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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha; Santa Teresa; São Gabriel da Palha; Sooretama. |
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Data corrente: |
05/12/2014 |
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Data da última atualização: |
17/08/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
BASSANI, E. B. |
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Afiliação: |
Ercilia Bueno Bassani, Incaper. |
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Título: |
Boas práticas de manipulação de alimentos. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
Vitória: INCAPER, 2003. |
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Páginas: |
84 p. |
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Série: |
(Incaper. Documentos, 118). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Introdução; Terminologia; O manipulador de produtos alimentícios: Higiene alimentar: Fontes de contaminação dos alimentos: Microrganismos, Bactérias, Salmonela, Clostrídio, Estafilococo, Fungos, Enzimas. Doenças transmitidas por alimentos: Doença causada por toxina, Doença causada por parasitas. Pontos críticos na preparação final dos alimentos. Importância do pH no tratamento térmico dos alimentos. Higiene pessoal. Área de manipulação de alimentos. Instalações a serem consideradas na agroindústria artesanal e congêneres. Equipamentos e utensílios. Limpeza e sanitização: Etapas de uma limpeza. Requisitos para higiene na produção de alimentos: Requisitos aplicáveis à matéria-prima. Requisitos de higiene nos vestiários, banheiros e sanitários: Sanificação: Sanificantes e suas aplicações. O alimento. Armazenamento: Armazenamento de alimentos resfriados e congelados. Aquisição de produtos e matéria-primas: Verduras, legumes, raízes, tubérculos e rizomas. Leis de vigilância sanitária. |
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Palavras-Chave: |
Agroindúsria; Agroindústria; Alimentação; Alimento; Armazenamento; Contaminação; Doença transmitida por alimento; Higiene alimentar; Higiene de alimento; Higiene pessoal; Legislação; Lei de vigilância sanitária; Limpeza; Manipulação; Sanitilização; Tecnologia; Vigilância sanitária. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/1074/1/BRT-boaspraticasdemanipulacaodealimentos-Incaper.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Santa Teresa (BST) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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| Registros recuperados : 175 | |
| 166. |  | MOTTA, M. B.; GUERRA, J. R. Sistemas de produção para abacaxi: Espírito Santo. Viana: EMATER-ES/EMCAPA, 1976 30 p. (Sistemas de Produção, 39). Encontro realizado no Centro de Aperfeiçoamento do Líder Rural-CALiR, em Viana-ES, no período de 30 de agosto a 03 de setembro de 1976. Instituições participantes: EMBRAPA, CEPLAC, EMATER-ES, EMCAPA, SUCOTRISA, EMBRATER, E.F.R.-RJ, U.F.V.| Biblioteca(s): São Gabriel da Palha. |
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| 167. | | MOTTA, M. B.; GUERRA, J. R. (Coord.). Sistemas de produção para abacaxi: Espírito Santo. Viana: EMATER-ES/EMCAPA, 1976. 30 p. (Sistemas de Produção, 39). Encontro realizado no Centro de Aperfeiçoamento do Líder Rural-CALiR, em Viana-ES, no período de 30 de agosto a 03 de setembro de 1976. Instituições participantes: EMBRAPA, CEPLAC, EMATER-ES, EMCAPA, SUCOTRISA, EMBRATER, E.F.R.-RJ, U.F.V.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; Santa Teresa. |
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| 169. | | MACIEL-ZAMBOLIM, E.; COSTA, H.; CAPUCHO, A. S.; ÁVILA, A. C. de; INOUE-NAKATA, A. K.; KITAJIMA, E. W. Surto epidemiológico do vírus do mosaico amarelo do pimentão em tomateiro na região serrana do Espirito Santo. Fitopatologia Brasileira, Brasilia v. 29, n. 3, p. 325-327, maio/jun. 2004.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: - - - |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 170. | | MAXIMINO, S. C.; DUTRA, J. A. P.; RODRIGUES, R. P.; GONÇALVES, R. de C. R.; MORAIS, P. A. B.; VENTURA, J. A.; SCHUENCK, R. P.; LACERDA JÚNIOR, V.; KITAGAWA, R. R.; BORGES, W. de S. Synthesis of eugenol derivatives and evaluation of their antifungal activity against Fusarium solani f. sp. piperis. Current Pharmaceutical Design, v. 26, p. 1-11, 2020.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 175. | | VENTURA, J. A.; CAETANO, L. C. S.; COSTA, A. de F. S. da.; SILVA, S. O. e.; COSTA, H.; LAZZARINI, A. L.; GOMES, J. A. 'Tropical' : cultivar de Banana tipo Maçã para o Espírito Santo. Vitória, ES : Incaper, 2013. (Incaper. Documentos, 223).| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| Registros recuperados : 175 | |
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