Catálogo de Informação Agropecuária

Consulta

Logomarca da Instituição (ou biblioteca)

 






Registro Completo
Biblioteca(s):  Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente:  30/06/2015
Data da última atualização:  30/06/2015
Tipo da produção científica:  Publicação em Anais de Congresso
Autoria:  PEREIRA, L. L.; PASSOS, M. L.; GUARÇONI, R. G.; CATEN, C. T.; BRIOSCHI JUNIOR, D.; SILVA, D. V. da.
Afiliação:  Lucas Louzada Pereira, IFES; Marise Lira Passos, IFES; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Carla ten Caten, UFGRS; Dério Brioschi Junior, PIBITEM; Daniela Viana da Silva, PIBITEM.
Título:  Avaliação da aceitação por consumidores de café "Tipo Rio" tratados quimicamente.
Ano de publicação:  2015
Fonte/Imprenta:  In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 9., 2015, Curitiba. Consórcio pesquisa café: oportunidades e novos desafios. Brasília, DF: Embrapa Café, 2015.
Idioma:  Português
Conteúdo:  Diariamente, milhares de pessoas consomem café ao redor do mundo, o café carrega consigo diferentes nuances e características que fazem desta bebida única. Na cadeia produtiva do café, a qualidade final da bebida, está intimamente ligada a diversas variáveis que muitas vezes são complexas e nem sempre podem ser controladas. Com a hipótese que existe a possibilidade de melhorar ou minimizar os efeitos organolépticos presentes no café tipo rio, que apresentam sabor mais acentuado de iodofórmio, este tipo de café mesmo após a torrefação manter sabor e odor característico. Sabe que na torrefação é que acontece a reação de Maillard, reação responsável pelo desenvolvimento da cor, sabor e aroma dos grãos de café torrado. Com intuito de avaliar potencial de melhoria do café rio através da alteração ou potencialização das reações de Maillard que envolve a formação de sabor, cor e aroma dos grãos de café durante a torrefação, este trabalho testou dois tratamento químico em cafés tipo rio e após os tratamentos essas amostras e outros cafés, utilizados como comparação e testemunhas, seguiram para uma análise sensorial, a fim de verificar se seria possível haver uma diferença significativa nos cafés tratados quimicamente com ácido lático a 1 e 5%, por 12 horas. A análise sensorial seguiu um teste de aceitação em uma escala hedônica de nove pontos, dos 5 diferentes cafés em relação a um conjunto de atributos: aroma, sabor, cor e impressão global, por 58 consumidores. Os resultados indica... Mostrar Tudo
Palavras-Chave:  Análise sensorial; Café arábica; Café conilon.
Thesaurus NAL:  Coffee arabica; Conilon coffee; Sensory analysis.
Categoria do assunto:  --
URL:  http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/805/1/170.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status
BRT - MI7052 - 1UMTPC - DD

Voltar







Ordenar por: RelevânciaAutorTítuloAnoImprime registros no formato resumido
Registros recuperados : 72
Primeira ... 1234 ... Última
41.Imagem marcado/desmarcadoIncaper. Coordenação de Meteorologia. Informativo Climático Mensal do Espírito Santo - setembro de 2019. Vitória, ES, ano. 1, n. 9, setembro 2019. 2 p. Esta publicação foi concebida em dois formatos, ePUB e PDF.
Tipo: Folheto/Folha
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
42.Imagem marcado/desmarcadoIncaper. Coordenação de Meteorologia. Informativo climático mensal do Espírito Santo - setembro 2020. Vitória, ES, ano. 2, n. 9, setembro 2020. 2 p. Incaper Esta publicação foi concebida em dois formatos, ePUB e PDF.
Tipo: Folheto/Folha
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
43.Imagem marcado/desmarcadoIncaper. Coordenação de Meteorologia. Informativo climático mensal do Espírito Santo - setembro 2021. Vitória, ES, ano 3, n. 9, setembro 2021. 14p. Incaper
Tipo: Folheto/Folha
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
44.Imagem marcado/desmarcadoIncaper. Coordenação Editorial. Política editorial do Incaper. 2. ed. atual. e ampl. Vitória, ES: Incaper, 2018 61 p. (Documentos, 205. Incaper).
Tipo: Documentos
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
45.Imagem marcado/desmarcadoIncaper. Coordenação Editorial. Política Editorial do Incaper. Vitória, ES : Incaper, 2020. (Incaper, Documentos, 205).
Tipo: Documentos
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
46.Imagem marcado/desmarcadoIncaper. Departamento de Comunicação e Marketing. Pesquisa de opinião "Por Dentro do Incaper". Vitória, ES : Incaper, 2014. 37 p. Apresentação em slides. Chefe de Departamento: Liliam Maria Ventorim Ferrão Colaboradores: Cristiane Gianezi da Silveira Fernando Almeida de Abreu Juliana Raymundi Esteves Luciana Silvestre Girelli Marcos Roberto da Costa
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
47.Imagem marcado/desmarcadoSIMPOSIO INCAPER PESQUISA, 3., 2023, Vitoria, ES. Simposio Incaper Pesquisa - SIP 2023 e Seminario de Iniciacao Cienti­fica do Incaper. Vitoria, ES : Incaper, 2024. 89 p. Editores: Andr�©a Ferreira da Costa, Marlon Dutra Degli Esposti e Renato Corr�ªa Taques.
Tipo: Publicação em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
48.Imagem marcado/desmarcadoINCAPER. Departamento de Planejamento e Captação de Recursos. ATER - Relatório de atividades do Incaper. Consolidação 2007. Vitória, ES : Incaper, 2007. 61 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroImprime registro no formato completo
49.Imagem marcado/desmarcadoESPÍRITO SANTO (ESTADO). Secretaria de Estado da Agricultura. Incaper. Programa estadual de fruticultura PROFRUTA. Vitória, ES : Incaper, fevereiro 2003. 60p.
Tipo: Relatório Técnico
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
50.Imagem marcado/desmarcadoINCAPER. Departamento de Planejamento e Captação de Recursos. Relatório de atividades 2001. Vitória, ES : Incaper, julho de 2002. Não paginado.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
51.Imagem marcado/desmarcadoINCAPER. Departamento de Planejamento e Captação de Recursos. Relatório de atividades 2002. Vitória, ES : Incaper, janeiro 2003. 15 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
52.Imagem marcado/desmarcadoINCAPER. Departamento de Planejamento e Captação de Recursos. Relatório de atividades 2003. Vitória, ES : Incaper, agosto de 2004. Não paginado.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
53.Imagem marcado/desmarcadoINCAPER. Departamento de Planejamento e Captação de Recursos. Relatório de atividades 2004 : resumo. Vitória, ES : Incaper, agosto de [2005]. 45 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
54.Imagem marcado/desmarcadoINCAPER. Departamento de Planejamento e Captação de Recursos. Relatório de atividades 2005 : resumo. Vitória, ES : Incaper, agosto de [2006]. 60 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
55.Imagem marcado/desmarcadoINCAPER. Departamento de Planejamento e Captação de Recursos. Relatório de atividades 2006. Vitória, ES : Incaper, agosto de [2007]. 42 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
56.Imagem marcado/desmarcadoINCAPER. Departamento de Planejamento e Captação de Recursos. Relatório de atividades 2008 : documento síntese. Vitória, ES : Incaper, janeiro 2009. 7 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
57.Imagem marcado/desmarcadoINCAPER. Departamento de Planejamento e Captação de Recursos. Relatório de atividades 2009 : documento síntese. Vitória, ES : Incaper, [2010] 16 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
58.Imagem marcado/desmarcadoINCAPER. Departamento de Planejamento e Captação de Recursos. Relatório de atividades 2010. Vitória, ES : Incaper, [2011?]. 42 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
59.Imagem marcado/desmarcadoINCAPER. Departamento de Planejamento e Captação de Recursos. Relatório de atividades 2011. Vitória, ES : Incaper, [2012?]. 28 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
60.Imagem marcado/desmarcadoINCAPER. Departamento de Planejamento e Captação de Recursos. Relatório de atividades 2012. Vitória, ES : Incaper, [2013?] 47 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
Visualizar detalhes do registroAcesso ao objeto digitalImprime registro no formato completo
Registros recuperados : 72
Primeira ... 1234 ... Última
Expressão de busca inválida. Verifique!!!
 
 

Embrapa
Todos os direitos reservados, conforme Lei n° 9.610
Política de Privacidade

Endereço e contato da instituição

Valid HTML 4.01 Transitional