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Registros recuperados : 1.774 | |
3. | | ABREU, D. P.; ABREU, G. P.; KROHLING, C. A.; MACHADO FILHO, J. A.; CAMPOSTRNI, E. Termográfia na compreensão do efeito da aplicação de Surround®WP, um filme de partículas inorgânicas a base de caulim, em Coffea canephora. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 42., 2016, Serra Negra, SP. Produzir mais café, com economia, só com boa tecnologia: resumos. Minas Gerais : Fundação Procafé, 2016.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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4. | | ABREU, D. P.; ABREU, G. P.; KROHLING, C. A.; MACHADO FILHO, J. A.; SILVA, J. R.; RODRIGUES, W. P.; FERREIRA, L. S.; CAMPOSTRNI, E. Aplicação de Surround® WP, um filme de partículas inorgânicas a base de caulim, e seu efeito no tamanho dos grãos de Coffea canephora In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 42., 2016, Serra Negra, SP. Produzir mais café, com economia, só com boa tecnologia. Serra Negra: Fundação Procafé, 2016.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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5. | | ABREU, D. P.; ABREU, G. P.; KROHLING, C. A.; RODRIGUES, W. P.; BERNARNDO, W. P.; CAMPOSTRINI, E. Expressão do potencial genético de coffea canephora pierre, quando protegidas do excesso de radiação pela tecnologia Surround® WP. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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10. | | ABREU, D. P.; KROHLING, C. A.; ABREU, G. P.; RODRIGUES, W. P.; BERNARDO, W. P.; SILVA, B. V. da.; OLIVEIRA, H. M.; CAMPOSTRINI, E. Aumento na produtividade e rendimento de plantas de Coffea canephora pierre com aplicação da tecnologia de proteção de plantas e frutos : surround® WP. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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19. | | ALBERGARIA, A. V.; LORETO, M. das D. S. de.; FERRÃO, R. G.; DIAS, M. M. Redes socais, atores e qualidade de vida : o caso do arranjo produtivo cafeeiro, Castelo, ES. Oikos: Revista Brasileira de Economia Doméstica, v. 23, n. 2, p. 163-190, 2012Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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Registros recuperados : 1.774 | |
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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
07/11/2018 |
Data da última atualização: |
07/11/2018 |
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
Autoria: |
ALIXANDRE, F. T.; DIAS, R. S.; SOUSA, D. G. de.; TEÓFILO, P. P.; KROHLING, C. A.; FORNAZIER, M. J.; ALIXANDRE, R.D.; FORNAZIER, M. L. |
Afiliação: |
Fabiano Tristao Alixandre, Incaper; LNF Latino Americana/Inove Consultoria; Douglas Gonzaga de Sousa, Incaper; Pedro Paulo Teófilo, Incaper; Cesar Abel Krohling, Incaper; Mauricio José Fornazier, Incaper; CCAE-UFES; CCAE-UFES. |
Título: |
Influência da fermentação induzida na qualidade final da bebida do café arábica. |
Ano de publicação: |
2018 |
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Os cafés especiais raros com perfis sensoriais diferenciados têm ganhado cada vez mais espaços nos mercados consumidores possibilitando maior agregação de valor. Mediante fermentação controlada pode-se produzir bebidas com aromas e sabores diferenciados tais como: cítricos e frutados (Puerta, 2015). Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência do tempo de fermentação induzida com e sem adição da levedura Saccharomyces cereviciae e da enzima Pectinex® Ultra SP-L na qualidade sensorial da bebida do café arábica cereja descascado - CD... |
Palavras-Chave: |
Cafe arabica; Processo de fermentação; Qualidade. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3305/1/151.pdf
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Marc: |
LEADER 01486nam a2200229 a 4500 001 1020925 005 2018-11-07 008 2018 bl uuuu u01u1 u #d 100 1 $aALIXANDRE, F. T. 245 $aInfluência da fermentação induzida na qualidade final da bebida do café arábica.$h[electronic resource] 260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café$c2018 520 $aOs cafés especiais raros com perfis sensoriais diferenciados têm ganhado cada vez mais espaços nos mercados consumidores possibilitando maior agregação de valor. Mediante fermentação controlada pode-se produzir bebidas com aromas e sabores diferenciados tais como: cítricos e frutados (Puerta, 2015). Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência do tempo de fermentação induzida com e sem adição da levedura Saccharomyces cereviciae e da enzima Pectinex® Ultra SP-L na qualidade sensorial da bebida do café arábica cereja descascado - CD... 653 $aCafe arabica 653 $aProcesso de fermentação 653 $aQualidade 700 1 $aDIAS, R. S. 700 1 $aSOUSA, D. G. de. 700 1 $aTEÓFILO, P. P. 700 1 $aKROHLING, C. A. 700 1 $aFORNAZIER, M. J. 700 1 $aALIXANDRE, R.D. 700 1 $aFORNAZIER, M. L.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
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