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http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/1955| Título: | Perfil químico associado aos diferentes estádios de maturação do abacaxi cv. Vitória por ESI(-)-FT-ICR MS e estudo de suas atividades biológicas na quimioprevenção de câncer. |
| Autor(es): | OGAWA, E. M.  Elizângela Monteverde Ogawa, UFES. |
| Palavras-chave: | Abacaxi Abacaxizeiro Cultivar Vitoria Maturação Extrato fenólico Fusariose Espírito Santo (Estado) |
| Data do documento: | 9-Jun-2016 |
| Editor: | Vitória, ES : UFES, 2016. |
| Descrição: | O abacaxi é o fruto do abacaxizeiro (Ananas comosus (L.) Merril), uma planta de clima tropical, perene, monocotiledônea, pertencente à família Bromeliaceae.1 O fruto é constituído por 100 a 200 frutilhos fundidos entre si sobre um eixo central. O sabor característico doce/azedo o torna amplamente apreciado pelos consumidores em todo o mundo. Além disso, ele também é usado por seus efeitos medicinais por apresentar a bromelina, uma enzima proteolítica com atividades farmacológicas, tais como anti-inflamatórias e inibição da agregação plaquetária. Além dessa protease, polissacarídeos são outras macromoléculas responsáveis pelos benefícios do abacaxi. A fibra da casca do fruto pode encurtar o tempo de trânsito gastrointestinal e melhorar o crescimento de pro-bióticos no intestino. Trata-se de uma fruta que possui elevado teor energético, devido à sua alta composição de carboidratos, e valor nutritivo pela presença de sais minerais (cálcio, potássio, fósforo, magnésio, sódio, cobre e iodo) e de vitaminas, principalmente ácido ascórbico, niacina, tiamina, riboflavina. O fruto é utilizado tanto para o consumo in natura quanto industrializado, em diferentes formas: pedaços em calda, suco, pedaços cristalizados e geleias. |
| URI: | http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/1955 |
| Aparece nas coleções: | Memória Técnica do Incaper |
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