Use este identificador para citar ou linkar para este item:
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/2639| Título: | Características pós-colheita de melão-andino em função do tempo de armazenamento. |
| Autor(es): | BELLON, A. A.  GUIMARÃES, L. A. de O. P. G. SOUZA, J. L. de. FAVARATO, L. F. DIAS, M. A. BALBINO, J. M. de S. Andre Ângelo Bellon, Incaper; Lorena Abdalla de Oliveira Prata Guimarães, Incaper; Jacimar Luis de Souza, Incaper; Luiz Fernando Favarato, Incaper; Maristela Aparecida Dias, IFGoiano; José Mauro de Sousa Balbino, Incaper. |
| Palavras-chave: | Melão-andino Sólidos solúveis totais Firmeza de polpa de frutos Solanum muricatum Aiton |
| Data do documento: | 19-Jan-2017 |
| Editor: | In: ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 19.; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 15.; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTIFÍCA JÚNIOR, 9.; ENCONTRO NACIONAL DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 5., 2015, São José dos Campos. Ciência, luz e tecnologia. São José dos Campos: UNIVAP, 2015. |
| Descrição: | Solanum muricatum Aiton (melão-andino) é uma espécie pouco conhecida e consumida no Brasil, mas que tem grande potencial para a produção comercial. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar características de pós-colheita em função do tempo de armazenamento de frutos de melão-andino. O cultivo foi conduzido na região serrana do Estado do Espírito Santo. Os frutos foram colhidos no estádio intermediário de maturação, 143 dias após o plantio, e ficaram acondicionados em bancada de laboratório, sob temperatura ambiente, pelos períodos de 0, 5, 10, 15, 20 e 25 dias. Após cada período, características de pós-colheita foram avaliadas. Os sólidos solúveis totais (SST), a massa da matéria fresca e a firmeza da polpa dos frutos reduziram com o aumento do tempo de armazenamento. O pH elevou-se até os 20 dias, atingindo valores de 5,90; a partir do vigésimo dia, os valores reduziram. A acidez titulável não apresentou resposta significativa ao tempo de armazenamento. O armazenamento em condição ambiente por 25 dias provoca perdas na qualidade pós-colheita, sobretudo na firmeza da polpa. Nas condições avaliadas, não é recomendado armazenar frutos por períodos superiores a aproximadamente dez dias. |
| URI: | http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/2639 |
| Aparece nas coleções: | Memória Técnica do Incaper |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| BRT-caracteristicasposcolheitadomelaoandino-souza.pdf | 459,9 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.