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41.Imagem marcado/desmarcadoLIMA, I. de M.; MARTINS, M. V. V.; SERRANO, L. A. L.; CARNEIRO, R. M. D. G. Ocorrência de Meloidogyne mayaguensis em goiabeira 'Paluma' no estado do Espírito Santo. Nematologia Brasileira, Brasília v. 31, n. 2, p. 133 , 2007. Edição dos resumos do XXVII Congresso Brasileiro de Nematologia, Goiânia, GO, maio 2007.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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42.Imagem marcado/desmarcadoLIMA, I. de M.; MARTINS, M. W. V.; SERRANO, L. A. L.; VENTURA, J. A.; COSTA, H.; SANTANA, E. N. de. O nematóide-das-galhas da goiabeira : uma ameaça para a cultura. 1 ed. Vitória, ES: Incaper, 2007. (Incaper. Documentos, 150).
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; São Gabriel da Palha; Sooretama.
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43.Imagem marcado/desmarcadoMOURA, J. I. L.; BUSOLI, A. C. Manejo integrado de Rhynchophorus palmarum L. no agroecossistema do dendezeiro no Estado da Bahia. Jaboticabal: Funep, 2006. 60 p. il.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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44.Imagem marcado/desmarcadoLOPES, C. A.; AVILA, A. C. de. Doenças do tomateiro. Brasília, DF : Embrapa Hortaliças, 2005. 151 p. il.; color.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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45.Imagem marcado/desmarcadoZACHARIAS, F. Verminose em ovinos : novos conceitos e estratégias de controle. Salvador, BA : EBDA, 2005. 104 p. il.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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46.Imagem marcado/desmarcadoBORGES, A. L.; SOUZA, L. da S. (Ed.). O cultivo da bananeira. Cruz das Almas, BA : Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2004. 279 p. il.; color. Autores: ALVES, E. J.; BORGES, A. L.; MATOS, A. P. de; RITZINGER, C. H. S. P.; ALMEIDA, C. O. de; COELHO, E. F.; MATSUURA, F. C. A. U.; SILVEIRA, J. R. S.; SILVA JUNIOR, J. F. da; SOUZA, L. da S.; LIMA, M. B.; FANCELLI, M.; FOLEGATTI, M....
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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47.Imagem marcado/desmarcadoREUNIÃO DE CONTROLE BIOLÓGICO DE FITOPATÓGENOS, 8., 2003, Ilhéus, BA. Anais... Ilhéus, BA : CEPLAC; CEPEC, 2003. 149 p. il. Editado por : Miguel Antonio Moreno-Ruiz.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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48.Imagem marcado/desmarcadoSEMINÁRIO INTERNACIONAL DO AGRONEGÓCIO DO CAFÉ NA AMAZÔNIA.1., 2002, Paraná, Rondônia. Anais... Porto Velho, RO : Embrapa-CPAF Rondônia, 2003. 124 p. (Documentos / Embrapa Rondônia, 78). Editado por Newton de Lucena Costa, Waldo Espinoza, Flávio de França Souza.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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49.Imagem marcado/desmarcadoRITZINGER, C. H. S. P.; SANTOS FILHO, H. P.; ABREU, K. C. L. de M.; FANCELLI, M.; RITZINGER, R. Aspectos fitossanitários da cultura do inhame. Cruz das Almas : Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2003. 34 p. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Documentos, 105).
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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50.Imagem marcado/desmarcadoLOPES, C. A.; ÁVILA, A. C. de. Doenças do pimentão : diagnose e controle. 1. ed. Brasília : Embrapa Hortaliças, 2003. 96 p. il. Anexos : controle químico e glossário.
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51.Imagem marcado/desmarcadoFORTES, J. F.; OSÓRIO, V. A. Morango: fitossanidade. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica; Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2003. 36 p. (Frutas do Brasil, 41).
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52.Imagem marcado/desmarcadoFORTES, J. F.; OSÓRIO, V. A. (Ed.). Pêssego: fitossanidade. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2003 53 p. (Frutas do Brasil, 50).
