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http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/123456789/3306| Título: | Qualidade e tempo de secagem do café arábica em ambiente coberto com diferentes formas de revolvimento. |
| Autor(es): | ALIXANDRE, F. T.  ULIANA, L. T. S. SOUSA, D. G. de. TEÓFILO, P. P. KROHLING, C. A. DIAS, R. S. FORNAZIER, M. J. ALIXANDRE, R. D. FORNAZIER, M. L. Fabiano Tristao Alixandre, Incaper; Agrônomo; Douglas Gonzaga de Sousa, Incaper; Pedro Paulo Teófilo, Incaper; Cesar Abel Krohling, Incaper; Inove Consultoria Agrícola e Ambiental/LNF Latino Americana; Mauricio José Fornazier, Incaper; CCAE/UFES; CCAE/UFES. |
| Palavras-chave: | Espírito Santo (Estado) Cafe arabica Secagem Qualidade Análise sensorial |
| Data do documento: | 7-Nov-2018 |
| Editor: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018. |
| Descrição: | região das Montanhas do Estado do Espírito Santo apresenta diferenciações climáticas que propiciam obtenção de qualidades e nuances diferenciadas para cafés arábica natural e cereja descascados. Entretanto, os fatores climáticos, em especial a precipitação, pode ter influência decisiva para obtenção desses cafés diferenciados. Assim, dependendo da região de produção, diferentes técnicas devem ser utilizadas para processamento pós-colheita desses cafés. O presente trabalho teve o objetivo de verificar a influência do tempo de secagem e do tipo de revolvimento da massa de café na qualidade final da bebida de diferentes tipos de café. O trabalho foi realizado no município de Brejetuba, Estado do Espírito Santo na propriedade do senhor Laudiçon Zuccon, a 800 m de altitude... |
| URI: | http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/123456789/3306 |
| Aparece nas coleções: | Memória Técnica do Incaper |
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