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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
03/09/2013 |
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Data da última atualização: |
03/09/2013 |
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Autoria: |
CAMARGO, R.; FONSECA, H.; PRADO FILHO, L. G.; ANDRADE, M. O. de; CANTARELLI, P. R.; OLIVEIRA, A. J.; GRANER, M.; CARUSO, J. G. B.; NOGUEIRA, J. N. |
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Título: |
Tecnologia dos produtos agropecuários - alimentos. |
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Ano de publicação: |
1984 |
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Fonte/Imprenta: |
São Paulo: Nobel, 1984. |
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Páginas: |
298 p. |
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ISBN: |
85-213-0169-3 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Introdução ao estudo da tecnologia dos produtos agropecuários; Aspectos históricos; Importância; Tecnologia de alimentos e nutrição; Microbiologia de alimentos; Generalidades; Alterações dos alimentos; Envenenamento alimentar - micotoxinas e mitocoxicoses; Princípios e métodos gerais de conservação de alimentos. Conservação pelo calor e pelo frio; Princípios e métodos gerais de conservação de alimentos; Conservação pelo controle da umidade, por preservativos e por radiações; Embalagens; Processamento e conservação de alimentos de origem vegetal - frutas; Processamento e conservação de alimentos de origem vegetal - legumes e hortaliças; Processamento e conservação de produtos de origem animal: carnes vermelhas e produtos avícolas; Conservação do pescado; Leite- características; Composição química; Propriedades; Obtenção higiênica; Conservação e tratamento; Gorduras - conceitos básicos de química e tecnologia; Tecnologia dos alimentos glucidicos; Alimentos protéicos não-convencionais; Proteínas de fontes vegetais; Proteínas de sementes oleaginosas e seu aproveitamento; Alimentos tradicionais e não-tradicionais; Proteínas de microrganismos; Substratos e microrganismos utilizados. |
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Palavras-Chave: |
Carne; Conservação; Frutas; Hortaliças; Laticínios; Legumes; Microbiologia de alimentos; Pescado; Produtos avícolas; Tecnologia de alimentos. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
10/01/2014 |
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Data da última atualização: |
10/01/2014 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SILVA, G. G.; LEMOS, P. H.; SILVA, M. E. S.; SANTANA, E. N. de.; SANTOS, R. G. dos S.; FIGUEIREDO, S. G. de. |
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Afiliação: |
Geralda Gillian Silva, UFES; Pedro Henrique Lemos, UFES; Marcelo Eustáquio Silva, UFOP; Enilton Nascimento de Santana, Incaper; Raquel Gouvêa dos Santos, CDTN/CNEN; Suely Gomes de Figueiredo, UFES. |
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Título: |
Avaliação do efeito da radiação gama sobre parâmetros de estresse oxidativo de frutos do mamoeiro (Carica papaya L.) do grupo 'Solo' Golden. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DO PAPAYA BRASILEIRO, 4., 2009, VITÓRIA-ES. Pesquisa científica e a crise no mercado do mamão: anais... Vitória: Incaper, 2009. (Incaper.Documentos, 013). |
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Páginas: |
6p. |
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ISSN: |
1518-4854 |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
'Solo' Golden; Carica papaya L; Mamão; Radiação. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/205/1/AVALIACAO-DO-EFEITO-DA-RADIACAO-GAMA-SOBRE-PARAMETROS-DE.pdf
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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