Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
16/01/2018 |
Data da última atualização: |
16/01/2018 |
Autoria: |
MAGALHÃES, G.; SILVA, A. G. S. da. |
Título: |
Processamento artesanal de leite de cabra. |
Ano de publicação: |
2002 |
Fonte/Imprenta: |
Salvador: EBDA, 2002. |
Páginas: |
5 p. |
Série: |
(EBDA. Informa, 58). |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
O presente trabalho foi desenvolvido pela EBDA, onde se procurou adaptar uma tecnologia que correspondesse às reais condições de caprino/ovinocultura brasileira, adotando tecnologia simples que correspondesse de leite sem causar grande impacto na estrutura já existente, em sua propriedade. Aborda: Processo tecnológico. Pasteurização. Equipamentos básicos para o processamento artesanal. Queijo tipo minas. Queijo tipo coalho. Queijo tipo boursin. Iogurte. Licor. Doce de leite. |
Palavras-Chave: |
Apresenta uma prática mais simples para produçao artesanal de laticínios; Brasil; Cabra; Cabra leiteira; Caprino; Culinária; Economia doméstica rural; Leite; Leite de cabra; observando o sanitarismo e agregando maior valor ao queijo produzido; Processamento; Processamento artesanal; Processo artesanal; Queijo. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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