|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
|
Data corrente: |
08/11/2018 |
|
Data da última atualização: |
06/08/2019 |
|
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
SOBREIRA, F. M.; KROHLING, C. A.; APOSTÓLICO, M. A.; ROCHA, W. de A. |
|
Afiliação: |
IFC - SC; Cesar Abel Krohling, Incaper; CCA-UFES; Wendy de Andrade Rocha, CP&D Café/Incaper. |
|
Título: |
Tamanho dos grãos de café arábica, após esqueletamento, na Região do Caparaó-ES. |
|
Ano de publicação: |
2018 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
A classificação física dos grãos de café quanto ao tamanho é comumente realizada em peneiras específicas para grãos chatos e do tipo moca. O percentual de grãos retidos em cada peneira geralmente reflete no valor de comercialização do café. Para cafés superiores é comum a busca por grãos do tipo chato nas maiores peneiras (≥ 17/64?). O maior tamanho de grão não garante qualidade sensorial superior na bebida, porém relaciona-se a qualidade visual deste. A homogeneidade no tamanho dos grãos crus é essencial para uma torra uniforme e alcance de melhores resultados na avaliação sensorial. Conhecer os percentuais médios de peneira de cada cultivar é de importância primária para os cafeicultores, considerando a exigência de certos mercados importadores de cafés especiais quanto à peneira de grãos. Este trabalho objetivou avaliar as características de peneira de cultivares tradicionais e modernas de café arábica na Região do Alto Caparaó do Estado do Espírito Santo... |
|
Palavras-Chave: |
Cafe arabica; Cafeicultura; Classificação de grãos; Esqueletamento; Região do Caparaó. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3312/1/172.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01748nam a2200205 a 4500
001 1020933
005 2019-08-06
008 2018 bl uuuu u01u1 u #d
100 1 $aSOBREIRA, F. M.
245 $aTamanho dos grãos de café arábica, após esqueletamento, na Região do Caparaó-ES.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café$c2018
520 $aA classificação física dos grãos de café quanto ao tamanho é comumente realizada em peneiras específicas para grãos chatos e do tipo moca. O percentual de grãos retidos em cada peneira geralmente reflete no valor de comercialização do café. Para cafés superiores é comum a busca por grãos do tipo chato nas maiores peneiras (≥ 17/64?). O maior tamanho de grão não garante qualidade sensorial superior na bebida, porém relaciona-se a qualidade visual deste. A homogeneidade no tamanho dos grãos crus é essencial para uma torra uniforme e alcance de melhores resultados na avaliação sensorial. Conhecer os percentuais médios de peneira de cada cultivar é de importância primária para os cafeicultores, considerando a exigência de certos mercados importadores de cafés especiais quanto à peneira de grãos. Este trabalho objetivou avaliar as características de peneira de cultivares tradicionais e modernas de café arábica na Região do Alto Caparaó do Estado do Espírito Santo...
653 $aCafe arabica
653 $aCafeicultura
653 $aClassificação de grãos
653 $aEsqueletamento
653 $aRegião do Caparaó
700 1 $aKROHLING, C. A.
700 1 $aAPOSTÓLICO, M. A.
700 1 $aROCHA, W. de A.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
|
