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http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/5307| Título: | Analise sensorial da aceitacao das cultivares de abacaxi Perola e Vitoria no mercado consumidor. |
| Autor(es): | KÜSTER, I. S.  OLIVEIRA, D. A. de DOUSSEAU, S. CHEQUETTO, E. RAMOS, E. P. SOUZA, M. A. B. Ivanildo Schimith Küster, Incaper; Daniel Arruda de Oliveira, Bolsista; Sara Dousseau Arantes, Incaper; Emanoel Chequetto, Incaper; Elmo Pereira Ramos, Incaper; Maria Alice Braga Souza, Incaper. |
| Palavras-chave: | Teste triangular Aceitação |
| Data do documento: | 17-Dez-2025 |
| Editor: | INCAPER EM REVISTA, Vitoria, v. 25, p. 149 153, 2025. |
| Descrição: | A fusariose é uma doença que causa até 40% de perdas na produção, com isso, novas cultivares resistente ao Fusarium guttiforme têm sido lançadas, sendo a cultivar Vitória um exemplo delas. Pouco se sabe, cientificamente, sobre as diferenças sensoriais que o consumidor percebe ao consumir diferentes cultivares de abacaxi, dessa forma, o objetivo deste trabalho foi avaliar se existe diferença sensorial entre as cultivares Pérola e Vitória. Os frutos utilizados foram produzidos e coletados na unidade de demonstração (UD) instalada no município de Boa Esperança ES. O espaçamento utilizado foi em filas duplas (1,2 m entre uma fileira dupla, 0,4 m entre as fileiras duplas e 0,3 m entre plantas), possibilitando uma densidade de 41.666 plantas/ha. Foi utilizado delineamento em blocos casualizados, com quatro repetições, totalizando 24 plantas por repetição. A plantas foram cultivadas com a presença de mulching, com fertirrigação e utilizadas as cultivares Pérola e Vitória, totalizando 192 mudas de cada cultivar. Os frutos foram colhidos após 150 dias e imediatamente acondicionados de maneira que resguardassem de qualquer alteração física e química. A análise sensorial foi realizada com 60 consumidores escolhidos de forma aleatória no dia 12 de agosto de 2022, no supermercado H e J, em Boa Esperança. Os resultados mostraram que os consumidores conseguiram identificar que as cultivares são diferentes e ambas têm mercado, desde que produzidas com qualidade. |
| URI: | https://revista.incaper.es.gov.br/index.php/ojs/article/view/47 http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/item/5307 |
| Aparece nas coleções: | Memória Técnica do Incaper |
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