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http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/2072| Título: | Produtos florestais não-madeireiros da Mata Atlântica : características físisco-químicas das polpas de juçara e cambuci. |
| Autor(es): | GUIMARÃES, L. A. de O. P. G.  SOUZA, R. G. de. BELLON, A. A. Lorena Abdalla de Oliveira Prata Guimarães, Incaper; Roberta Guimarães de Souza, Incaper; Andre Ângelo Bellon, Incaper. |
| Palavras-chave: | Euterpe edulis Campomanesia phaea Polpa Extração Palmeira juçara Espírito Santo (Estado) Myrtaceae cambuci |
| Data do documento: | 4-Ago-2016 |
| Editor: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE REFLORESTAMENTO AMBIENTAL, 3., 2014, Vitória. Anais... Vitória: CEDAGRO; CREA-ES; Florestas para a Vida; Reflorestar; GEF; Incaper; Iema, 2014. |
| Descrição: | O Brasil possui em seu território plantas tropicais que apresentam alto potencial de utilização e podem ser melhoradas por processos tecnológicos. A palmeira juçara (Euterpe edulis Martius), abundante nas florestas do Espírito Santo, é uma das plantas de uso mais tradicionais na Mata Atlântica, tanto para extração de palmito quanto de frutos. A polpa dos frutos de juçara e de mirtáceas tem alto valor alimentar e sua produção constitui em renda para agricultores familiares. A família Myrtaceae está geralmente entre as dez mais utilizadas no Estado. O objetivo deste trabalho foi avaliar as propriedades fisico-químicas da polpas de duas frutas nativas da Mata Atlântica, a palmeria juçara, obtida por dois métodos de extração (peneira e liquidificador) e a Myrtaceae cambuci (Campomanesia phaea (O.Berg.) Landrum), em termos do rendimento de massa de polpa, °Brix, pH e acidez titulável. Foi observado que o método com peneira produz massa de polpa significativamente maior que a extração no liquidificador. Na análise fisico-química não houve diferença significativa entre os métodos no ºBrix e acidez titulável, mas o pH foi maior na polpa extraída com peneira. Na análise da polpa de cambuci, percebeu-se características aceitáveis no ponto de vista comercial. |
| URI: | http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/2072 |
| Aparece nas coleções: | Memória Técnica do Incaper |
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