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Biblioteca(s):  Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente:  31/08/2021
Data da última atualização:  31/08/2021
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  MORI, A. L. B.; VIEGAS, M. C.; FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, R. G.; BENASSI, M. T.
Afiliação:  Andre Luiz Buzzo Mori, Universidade Estadual de Londrina; Marcelo Caldeira Viegas, Companhia Iguaçu de Café Solúvel S.A; Maria Amélia Gava Ferrão, Incaper/Embrapa Café; Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca, Incaper/Embrapa Café; Romário Gava Ferrão, Incaper; Marta Toledo Benassi, Universidade Estadual de Londrina.
Título:  Coffee brews composition from coffea canephora cultivars with different fruit-ripening seasons.
Ano de publicação:  2020
Fonte/Imprenta:  British Food Journal v. 122, n. 3, p. 827-840, 2020.
DOI:  https://doi.org/10.1108/BFJ-03-2019-0203
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  Purpose - The purpose of this paper is to evaluate the contents of bioactive compounds and/or that of interest for the brew quality (trigonelline, caffeine, total chlorogenic acids and melanoidins), acidity and antioxidant activity (AA) of roasted coffee brews produced with Coffea canephora. Design/methodology/approach - Coffee samples corresponded to three cultivars - Diamante ES8112, ES8122 'Jequitibá' and Centenária ES8132 with different fruit-ripening seasons (early, medium and late, respectively). The study evaluated five genotypes from each cultivar and coffees were cultivated in two sites, a total of 30 samples. Findings - The average contents on the coffee brews varied from 1,176 to 1,452 µg mL-1 for caffeine; from 206 to 413 µg mL-1 for trigonelline; from 528 to 942 µg mL-1 for total chlorogenic acids; from 6.8 to 7.8 mg mL-1 for melanoidins; showing total titratable acidity between 1.15 and 1.79 mL of NaOH 0.1 mol L-1 by 20 mL of the brew. AA varied from 6.78 to 8.80 mg of TROLOX mL-1, correlating positively with the contents of caffeine, total chlorogenic acids, melanoidins. Fruit-ripening seasons had no effect on coffee brew composition and AA. Originality/value - The results presented provide not only a unique analysis of coffee brew from genotypes developed to improve the good agricultural practice and brew quality, but also relevant information that canbe extended for research in coffee composition and for the coffee industry.
Thesagro:  Bioactive compounds; Cerveja; Coffea Canephora; Coffea canephora var laurentii; Coffee products; Fermentação; New variety.
Categoria do assunto:  --
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status
BRT - MI23869 - 1UMTAP - DD

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1.Imagem marcado/desmarcadoABAURRE, M. E. O. Crescimento e produção de duas cultivares de alface sob malhas termorrefletoras e difusora no cultivo de verão. Viçosa-MG : Universidade Federal de Viçosa, 2004. 79 p. il. ; 29 cm Dissertação de Mestrado.
Tipo: Pós-Graduação
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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2.Imagem marcado/desmarcadoABAURRE, M. E. O. Práticas culturais. In: Espírito Santo (Estado). Secretaria da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca. Incaper. Tomate. Vitória, ES : Incaper, 2010. p. 133-148
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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3.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, J. A.; ALVES, A. J. R.; PACHECO, B. M.; SALGADO, M. M. T.; BARCELOS, A. F. Sistema de produção de leite de cabra implantado na Fazenda Experimental de Vargem Alta (ES). Vitória: EMCAPA, 1990. 28 p. (EMCAPA. Documentos, 71).
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; Santa Teresa.
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4.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, J. A. de.; ALVES, A. J. R.; PACHECO, B. M.; ARLEU, R. J. A.; SALGADO, M. M. T.; CRICCO, P. H. Sistema de produção de leite Emcapa. Vitória, ES: EMCAPA, 1998. (EMCAPA. Documentos, 56).
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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5.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, J. A.; FREITAS, L. A. de L.; CANI, P. C.; CRICCO, P. H.; FACHIM, R. M.; ARLEU, R. J. Unidade de pesquisa aplicada : modernização do sistema de produção de leite da Fazenda Experimental de Bananal do Norte. Vitória, ES : Incaper, 2001. Não paginado.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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6.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, J. A.; GUSS, A. Efeito da frequência de corte sobre a produção de matéria seca e proteína bruta da Cunhã (Clitoria ternatea) e da Leucena (Leucaena leucocephala). COMUNICADO TÉCNICO, n. 65, p. 1-5, nov. 1991. (EMCAPA. Comunicado Técnico, 65).
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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7.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, J. A.; GUSS, A. Efeito do intervalo de corte sobre a produção de matéria seca (M.S.) e proteína bruta (P.B.) em cunha (Clitoria ternatea, L.) Cachoeiro de Itapemirim-ES. PESQUISA EM ANDAMENTO, Cariacica, n. 26, p. 1-3, fev. 1985. (EMCAPA. Pesquisa em Andamento, 26).
