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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
18/06/2019 |
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Data da última atualização: |
18/06/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
MORI, A. L. B.; GARCIA, A. de O.; FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, R. G.; BENASSI, M. de T. |
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Afiliação: |
André Luiz Buzzo, UEL; Aline de Oliveira Garcia, ITAL; Maria Amélia Gava Ferrão, Incaper/Embrapa Café; Aymbiré Francisco Almeida da Fonseca, Incaper/Embrapa Café; Romário Gava Ferrão, Incaper; Marta de Toledo Benassi, UEL. |
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Título: |
Sensory profile of conilon coffee brews from the state of Espírito Santo, Brazil. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 53, n. 9, p. 1061-1069, 2018. |
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DOI: |
10.1590/s0100-204x2018000900010. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The objective of this work was to present a sensory description of conilon coffee (Coffea canephora) brews produced from genotypes developed for the state of Espírito Santo, Brazil. The genotypes 'Diamante ES8112', 'ES8122', and 'Centenária ES8132' were evaluated. Nine samples from three clones (genotypes) of each cultivar, from two different regions of the state, were analyzed. A panel of tasters for coffee sensory evaluation was trained to obtain a descriptive profile and to select terms. Beverages were described as showing a higher intensity of powder fragrance, characteristic aroma of coffee brew, body, characteristic flavor and aftertaste, and a lower intensity of bitterness, acidity, astringency, and defects. The terms bitterness, strong, body, astringency, and coffee aftertaste were the most relevant in the characterization of the beverages of the studied C. canephora cultivars. Acidity is the attribute with the greatest impact on the overall quality of C. canephora brew. The coffee brews of the clones of 'Diamante ES8112', 'ES8122', and 'Centenária ES8132' are classified as of traditional quality, but near the superior category.
O objetivo deste trabalho foi apresentar uma descrição sensorial de bebidas de café conilon (Coffea canefora) produzidas a partir de genótipos desenvolvidos para o Estado do Espírito Santo. Foram avaliados
os genótipos 'Diamante ES8112', 'ES8122' e 'Centenária ES8132'. Nove amostras oriundas de três clones (genótipos) de cada cultivar, procedentes de duas regiões distintas do estado, foram analisadas. Uma equipe de testadores para a avaliação sensorial de café foi treinada para a obtenção do perfil descritivo e a seleção de termos. As bebidas de café foram descritas como apresentando uma maior intensidade dos atributos fragrância do pó de café, aroma característico da bebida, corpo, sabor característico e sabor residual, e uma menor intensidade de amargor, acidez, adstringência e defeitos. Os termos amargor, forte, encorpado, adstringênciae sabor residual característico de café foram os mais relevantes na caracterização das bebidas das cultivares de C. canephora estudadas. A acidez é o atributo com maior impacto sobre a qualidade global da bebida de C. canephora. As bebidas dos clones das cultivares 'Diamante', 'ES8122' e 'Centenária ES8132' classificam-se como na faixa de qualidade tradicional, porém próxima à categoria superior. MenosThe objective of this work was to present a sensory description of conilon coffee (Coffea canephora) brews produced from genotypes developed for the state of Espírito Santo, Brazil. The genotypes 'Diamante ES8112', 'ES8122', and 'Centenária ES8132' were evaluated. Nine samples from three clones (genotypes) of each cultivar, from two different regions of the state, were analyzed. A panel of tasters for coffee sensory evaluation was trained to obtain a descriptive profile and to select terms. Beverages were described as showing a higher intensity of powder fragrance, characteristic aroma of coffee brew, body, characteristic flavor and aftertaste, and a lower intensity of bitterness, acidity, astringency, and defects. The terms bitterness, strong, body, astringency, and coffee aftertaste were the most relevant in the characterization of the beverages of the studied C. canephora cultivars. Acidity is the attribute with the greatest impact on the overall quality of C. canephora brew. The coffee brews of the clones of 'Diamante ES8112', 'ES8122', and 'Centenária ES8132' are classified as of traditional quality, but near the superior category.
