Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
14/03/2018 |
Data da última atualização: |
14/03/2018 |
Título: |
PRODUCAO de queijos. Modulo III- mussarela e provolone. Producao do Centro de Producoes Tecnicas - CPT. Coordenacao Tecnica de Alberto Valentin Munk. Direcao de Jose Mauro S. Lima. |
Ano de publicação: |
1997 |
Fonte/Imprenta: |
Viçosa: CPT, 1997. |
Série: |
(CPT. Laticinios). |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Neste terceiro modulo mostra a tecnica de producao do queijo mussarela em suas variedades como o tradicional trancinha, palitinho, bolinha e cabaca, e o queijo provolone. Procura mostrar na pratica como se desenvolvem as operacoes em cada etapa de fabricacao. |
Palavras-Chave: |
Appropriate technology; Brasil; Cheese; Juiz de Fora; Minas Gerais; Processamento; Processing; Producao; Production; Queijo; Tecnologia apropriada. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 00978nam a2200241 a 4500 001 1019378 005 2018-03-14 008 1997 bl uuuu u0uu1 u #d 245 $aPRODUCAO de queijos. Modulo III- mussarela e provolone. Producao do Centro de Producoes Tecnicas - CPT. Coordenacao Tecnica de Alberto Valentin Munk. Direcao de Jose Mauro S. Lima. 260 $aViçosa: CPT$c1997 490 $a(CPT. Laticinios). 520 $aNeste terceiro modulo mostra a tecnica de producao do queijo mussarela em suas variedades como o tradicional trancinha, palitinho, bolinha e cabaca, e o queijo provolone. Procura mostrar na pratica como se desenvolvem as operacoes em cada etapa de fabricacao. 653 $aAppropriate technology 653 $aBrasil 653 $aCheese 653 $aJuiz de Fora 653 $aMinas Gerais 653 $aProcessamento 653 $aProcessing 653 $aProducao 653 $aProduction 653 $aQueijo 653 $aTecnologia apropriada
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |