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| Registros recuperados : 465 | |
| 161. |  | KROHLING, C. A.; MATIELLO, J. B.; MENDONÇA, P. L. P. Controle da broca-de-café com o inseticida Verismo® em café arábica. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 167. | | CORREÇÃO do solo e adubação para os cafés Conilon e Arábica. Vitória, ES: Incaper/GTTC, 2020. Vídeo (1 h 31 m e 25 seg.) : son., color. Equipe técnica:André Guarçoni, pesquisador do Incaper. Mediação: Caio Fabricius (cinegrafista/Incaper), Tatiana Toniato Caus (jornalista/Incaper). Webinar.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 168. | | DONNA, J. U.; MELO, E. V.; ZANDONADE, B. C.; NASCIMENTO, R. C. do.; CARNIELLI, P.; FORNAZIER, M. J. Critérios mínimos de adequação de propriedades de base familiar para a implantação da certificação FAIRTRADE : uma proposta para cooperativas de pequenos produtores. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 33., 2007, Lavras. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2009.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 169. | | DONNA, J. U.; MELO, E. V.; ZANDONADE, B. C.; NASCIMENTO, R. C.; CARNIELLI, P.; FORNAZIER, M. J. Critérios sócio-ambientais para adequação de propriedades de base familiar : uma proposta da PRONOVA para cooperativas de pequenos produtores. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 34., 2008, Caxambu. Trabalhos apresentados... Brasília, MAPA/PROCAFÉ: Embrapa Café; Lavras: UFLA; UBERABA: UNIUBE; Varginha: Fundação Procafé, 2008. 408 p.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 170. | | FORNAZIER, M. J.; KROHLING, C. A.; FERREIRA, C. C.; ALIXANDRE, F. T.; VICOSI, D. B.; GUARÇONI, R. G. Cultivares de café arábica com potencial para cultivo em Conceição do Castelo, ES. In: SIMPÓSIO INCAPER PESQUISA, 3. , Vitória, ES. Cultivares de café arábica com potencial para cultivo em Conceição do Castelo, ES. Editores, Andréa Ferreira da Costa, Marlon Dutra Degli Esposti e Renato Corrêa Taques. Vitória, ES : Incaper, p. 31, 2024. p. 31| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 171. | | FORNAZIER, M. J.; KROHLING, C. A.; ALIXANDRE, F. T.; VICOSI, D. B.; GUARÇONI, R. G. Cultivares de café arábica para a região noroeste do EspÃrito Santo. In: SIMPÓSIO INCAPER PESQUISA, 3. , Vitória, ES. Cultivares de café arábica para a região noroeste do EspÃrito Santo. Editores, Andréa Ferreira da Costa, Marlon Dutra Degli Esposti e Renato Corrêa Taques. Vitória, ES : Incaper, p.36, 2024. p. 36| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 172. | | FORNAZIER, M. J.; KROHLING, C. A.; FERREIRA, C. C.; ALIXANDRE, F. T.; VICOSI, D. B.; GUARÇONI, R. G. Cultivares de café arábica com potencial para cultivo em Conceição do Castelo, ES. In: SIMPÓSIO INCAPER PESQUISA, 3. , Vitória, ES. Cultivares de café arábica com potencial para cultivo em Conceição do Castelo, ES. Editores, Andréa Ferreira da Costa, Marlon Dutra Degli Esposti e Renato Corrêa Taques. Vitória, ES : Incaper, p.31, 2024. p. 31| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 173. | | CULTIVARES de café Conilon para o Espírito Santo. Vitória, ES: Incaper/GTTC, 2020. Vídeo (1 h 25 m e 10 seg.) : son., color. Equipe: João Felipe Brites Senra, extensionista do Incaper. Maria Amélia Gava Ferrão, pesquisadora da Embrapa e Paulo Sérgio Volpi, pesquisador do Incaper. Webinar.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 175. | | FERRÃO, R. G.; FERRÃO, M. A. G.; VOLPI, P. S.; FONSECA, A. F. A. da.; VERDIN FILHO, A. C.; COMÉRIO, M. Cultivares de cafés Conilon e Robusta. Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 41, n. 309, p. 17-25, 2020.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 176. | | NIXDORF, O. Cultura do café. São Paulo, SP : Melhoramentos, 1954. 113 p. (Criação e Lavoura, n. 22).| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 177. | | KRUG, C. A.; MALAVOLTA, E.; MORAES, F. R. P.; DIAS, R. A.; CARVALHO, A.; FRANCO, L. C. M. C. M.; BERGAMIN, J.; ABRAHÃO, J.; RIGITANO, A.; SOUZA, O. F. de; FAVA, J. F. M. Cultura e adubação do cafeeiro. São Paulo, SP : Instituto Brasileiro de Potassa, 1963. 259 p. il.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; Santa Teresa. |