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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53.Imagem marcado/desmarcadoRASEIRA, M. do C. B.; CENTELLAS-QUEZADA, A (Ed.). Pêssego. Produção. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2003. 162 p. (EMBRAPA. Frutas do Brasil, 49).
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54.Imagem marcado/desmarcadoTecnologias de produção de soja : região central do Brasil 2004. Londrina, PR : Embrapa Soja; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Cerrados; EPAMIG : Fundação Triângulo, 2003. 237 p. (Embrapa Soja. Sistemas de Produção, 4).
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55.Imagem marcado/desmarcadoFAJARDO, T. V. M. (Ed.). Uva para processamento : fitossanidade. Brasília, DF : Embrapa Informação Tecnológica; Bento Gonçalves : Embrapa Uva e Vinho, 2003. 128 p. il. (Frutas do Brasil, 35). Inclui glossário.
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56.Imagem marcado/desmarcadoSIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 3., 2003, Porto Seguro, BA. Workshop internacional de café e saúde : anais. Brasília, DF : Embrapa Café, 2003. 450 p. Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café. Workshop internacional de café & saúde.
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57.Imagem marcado/desmarcadoSIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 2., 2002, Vitória, ES. Anais... Brasília, DF : Embrapa Café, 2002. 4 v. 2096 p. il. Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café.
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58.Imagem marcado/desmarcadoCHARCHAR, J. M. Ciclo de vida de Meloidogyne spp. em batata. Brasília, DF : Embrapa Hortaliças, 2001. 20 p. (Embrapa Hortaliças. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 1).
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59.Imagem marcado/desmarcadoBARBOSA, F. R. (Ed.). Goiaba : fitossanidade. Petrolina, PE : Embrapa Semi-Árido; Brasília, DF : Embrapa Informação tecnológica, 2001. 63 p. il. (Frutas do Brasil, 18).
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60.Imagem marcado/desmarcadoROCHA, A. N. da.; RUFINO, J. L. dos S.; GIUSTI, W. M.; EMBRAPA. Resumos do II simpósio de pesquisa dos cafés do Brasil. Brasília, DF: Embrapa Café, 2001. 181 p.
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Registro Completo
Biblioteca(s):  Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente:  15/07/2021
Data da última atualização:  15/07/2021
Tipo da produção científica:  Capítulo em Livro Técnico-Científico
Autoria:  PAIVA, G. de; FERREIRA, L. F. D.; PIROZI, M. R.; BERNABÉ, B. M.; BICKEL, M. B.; LAZZARINI, A. L.
Afiliação:  Genilson de Paiva; Luiz Fernando Dias Ferreira; Mônica Ribeiro Pirozi; Bruna Magnago Bernabé; Milena Bratz Bickel; Alciro Lamão Lazzarini, Incaper.
Título:  Desenvolvimento de pães de forma a partir da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de banana verde.
Ano de publicação:  2021
Fonte/Imprenta:  In: POISSON (org.). Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Belo Horizonte: Poisson, cap. 2, 2021. V. 1.
Idioma:  Português
Conteúdo:  A polpa da banana verde é fonte de amido resistente e seu emprego para produção de farinha resulta em um ingrediente para produtos de panificação, agregando saudabilidade. Desta forma, buscou-se a produção de farinha de banana verde por método tradicional (FBV_T) e farinha de banana verde modificada (FBV_M) na produção de pães de forma, com substituição parcial da farinha de trigo. Estes foram processados segundo formulação padrão modificada (0%, 15%, 30% e 45% de FBV_T e FBV_M,respectivamente). Após assamento estes foram avaliados quanto à perda de massa, volume específico, densidade e firmeza. Ambas formulações a 15% foram equivalentes ao padrão, enquanto a 45% apresentou elevada firmeza do miolo, reduzido volume específico e elevada densidade. As formulações com até 30% de FBV_T e 45% de FBV_M resultaram em alterações das propriedades físicas dos pães, contudo devem ser avaliadas quanto à aceitação sensorial.
Palavras-Chave:  Alimento industrializado; Monitoramento; Recomendação.
Thesagro:  Pão; Redução; Sódio.
Categoria do assunto:  --
URL:  https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4214/1/alimentos-lamao.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status
BRT23831 - 1UMTPL - DD
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