1. Reposi�rio Institucional do Incaper
  2. Biblioteca Rui Tendinha
  3. Memória Técnica do Incaper
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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorOGAWA, E. M.pt_BR
dc.contributor.otherElizângela Monteverde Ogawa, UFES.pt_BR
dc.date.accessioned2016-06-09T14:30:03Z-
dc.date.available2016-06-09T14:30:03Z-
dc.date.created2016pt_BR
dc.date.issued2016-06-09pt_BR
dc.identifier.other11706pt_BR
dc.identifier.urihttp://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/1955-
dc.descriptionO abacaxi é o fruto do abacaxizeiro (Ananas comosus (L.) Merril), uma planta de clima tropical, perene, monocotiledônea, pertencente à família Bromeliaceae.1 O fruto é constituído por 100 a 200 frutilhos fundidos entre si sobre um eixo central. O sabor característico doce/azedo o torna amplamente apreciado pelos consumidores em todo o mundo. Além disso, ele também é usado por seus efeitos medicinais por apresentar a bromelina, uma enzima proteolítica com atividades farmacológicas, tais como anti-inflamatórias e inibição da agregação plaquetária. Além dessa protease, polissacarídeos são outras macromoléculas responsáveis pelos benefícios do abacaxi. A fibra da casca do fruto pode encurtar o tempo de trânsito gastrointestinal e melhorar o crescimento de pro-bióticos no intestino. Trata-se de uma fruta que possui elevado teor energético, devido à sua alta composição de carboidratos, e valor nutritivo pela presença de sais minerais (cálcio, potássio, fósforo, magnésio, sódio, cobre e iodo) e de vitaminas, principalmente ácido ascórbico, niacina, tiamina, riboflavina. O fruto é utilizado tanto para o consumo in natura quanto industrializado, em diferentes formas: pedaços em calda, suco, pedaços cristalizados e geleias.pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherVitória, ES : UFES, 2016.pt_BR
dc.subjectAbacaxipt_BR
dc.subjectAbacaxizeiropt_BR
dc.subjectCultivar Vitoriapt_BR
dc.subjectMaturaçãopt_BR
dc.subjectExtrato fenólicopt_BR
dc.subjectFusariosept_BR
dc.subjectEspírito Santo (Estado)pt_BR
dc.titlePerfil químico associado aos diferentes estádios de maturação do abacaxi cv. Vitória por ESI(-)-FT-ICR MS e estudo de suas atividades biológicas na quimioprevenção de câncer.pt_BR
dc.type--pt_BR
dc.ainfo.id11009pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2016-06-09pt_BR
dc.ainfo.depositanteMerielem Frassonpt_BR
dc.format.extent263 p.pt_BR
dc.description.notesDissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Wanderson Romão; Comissão Examinadora: Helber Barcellos Costa (UFES); Ricardo Machado Kuster (UFES); José Aires Ventura (Incaper).pt_BR
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