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8.Imagem marcado/desmarcadoALENCAR, J. A.; GUSS, A. Efeito do intervalo de corte sobre a produção de matéria seca (M. S) e proteína bruta (P. B) em leucena (Leucaena leucocephala) cv. Peru, Cachoeiro de Itapemirim, Espírito Santo. PESQUISA EM ANDAMENTO, Cariacica, n. 25, p. 1-3, jan. 1985. 3 p. (EMCAPA. Pesquisa em Andamento, 25).
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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9.Imagem marcado/desmarcadoALVES, A. J. R.; ALENCAR, J. A. de.; PACHECO, B. M.; SALGADO, M. M. T. Desempenho produtivo e reprodutivo de cabras em sistema de cruzamento contínuo, para produção de leite, no Estado do Espírito Santo. In: Relatório técnico anual : 1987. Vitória-ES : EMCAPA, p. 219-220, 1988.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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10.Imagem marcado/desmarcadoALVES, A. J. R.; DIOGO, J. M. da S.; PACHECO, B. M.; SALGADO, M. M. T. Teste de um sistema de produção de leite da bacia leiteira do sul do Espírito Santo. In: Relatório técnico anual : 1987. Vitória-ES : EMCAPA, p. 216-218, 1988.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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11.Imagem marcado/desmarcadoALVES, F. de L. (Coord.). Relatório técnico : I Seminário capixaba sobre prodrução e comercialização de tangerina "ponkan". Manuseio de tangerinas do florescimento à pós-colheita. Venda Nova do Imigrante : EMCAPER, 1999. Casa da cultura, Venda Nova do Imigrante/ES, 29 de Junho de 1999.
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12.Imagem marcado/desmarcadoALVES, F. de L.; MARIN, S. L. D.; LUNA, J. V. U. Introdução e avaliação de cultivares e seleção de mamoeiro (Carica papaya L.) no estado do Espírito Santo : precocidade de produção, grau de esterilidade e características de gustativos. In: Relatório técnico anual : 1987. Vitória-ES : EMCAPA, p. 136-137, 1988.
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13.Imagem marcado/desmarcadoALVES, F. de L.; MARIN, S. L. D.; LUNA, J. V. U. Competição de cultivares de maracujá amarelo (Passiflora edulies, Sims. f. flavicarpa, Deg.) no norte do Espírito Santo : avaliação de produção. In: Relatório técnico anual : 1987. Vitória-ES : EMCAPA, p. 140, 1988.
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14.Imagem marcado/desmarcadoALVES, F. de L.; MARIN, S. L. D.; VENTURA, J. A.; RODRIGUES, C. H.; MARTINS, D. dos S.; FERRÃO, M. A. G.; GIACOMETTI, D. C.; SILVEIRA, J. S. M. Introdução, avaliação e utilização de germoplasma de mamão (Carica papaya L.) : precocidade de produção e porte de planta. In: Relatório técnico anual : 1987. Vitória-ES : EMCAPA, p. 138-139, 1988.
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15.Imagem marcado/desmarcadoANDRADE, M. A. de. Efeito imediato da fonte de pólen sobre a produção e características físicas e químicas do milho opaco - 2 (Zea mays, L.). Viçosa : UFV, 1972. 40 p. Dissertação de Mestrado.
Tipo: Pós-Graduação
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16.Imagem marcado/desmarcadoANTERIO, C. da S.; SIMÕES, S. N.; OMENA, M. S.; GALEANO, E. A. V. Construção do modelo de dados necessários ao SIPAC - Sistema de Informações da Produção Agropecuária Capixaba. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA (SICT) DO INCAPER, 1., 2016. JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO E INOVAÇÃO DO IFES, 11., 2016. Venda Nova do Imigrante, ES : IFES; Incaper, 2016.
Tipo: Publicação em Anais de Congresso
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17.Imagem marcado/desmarcadoARAGÃO, L. A. P. de.; MARQUES, P. C.; CASSETARI NETO, D.; ARLEU, R. J. A.; SOUZA, I. A. de. Produção de mudas de seringueira. Vitória: EMCAPA, 1991 11 p. (EMCAPA. Instruções Técnicas, 5).
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18.Imagem marcado/desmarcadoARAÚJO, E. J. S.; COSTA, A. J. da.; CUNHA, J. J. Projeto do Vale de São Felipe. Vitória, ES : EMATER-ES; PMG, 1984. 23p.
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19.Imagem marcado/desmarcadoARAUJO FILHO, W. M. Atualização dos índices zootécnicos da avicultura de postura do Estado do Espírito Santo. BOLETIM TÉCNICO EMATER-ES, n. 16, p. 1-20, 1977. 32p. (EMATER. Boletim técnico, 16).
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20.Imagem marcado/desmarcadoARAUJO, J. P. P. de Caju: o produtor pergunta, a Embrapa responde. 2. ed. rev. e atual. Brasília, DF: Embrapa, 2015 250 p. (Coleção 500 perguntas 500 respostas).
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