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http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/2519| Título: | Análise sensorial de baby leaf a partir do cultivo em bandeja com substratos orgânicos artesanais. |
| Autor(es): | BAHIENSE, D. V.  ANGELETTI, M. da P. A. SOUZA, J. L. de. COSTA, H. BALBINO, J. M. de S. ZANÚNCIO JUNIOR, J. S. GUARÇONI, R. G. BELLON, A. A. DORZEZONI, R. R. Douglas Vianna Bahiense, FAPES/INCAPER; Maria da Penha Angeletti, Incaper; Jacimar Luis de Souza, Incaper; Helcio Costa, Incaper; José Mauro de Sousa Balbino, Incaper; José Salazar Zanuncio Junior, Incaper; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Andre Ângelo Bellon, Incaper; Raiza Rainha Dorzenoni, INCAPER. |
| Palavras-chave: | Baby leaf Hortaliças baby Substratos organicos |
| Data do documento: | 1-Dez-2016 |
| Editor: | In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA (SICT) DO INCAPER, 1., 2016. JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO E INOVAÇÃO DO IFES, 11., 2016. Venda Nova do Imigrante, ES : IFES; Incaper, 2016. |
| Descrição: | Um estudo foi conduzido com o objetivo de realizar a análise sensorial de folhas baby leaf de alface verde, alface roxa, beterraba e rúcula, como parte das avaliações de pós-colheita de experimentos de baby leaf conduzidos no período de janeiro-março de 2016. Os atributos avaliados foram aparência (AP), aroma (AR) e sabor (SB). Os resultados mostram que no atributo AP, a preferência dos avaliadores foi mais concentrada na escala gostei extremamente . No atributo SB, observou-se preferências variáveis. Os resultados mostraram uma boa aceitação geral das hortaliças baby. A análise sensorial pode ser usada como avaliação pós-colheita de baby leaf para auxiliar nas estratégias de comercialização e da composição do produto final. Observou-se complementariedade entre os atributos das espécies de baby leaf analisadas, com relação especialmente a aparência e sabor. As hortaliças baby analisadas tiveram uma aceitação positiva entre os avaliadores. |
| URI: | http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/2519 |
| Aparece nas coleções: | Memória Técnica do Incaper |
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