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| Registros recuperados : 465 | |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
02/02/2023 |
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Data da última atualização: |
02/02/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
PEREIRA, L. L.; GUARÇONI, R. G.; LUZ, J. M. R. da; OLIVEIRA, A. C. de.; MORELI, A. P.; FILETE, C. A.; PAIVA, G. de.; DEBONA, D. G.; GOMES, W. dos S.; CARDOSO, W. S.; BERILLI, S. da S.; OLIVEIRA, E. C. da S. |
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Afiliação: |
Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; José Maria Rodrigues da Luz, UFV; Alanne Carvalho de Oliveira, IFES Venda Nova do Imigrante; Aldemar Polonini Moreli, IFES Venda Nova do Imigrante; Cristhiane Altoé Filete, IFES Venda Nova do Imigrante; Genilson de Paiva, IFES Venda Nova do Imigrante; Danieli Grancieri Debona, IFES Venda Nova do Imigrante; Willian dos Santos Gomes, IFES Venda Nova do Imigrante; Wilton Soares Cardoso, IFES Venda Nova do Imigrante; Sávio da Silva Berilli, IFES Alegre; Emanuele Catarina da Silva Oliveira, IFES Venda Nova do Imigrante. |
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Título: |
Impacts of brewing methods on sensory perception and organoleptic compounds of coffee. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Chemistry Advances, v. 2, 2023 |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.focha.2023.100185 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Coffee beverage presents unique organoleptic characteristics of aroma and taste. These sensory attributes depend on the chemical composition of the brewed coffee. Our objectives were to determine the sensory quality of the coffee beverage obtained by different brewing methods as assessed by untrained tasters and to characterize the solid residues of this extraction using the medium infrared spectrum. Four brewing methods were evaluated by 124 untrained consumers. The infusion method presented better global impression and preference of these consumers than the other brewing methods. Significant changes in the chemical composition of the coffee residues were observed. These changes influenced the acceptance of the consumers and can be due to the potential of retention or filtering of organic compounds by the brewing method. Thus, there was a sensory quality difference among the brewing methods and the infrared spectrum indicated the need to distinguish the classes of organic compounds for a better understanding of how coffee brewing interacts with the chemical composition. |
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Thesagro: |
Análise; Café; Cafeicultura; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4383/1/sensoryperceptionandorganolepticcompoundsofcoffee.pdf
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Marc: |
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520 $aCoffee beverage presents unique organoleptic characteristics of aroma and taste. These sensory attributes depend on the chemical composition of the brewed coffee. Our objectives were to determine the sensory quality of the coffee beverage obtained by different brewing methods as assessed by untrained tasters and to characterize the solid residues of this extraction using the medium infrared spectrum. Four brewing methods were evaluated by 124 untrained consumers. The infusion method presented better global impression and preference of these consumers than the other brewing methods. Significant changes in the chemical composition of the coffee residues were observed. These changes influenced the acceptance of the consumers and can be due to the potential of retention or filtering of organic compounds by the brewing method. Thus, there was a sensory quality difference among the brewing methods and the infrared spectrum indicated the need to distinguish the classes of organic compounds for a better understanding of how coffee brewing interacts with the chemical composition.
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700 1 $aOLIVEIRA, E. C. da S.
773 $tFood Chemistry Advances$gv. 2, 2023
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
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