O objetivo deste trabalho foi apresentar uma descrição sensorial de bebidas de café conilon (Coffea canefora) produzidas a partir de genótipos desenvolvidos para o Estado do Espírito Santo. Foram avaliados
os genótipos 'Diamante ES8112', 'ES8122' e 'Centenária ES8132'. Nove ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Café conilon; Clone; Variedade. |
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Thesaurus NAL: |
Centenária ES8132; Coffea canephora; Diamante ES8112; ES8122; Sensory analysis. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3587/1/Sensoryprofile-coniloncoffee-pab-2018.pdf
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Marc: |
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001 1021425
005 2019-06-18
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
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Registro |
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| Registros recuperados : 817 | |
| 221. |  | OLIVEIRA, F. T.G .; PREZOTTI, L. C.; VITORIA, R. Z.; FELIX, E. R.; SANTOS, D. T.; MOREIRA, M. Crescimento das plantas de café conilon (coffea canephora) em função de diferentes dosagens de adubação potássica revestida de polímeros. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 222. | | DE MUNER, L. H.; FORNAZIER, M. J.; PERINNI, J. L.; ALIXANDRE, F. T.; MARTINUZZO, M. B.; SOUZA, C. V. de.; PILON, A. M.; KROHLING, C. A.; CELIN, E.; SOUZA, T. da S. de.; MORAES, J. G. de.; COMÉRIO, M.; MARRE, W. B. Critérios para adequação produtiva e socioambiental de propriedades cafeeiras de conilon no Estado do Espírito Santo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 223. | | FERRÃO, R. G.; VOLPI, P. S.; FERRÃO, M. A. G.; VERDIN FILHO, A. C.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, L. M. V.; FERRÃO, L. F. V. Melhoramento genético para obtenção da cultivar Marilândia ES 8143, variedade clonal de café conilon tolerante a seca. Multi-Science Research, v. 1, n. 1, p. 1-18, jan-jun 2018.| Tipo: Publicação em Mídia Externa |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 225. | | VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; FERRÃO, R. G.; COLODETTI, T. V.; RODRIGUES, W. N.; ANDRADE, S.; COMÉRIO, M.; VIEIRA, L. J. D.; ARMANI, E. Modificações morfológicas de plantas de Coffea canephora pierre em função do adensamento e do número de hastes. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 226. | | CHRISTO, B. F.; RODRIGUES, W. N.; VERDIN FILHO, A. C.; COLODETTI, T. V.; OLIVAS, D. B. L.; MARTINS, L. D.; OLIVEIRA, F. L. de.; TOMAZ. M. A. Morpho-agronomic characterization of genotypes of Conilon coffee intercropped with dwarf coconut palms. Australian Journal of Crop Science, v. 12, n. 9, p. 1479-1485, 2018.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 227. | | GALEANO, E. A. V.; TAQUES, R. C.; SOUZA, R. C; FERRÃO, R. G. Mudança na distribuiçao espacial da produtividade da cafeicultura no Espírito Santo nos anos 2011-2016. In: CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E SOCIOLOGIA RURAL, 56., 2018, São Paulo, SP. Desafios em gestão, inovação, sustentabilidade e inclusão social. Brasília, DF: SOBER, 2018.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 228. | | VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S.; COLODETTI, T. V.; RODRIGUES, W. N.; TOMAZ, M. A.; MARTINS, L. D.; BRINATE, S. V. B.; FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; COMÉRIO, M.; ANDRADE JUNIOR, S. The permanence in the plantation after harvest damages physical characteristics of Conilon coffee grains. African Journal of Agricultural Research, v. 13, n. 17, p. 911-917, abril 2018.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 229. | | BAITELLO, D. C.; BARONI, D. F.; VIEIRA, K. M.; FREITAS, S. de J.; MENEGHELLI, C. M.; BERILLI, S. da S.; HADDADE, I. R.; VERDIN FILHO, A. C. Pit dimensions in the early development of Conilon coffee propagated by seeds and cuttings. Journal of Experimental Agriculture International, v. 20, Issue.: 1, p. 1-8, 2018.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 230. | | BAITELLE, D. C.; FREITAS, S. de J.; VERDIN FILHO, A. C.; MIRANDA, G. B.; VIEIRA, K. M.; SOARES, L. P. S.; SILVA, W. S. da. Poda programada de ciclo no crescimento do cafeeiro arábica. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 232. | | SILVA, F. R.N.; POSSE, S. C. P.; SOUZA, G. A. R.; CORREIA, L. S.; VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S.; DOUSSEAU, S.; FILHO, J. A. M.; ARANTES, L. de O.; POSSE, R. P. Qualidade fisiológica de sementes de café conilon de ciclo precoce submetidos à dessecação. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 233. | | VERDIN FILHO, A. C.; RODRIGUES, W. N.; COLODETTI, T. V.; MAURI, A. L.; CHRISTO, B. F.; FERRÃO, R. G.; TOMAZ, M. A.; COMÉRIO, M.; ANDRADE JUNIOR, S.; POSSE, S. C. P.; MARTINS, L. D.; BRINATE, S. V. Quality of clonal plantlets of Coffea canephora Pierre ex A. Froehner produced using coffee husk in the substrate. African Journal of Agricultural Research, v. 13, n. 50, p. 2826-2835, 2018.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
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| 234. | | MORI, A. L. B.; GARCIA, A. de O.; FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, R. G.; BENASSI, M. de T. Sensory profile of conilon coffee brews from the state of Espírito Santo, Brazil. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 53, n. 9, p. 1061-1069, 2018.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
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| 236. | | BARONI, D. F.; REIS, L. S. dos.; BAITELLE, D. C.; VIEIRA, K. M.; MEIRELES, R. C.; HADDADE, I. R.; VERDIN FILHO, A. C. Ácido naftalenoacético associado à adubação potássica na brotação de café conilon. Coffee Science, Lavras, v. 12, n. 2, p. 282 - 289, abr./jun. 2017.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
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| 237. | | SILVA, P. H. da.; PREZOTTI, L. C.; QUINTINO, R. G.; VENANCIO, F. C. D.; DIAS, J. R. D.; SANTOS, G. B. dos.; AMARAL, J. F. T. do. Acúmulo de Fe e Em em cafeeiro Conilon. In: ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 21.; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 17.; ENCONTRO NACIONAL DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 7., 2017, São José dos Campos. Ciência Que Aproxima, Ciência Que Liberta. São José dos Campos: UNIVAP, 2017.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
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| 238. | | SILVA, V. A.; MACHADO, J. L.; REZENDE, J. C. de.; OLIVEIRA, A. L. de.; FIGUEIREDO, U. J. de.; CARVALHO, G. R.; FERRÃO, M. A. G.; GUIMARÃES, R. J. Adaptability, stability, and genetic divergence of conilon coffee in Alto Suaçuí, Minas Gerais, Brazil. Crop Breeding and Applied Biotechnology, v. 17, p. 25-31, 2017.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
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