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2019.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 190. | | VERDIN FILHO, A. C.; MAURI, A. L.; VOLPI, P. S.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, R. G.; FERRÃO, M. A. G.; RODRIGUES, W. N.; JÚNIOR, S. de A.; COLODETTI, T. V. Growth and Quality of Clonal Plantlets of Conilon Coffee (Coffea canephora Pierre ex A. Froehner) Influenced by Types of Cuttings. American Journal of Plant Sciences, 2014, 5, 2148-2153.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 191. | | VERDIN FILHO, A. C.; FREITAS S. J.; VOLPI, P. S.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; COLODETTI, T. V.; RODRIGUES, W. N.; COMÉRIO, M.; SILVA, H. J. F.; MIRANDA, G. B.; VIEIRA, L. J. D. Hastes ortropicas proporcionam incremento de produtividade em café arábica. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 192. | | VERDIN FILHO, A. C.; FREITAS, S. J.; VOLPI, P. S.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; COLODETTI, T. V.; RODRIGUES, W. N.; COMÉRIO, M.; SILVA, H. J. F.; MIRANDA, G. B.; VIEIRA, L. J. D. Hastes ortrotropicas proporcionam incremento de produtividade em café arábica. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 193. | | SENRA, J. F. de B.; FERRÃO, M. A. G.; MENDONÇA, R. F. de; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, R. G.; VOLPI, P. S.; VERDIN FILHO, A. C.; COMÉRIO, M.; SILVA, M. W. da Genetic Variability of Access of the Active Germplasm Bank of Coffea canephora of Incaper in Southern Espírito Santo. Journal of Genetic Resources v. 6, n. 2, p. 172-184, 2020. Projeto: 10.18.20.019.00.06| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 194. | | FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; VOLPI, P. S.; SOUZA, L. C. de; COMÉRIO, M.; VERDIN FILHO, A. C.; RIVA-SOUZA, E. M.; MUNOZ, P. R.; FERRÃO, R. G.; FERRÃO, L. F. V. Genomic-assisted breeding for climate-smart coffee. The Plant Genome, e20321, 2023. 19 p. Online first.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 195. | | VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S.; MAURI, A. L.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; FERRÃO, R. G.; RODRIGUES, W. N.; COLODETTI, T. V.; ANDRADE, S.; COMÉRIO, M.; NUNES, W. Produção de biomassa caracterizando o crescimento de mudas clonais de cafeeiro conilon oriundas por diferentes tipos de corte da estaca. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 41., 2015, Poços de Caldas. Com mais tecnologia, o melhor café se aprecia: trabalhos apresentados. Varginha: Fundação Procafé, p. 364, 2015.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 196. | | MAURI, A. L.; DOUSSEAU, S.; FONSECA, A. F. A. da.; ESPÍNDULA, M. C.; VOLPI, P. S.; VERDIN FILHO, A. C.; FERRÃO, R. G.; FERRÃO, M. A. G.; PARTELLI, F. L. Produção de mudas : clones e sementes. In: FONSECA, A. F. A. da.; SAKIYMA, N.; BORÉM, A. (Ed.). Café Conilon do plantio à colheita. Viçosa, MG : UFV, cap. 3, p. 50-69, 2015.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 197. | | VERDIN FILHO, A. C.; MAURI, A. L.; VOLPI, P. S.; FERRÃO, R. G.; LANI, J. A.; FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; ANDRADE, S.; FREITAS, M. A. de. Produtividade de café conilon renovado por meio de poda programada de ciclo e de recepa. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 38., 2012, Caxambu. Boas tecnologias difundir, pro café bem florir: Trabalhos apresentados. Varginha: Fundação Procafé, 2012.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 198. | | VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S.; MAURI, A. L.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; FERRÃO, R. G.; TOMAZ, M. A.; RODRIGUES, W. N.; COLODETTI, T. V. Produtividade do cafeeiro conilon condicionada pela poda programada de ciclo e diferentes populações de hastes por hectares. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 40., 2014, Serra Negra. 40 anos de tecnologias pro café ter melhorias: trabalhos apresentados. Varginha: Fundação Procafé, 2014.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 199. | | VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S.; MAURI, A. L.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; FERRÃO, R. G.; TOMAZ, M. A.; RODRIGUES, W. N.; COLODETTI, T. V. Produtividade do cafeeiro conilon condicionado pela poda programada de ciclo em diferentes populações de hastes por hectare. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 40., 2014, Serra Negra. 40 anos de tecnologias pro café ter melhorias: trabalhos apresentados. Varginha: Fundação Procafé, 2014.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 200. | | VERDIN FILHO, A. C.; TOMAZ, M. A.; MAURI, A. L.; VOLPI, P. S.; FERRÃO, R. G.; FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; de ANDRADE, S.; GUARÇONI, R. G.; BERTOLDE, C. S. Produtividade do cafeeiro conilon conduzido com diferentes densidades de plantas com uso da poda programada do ciclo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 37., 2011, Poços de Caldas. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2011.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| Registros recuperados : 253 | |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Biblioteca Rui Tendinha. Para informações adicionais entre em contato com biblioteca@incaper.es.gov.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
