Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
04/09/2013 |
Data da última atualização: |
05/09/2013 |
Autoria: |
TRAVAGLINI, D. A. et al |
Título: |
Banana-passa : princípios de secagem, conservação e produção industrial. |
Ano de publicação: |
1993 |
Fonte/Imprenta: |
Campinas : ITAL, 1993. |
Páginas: |
73 p. |
Série: |
(ITAL. Manual Técnico, n. 12). |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Princípios gerais sobre processamento e estocagem; aspectos práticos sobre secadores; tecnologia de fabricação; controle de qualidade; características nutricionais; aproveitamento da casca; considerações em torno do mercado; aspectos gerais da instalação industrial; sanificação industrial; considerações de ordem econômica. |
Palavras-Chave: |
Banana - processamento; Banana - processing; Banana-passa - processamento. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |