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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
21/07/2015 |
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Data da última atualização: |
21/07/2015 |
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Autoria: |
LIMA, H. C. de. |
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Título: |
Modificações de carboidratos estruturais e de enzimas pécticas em jabuticaba [Plinia trunciflora (Berg.) Kausel - Myrtaceae]. |
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Ano de publicação: |
2002 |
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Fonte/Imprenta: |
Lavras : UFLA, 2002. |
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Páginas: |
61 f. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos). Universidade Federal de Lavras, Lavras. |
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Conteúdo: |
Pouco se conhece sobre os fatores envolvidos no rápido amolecimento e curto período de vida pós-colheita do fruto. Na busca de tais conhecimentos, foi executada a presente pesquisa, dividida em dois experimentos e que tiveram os seguintes objetivos: I - caracterizar as modificações de carboidratos de parede celular e associá-las à perda de firmeza e à atividade das enzimas pectinametilesterase e poligalacturonase; II - determinar a atividade da enzima b-galactosidase do fruto, extrair, purificar e caracterizar a seqüência N-terminal da enzima do fruto maduro. |
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Palavras-Chave: |
Enzima; Fruta tropical; Jabuticaba; Maturação; Plinia trunciflora. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
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