26/12/2023 |
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Data da última atualização: |
24/02/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
VERDIN FILHO, A. C.; COSTA, A. M. de S.; SOARES, K. L.; SILVEIRA, L. de S.; PEREIRA, L. L.; OSÓRIO, V. M.; FRONZA, M.; SCHERER, R. |
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Afiliação: |
Abraão Carlos Verdin Filho, Incaper; Arthur Merigueti de Souza Costa; Karla Lirio Soares; Lian de Souza Silveira; Lucas Louzada Pereira; Vanessa Moreira Osório; Márcio Fronza; Rodrigo Scherer. |
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Título: |
Influence of maturation and roasting on the quality and chemical composition of new conilon coffee cultivar by chemometrics. |
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Complemento do título: |
Influência da maturação e torra na qualidade e composição quÃÂÂÂmica de nova cultivar de café conilon por meio de quimiometria. |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Research International, Volume 176, January 2024, 113791. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113791 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Coffee is one of the most consumed beverages worldwide. EspÃÂÂÂrito Santo is the largest Brazilian producer of conilon coffee, and invested in the creation of new cultivars, such as ?Conquista ES8152?, launched in 2019. Therefore, the present study aimed to evaluate the effects of maturation and roasting on the chemical and sensorial composition of the new conilon coffee cultivar ?Conquista ES8152?. The coffee was harvested containing 3 different percentages of ripe fruits: 60%, 80%, and 100%, and roasted at 3 different degrees of roasting: light, medium, and dark, to evaluate the moisture and ash content, yield of soluble extract, volatile compound profile, chlorogenic acid and caffeine content, and sensory profile. ?Conquista ES8152? coffee has a moisture content between 1.38 and 2.62%; ash between 4.34 and 4.72%; and yield between 30.7 and 35.8%. Sensory scores ranged between 75 and 80 and the majority of volatile compounds belong to the pyrazine, phenol, furan, and pyrrole groups. The content of total chlorogenic acids was drastically reduced by roasting, with values between 2.40 and 9.33%, with 3-caffeoylquinic acid being the majority. Caffeine was not influenced by either maturation or roasting, with values between 2.16 and 2.41%. The volatile compounds furfural, 5-methylfurfural, and 2-ethyl-5-methylpyrazine were positively correlated with the evaluated sensory attributes and 5-methylfurfural was the only one significantly correlated with all attributes. Ethylpyrazine, furfuryl acetate, 1-furfurylpyrrole, 4-ethyl-2-methoxyphenol, and difurfuryl ether were negatively correlated. The stripping did not affect the quality and composition of this new cultivar, however, the roasting caused changes in both the chemical and sensorial profiles, appropriately indicated by the principal component analysis.
O café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. O EspÃÂÂÂrito Santo é o maior produtor brasileiro de café conilon, e investiu na criação de novas cultivares, como a ?Conquista ES8152?, lançada em 2019. Portanto, o presente estudo teve como objetivo avaliar os efeitos da maturação e torra nas propriedades quÃÂÂÂmicas e sensoriais. composição da nova cultivar de café conilon ?Conquista ES8152?. O café foi colhido contendo 3 diferentes percentagens de frutos maduros: 60%, 80% e 100%, e torrado em 3 diferentes graus de torra: claro, médio e escuro, para avaliação do teor de umidade e cinzas, rendimento de extrato solúvel. , perfil de compostos voláteis, conteúdo de ácido clorogênico e cafeÃÂÂÂna e perfil sensorial. O café ?Conquista ES8152? apresenta teor de umidade entre 1,38 e 2,62%; cinzas entre 4,34 e 4,72%; e rendimento entre 30,7 e 35,8%. As pontuações sensoriais variaram entre 75 e 80 e a maioria dos compostos voláteis pertence aos grupos pirazina, fenol, furano e pirrol. O teor de ácidos clorogênicos totais foi drasticamente reduzido pela torra, com valores entre 2,40 e 9,33%, sendo o ácido 3-cafeoilquÃÂÂÂnico majoritário. A cafeÃÂÂÂna não foi influenciada nem pela maturação nem pela torra, com valores entre 2,16 e 2,41%. Os compostos voláteis furfural, 5-metilfurfural e 2-etil-5-metilpirazina correlacionaram-se positivamente com os atributos sensoriais avaliados e o 5-metilfurfural foi o único que se correlacionou significativamente com todos os atributos. Etilpirazina, acetato de furfuril, 1-furfurilpirrol, 4-etil-2-metoxifenol e éter difurfuril foram correlacionados negativamente. A decapagem não afetou a qualidade e composição desta nova cultivar, porém a torra provocou alterações tanto no perfil quÃÂÂÂmico quanto no sensorial, devidamente indicados pela análise de componentes principais. MenosCoffee is one of the most consumed beverages worldwide. EspÃÂÂÂrito Santo is the largest Brazilian producer of conilon coffee, and invested in the creation of new cultivars, such as ?Conquista ES8152?, launched in 2019. Therefore, the present study aimed to evaluate the effects of maturation and roasting on the chemical and sensorial composition of the new conilon coffee cultivar ?Conquista ES8152?. The coffee was harvested containing 3 different percentages of ripe fruits: 60%, 80%, and 100%, and roasted at 3 different degrees of roasting: light, medium, and dark, to evaluate the moisture and ash content, yield of soluble extract, volatile compound profile, chlorogenic acid and caffeine content, and sensory profile. ?Conquista ES8152? coffee has a moisture content between 1.38 and 2.62%; ash between 4.34 and 4.72%; and yield between 30.7 and 35.8%. Sensory scores ranged between 75 and 80 and the majority of volatile compounds belong to the pyrazine, phenol, furan, and pyrrole groups. The content of total chlorogenic acids was drastically reduced by roasting, with values between 2.40 and 9.33%, with 3-caffeoylquinic acid being the majority. Caffeine was not influenced by either maturation or roasting, with values between 2.16 and 2.41%. The volatile compounds furfural, 5-methylfurfural, and 2-ethyl-5-methylpyrazine were positively correlated with the evaluated sensory attributes and 5-methylfurfural was the only one significantly correlated with all attributes.... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Maturation; Sensory. |
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Thesagro: |
Coffea Canephora. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 06467naa a2200253 a 4500
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260 $c2024
520 $aCoffee is one of the most consumed beverages worldwide. EspÃÂÂÂrito Santo is the largest Brazilian producer of conilon coffee, and invested in the creation of new cultivars, such as ?Conquista ES8152?, launched in 2019. Therefore, the present study aimed to evaluate the effects of maturation and roasting on the chemical and sensorial composition of the new conilon coffee cultivar ?Conquista ES8152?. The coffee was harvested containing 3 different percentages of ripe fruits: 60%, 80%, and 100%, and roasted at 3 different degrees of roasting: light, medium, and dark, to evaluate the moisture and ash content, yield of soluble extract, volatile compound profile, chlorogenic acid and caffeine content, and sensory profile. ?Conquista ES8152? coffee has a moisture content between 1.38 and 2.62%; ash between 4.34 and 4.72%; and yield between 30.7 and 35.8%. Sensory scores ranged between 75 and 80 and the majority of volatile compounds belong to the pyrazine, phenol, furan, and pyrrole groups. The content of total chlorogenic acids was drastically reduced by roasting, with values between 2.40 and 9.33%, with 3-caffeoylquinic acid being the majority. Caffeine was not influenced by either maturation or roasting, with values between 2.16 and 2.41%. The volatile compounds furfural, 5-methylfurfural, and 2-ethyl-5-methylpyrazine were positively correlated with the evaluated sensory attributes and 5-methylfurfural was the only one significantly correlated with all attributes. Ethylpyrazine, furfuryl acetate, 1-furfurylpyrrole, 4-ethyl-2-methoxyphenol, and difurfuryl ether were negatively correlated. The stripping did not affect the quality and composition of this new cultivar, however, the roasting caused changes in both the chemical and sensorial profiles, appropriately indicated by the principal component analysis. O café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. O EspÃÂÂÂrito Santo é o maior produtor brasileiro de café conilon, e investiu na criação de novas cultivares, como a ?Conquista ES8152?, lançada em 2019. Portanto, o presente estudo teve como objetivo avaliar os efeitos da maturação e torra nas propriedades quÃÂÂÂmicas e sensoriais. composição da nova cultivar de café conilon ?Conquista ES8152?. O café foi colhido contendo 3 diferentes percentagens de frutos maduros: 60%, 80% e 100%, e torrado em 3 diferentes graus de torra: claro, médio e escuro, para avaliação do teor de umidade e cinzas, rendimento de extrato solúvel. , perfil de compostos voláteis, conteúdo de ácido clorogênico e cafeÃÂÂÂna e perfil sensorial. O café ?Conquista ES8152? apresenta teor de umidade entre 1,38 e 2,62%; cinzas entre 4,34 e 4,72%; e rendimento entre 30,7 e 35,8%. As pontuações sensoriais variaram entre 75 e 80 e a maioria dos compostos voláteis pertence aos grupos pirazina, fenol, furano e pirrol. O teor de ácidos clorogênicos totais foi drasticamente reduzido pela torra, com valores entre 2,40 e 9,33%, sendo o ácido 3-cafeoilquÃÂÂÂnico majoritário. A cafeÃÂÂÂna não foi influenciada nem pela maturação nem pela torra, com valores entre 2,16 e 2,41%. Os compostos voláteis furfural, 5-metilfurfural e 2-etil-5-metilpirazina correlacionaram-se positivamente com os atributos sensoriais avaliados e o 5-metilfurfural foi o único que se correlacionou significativamente com todos os atributos. Etilpirazina, acetato de furfuril, 1-furfurilpirrol, 4-etil-2-metoxifenol e éter difurfuril foram correlacionados negativamente. A decapagem não afetou a qualidade e composição desta nova cultivar, porém a torra provocou alterações tanto no perfil quÃÂÂÂmico quanto no sensorial, devidamente indicados pela análise de componentes principais.
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