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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
20/12/2016 |
Data da última atualização: |
20/12/2016 |
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
Autoria: |
PEREIRA, L. L.; GUARÇONI, R. G.; FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; CATEN, C. S. T. |
Afiliação: |
Lucas Louzada Pereira, UFRGS; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Maria Amélia Gava Ferrão, Incaper/Embrapa Café; Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca, Incaper/Embrapa Café; Carla Schwengber ten Caten, UFRGS. |
Título: |
Los caminos de la calidad, un estudio sobre la visión de expertos y productores rurales a respeto de procesos y tecnologías. |
Ano de publicação: |
2016 |
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO INTERNACIONAL DE CONOCIMIENTO E INNOVACIÓN, 6.; INTERNACIONAL CONFERENCE ON KNOWIEDGE AN INNOVATION, 6.; CONGRESSO INTERNACIONAL DE CONHECIMENTO E INOVAÇÃO, 6., 2016, Bogotá. Acelerar La Inonovación : factor decisivo para el desarrollo social. Bogotá : ciKi, 2016. |
Idioma: |
Espanhol |
Conteúdo: |
La producción de cafés especiales consiste en un arte, que emplea diferentes sistemas de manejo y producción y procesamiento, para obtención de resultados más ventajosos en lo que se refiere a la calidad final del producto. Distintos factores interactúan durante el ciclo de producción siendo, casi siempre, determinantes para la obtención de un producto de mejor calidad o, por otro lado, por su deterioración. Este trabajo objetiva estudiar y cuantificar la percepción cuanto al grado de importancia
de diferentes formas y metodologías para producción de cafés especiales, por parte de productores y expertos, en la región serrana del Espírito Santo. Como metodología para entendimiento de los procesos adoptados por productores e indicados por expertos, fue utilizado un cuestionario con preguntas cerradas, siendo validado por la Estadística Alpha de Cronbach. Después de la validación del instrumento, los datos fueran analizados por el teste de t, para análisis y comparación de los grupos estudiados. Los resultados indican que algunos procesos de producción no poseen homogeneidad entre expertos y productores de cafés especiales, indicando brechas que precisan ser mejores comprehendidas y estudiadas. Los constructos cosecha, procesamiento vía húmeda, almacenaje y asistencia técnica se mostraron más homogéneos entre el grupo estudiado, indicando que varias técnicas están enraizadas entre expertos y productores de cafés especiales. |
Thesaurus NAL: |
Alpha de Cronbach; Cafés especiales; Métodos de producción; Región Serrana del Espírito Santo. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/2551/1/BRT-loscaminosdelacalidadinestudiosobrelavision-guarconi.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
15/10/2019 |
Data da última atualização: |
15/10/2019 |
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
Autoria: |
DEBONA, D. G.; MARCATE, J. P. P.; MOREIRA, T. R.; GUARÇONI, R. G.; MORELI, A. P.; PEREIRA, L. L. |
Afiliação: |
Danieli Grancieri Debona, IFES; João Paulo Pereira Marcate, IFES; Taís Rizzo Moreira, UFES; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Aldemar Polonini Moreli, IFES Venda Nova do Imigrante; Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante. |
Título: |
Consistência de Q-Graders na análise sensorial de cafés com diferentes perfis de torra. |
Ano de publicação: |
2019 |
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Pesquisa, inovação e sustentabilidade dos cafés do Brasil: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2019. |
Idioma: |
Português |
Palavras-Chave: |
Café especial; Q-Grader; Qualidade; Torra. |
Thesaurus NAL: |
Quality; Roasting; Special coffee. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3883/1/torra-guarconi.pdf
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Marc: |
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Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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