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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
30/11/2017 |
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Data da última atualização: |
30/11/2017 |
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Autoria: |
PAZINATO, B. C.; RODRIGUES, C. de A.; PRADO, M. de F. C.; ALMEIDA, R. A. C. de.; BIGNARDE, S. do P. |
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Título: |
Processamento artesanal de hortaliças - conservas. |
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Ano de publicação: |
1995 |
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Fonte/Imprenta: |
Campinas: CATI, 1995. |
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Páginas: |
37 p. |
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Série: |
(CATI. Instrução Prática, 260). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Métodos de conservação. Fatores importantes no preparo de conservas. Matéria-prima. Qualidade. Valor nutritivo. Grau de acidez (pH). Embalagens. Frascos ou vidros. Tampas. Garrafas. Tampinhas de garrafas. Higiene. Higiene pessoal. Higiene dos utensílios. Higiene dos equipamentos. Higiene do local. Higiene das embalagens. Banho-maria. Processamento. Picles - procedimentos básicos. Métodos e receitas de picles. Picles misto. Picles de batatinhas. Picles de beterrabas. Picles de cebolinhas. Picles de milho-verde. Purês, molhos, catchup, suco de tomate. Purê de tomate. Molho pronto de tomate. Suco de tomate. Catchup do rosa. Molho de pimenta das tias Maria e Lucila. Molho suave de pimenta do rosa. Chutneys. Chutney de abobrinhas. Chutney de berinjelas. Chutney de tomates verdes. Temperos em forma de pasta. Pasta de alho. Tempero completo das tias Maria e Lucila. Tempero caseiro da Lygia Pereira. Repolho fermentado. Chucrute. Vinagres aromatizados. Vinagre aromático. Vinagre de cheiro-verde. Vinagre de alho. Vinagre de ervas finas do rosa. Outros produtos. Tira-gosto de berinjelas. Molho de hortelã. Molho cremoso do Vicente. |
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Palavras-Chave: |
Alimento; Alimento preparado; Conserva; Conservacao; Hortalica; Hortalicas; Horticulture; Legume; Legumes; Prepared foods; Preservacao de alimento; Processamento; Processamento artesanal; Processed foods; Processing; Vegetables. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
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Registro |
Volume |
Status |
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| Registros recuperados : 45 | |
| 42. |  | REZENDE, J. A. M.; MOREIRA, A. G.; MORETTI, E. R.; VENTURA, J. A.; COSTA, H.; MARTINS, M. V. V.; RODRIGUES, C. H. Roguind para o controle do mosaico do mamoeiro no Estado do Espírito Santo : um caso de sucesso e perspectivas. In: MARTINS, D. dos S.; COSTA, A. N. da.; COSTA, A. de F. S. da. (Ed.). Papaya brasil : manejo, qualidade e mercado do mamão. Vitória, ES : Incaper, 2007. p. 103-111| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 43. | | COSTA, A. N. da.; MOLINO, J. A.; FERRÃO, L. M. V.; VENTURA, J. A.; RODRIGUES, C. J. S.; RODRIGUES, C. J. S.; GUARÇONI, A. M.; CAETANO, L. C. S.; FERRÃO, R. G.; COSTA, A. de F. S. da.; LIMA, I. de M.; PACHECO, B. M.; GOMES, S. A.; SILVA, A. M. da. Política editorial do Incaper. Vitória, ES : Incaper, 2012. 28 p. (Incaper. Documentos, 205). Documento institucional.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 44. | | ALVES, F. de L.; MARIN, S. L. D.; VENTURA, J. A.; RODRIGUES, C. H.; MARTINS, D. dos S.; FERRÃO, M. A. G.; GIACOMETTI, D. C.; SILVEIRA, J. S. M. Introdução, avaliação e utilização de germoplasma de mamão (Carica papaya L.) : precocidade de produção e porte de planta. In: Relatório técnico anual : 1987. Vitória-ES : EMCAPA, p. 138-139, 1988.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 45. | | GALVÊAS, P. A. O.; ROCHA, M. A. M.; SILVA, A. E. S. da.; VENTURIM, J. B.; VENTURA, J. A.; POSSE, S. C. P.; TAQUES, R. C.; MULLHER NETO, A.; PAGUNG, L. R.; FANTON, C. J.; BENASSI, A. C.; MACHADO FILHO, J. A.; LIMA, I. de M.; SANTANA, E. N. de.; BALBINO, J. M. de S.; LANI, J. A.; JULIATTI, J. C.; GROBÉRIO, J. C.; TEIXEIRA, C. L.; RODRIGUES, C. J. S.; FERRÃO, L. M. V.; RODRIGUES, L.; CÓ, S. M.; SANSON, D.; MARRÉ, M.; MUZZI, E. de M.; BARBOSA, N. A.; CHEQUETTO, E.; SPERANDIO, A. L.; PACHECO, E.; TEIXEIRA, A. C. B.; TOSO, J. A.; BONATTOO, A.; CARVALHO, C. S.; DIAS, E. R.; MARRÉ, W. B.; HATUM, L. do C.; NASCIMENTO, V.; COMÉRIO, A.; CORDEIRO, W. L.; SOUZA, J. V. de.; MOURA, A. G. P. de.; TOREZANI, A. C.; BURNIER, P. C.; LOSS JUNIOR, J. C.; BERTAZO, C. L.; PIEDADE, A. L.; FRIGINI, J. M. N. Polo do pinhão manso do Estado do Espírito Santo. 1 ed. Vitória, ES: Incaper, 2011. 27 cm x 15 cm (Incaper, Documentos 193).| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| Registros recuperados : 45 | |
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