| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Biblioteca Rui Tendinha. Para informações adicionais entre em contato com biblioteca@incaper.es.gov.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
|
Data corrente: |
15/03/2023 |
|
Data da última atualização: |
15/03/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
MARTINS, E. de O.; LUZ, J. M. R. da; OLIVEIRA, E. C. da S.; GUARÇONI, R. G.; MOREIRA, T. R.; MORELI, A. P.; SIQUEIRA, E. A.; SILVA, M. de C. S. da; COSTA, M. R. G. F.; PEREIRA, L. L. |
|
Afiliação: |
Eloisio de Oliveira Martins; José Maria Rodrigues da Luz; Emanuele Catarina da Silva Oliveira; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Taís Rizzo Moreira; Aldemar Polonini Moreli; Evandro Andrade Siqueira; Marliane de Cássia Soares da Silva; Marcus Roberto Goes Ferreira Costa; Lucas Louzada Pereira. |
|
Título: |
Chemical profile and sensory perception of coffee produced in agroforestry management. |
|
Ano de publicação: |
2023 |
|
Fonte/Imprenta: |
Eur Food Res Technol, p. 1-13, 2023. |
|
DOI: |
10.1007/s00217-023-04228-7 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
Ecological sustainability, productivity, and sensory quality of coffee fruits are important variables for coffee cultivation in agroforestry systems (AFSs). There is an appreciation of the ecological interactions between agricultural crops and native plants in the AFS. Coffea arabica L. is a shrub with geographic origins in the tropical forests of Africa. Thus, the production of coffee in AFSs can be an interesting alternative. In this study, we present the sensory and chemical profile of coffee grown in three AFSs in the Maciço do Baturité region, Ceará, Brazil and submitted to five types of post-harvest processing. This region has been producing arabica coffee for more than 200 years under forest conditions similar to the ecological characteristics of the geographical center of coffee with shadows produced by native plant species. The coffee fruits were obtained from an AFS with coffee cultivated in the natural/wild system, an AFS in conversion to syntropic, and a conventional AFS. The syntropic AFS and the natural/wild AFS had the highest sensory scores. With the exception of conventional AFS, spontaneous fermentations in covered terrain had higher total scores than fermentations carried out in sealed polyethylene containers. In the sensory panel, the body attribute contributed to the sensory discrimination of fermentation processes by wet and dry methods. Lipids, caffeine, carboxylic acids, and chlorogenic acids were responsible for the chemical differentiation of AFSs Therefore, AFSs and fermentation processes influence the chemical and sensory quality of coffee beans. MenosEcological sustainability, productivity, and sensory quality of coffee fruits are important variables for coffee cultivation in agroforestry systems (AFSs). There is an appreciation of the ecological interactions between agricultural crops and native plants in the AFS. Coffea arabica L. is a shrub with geographic origins in the tropical forests of Africa. Thus, the production of coffee in AFSs can be an interesting alternative. In this study, we present the sensory and chemical profile of coffee grown in three AFSs in the Maciço do Baturité region, Ceará, Brazil and submitted to five types of post-harvest processing. This region has been producing arabica coffee for more than 200 years under forest conditions similar to the ecological characteristics of the geographical center of coffee with shadows produced by native plant species. The coffee fruits were obtained from an AFS with coffee cultivated in the natural/wild system, an AFS in conversion to syntropic, and a conventional AFS. The syntropic AFS and the natural/wild AFS had the highest sensory scores. With the exception of conventional AFS, spontaneous fermentations in covered terrain had higher total scores than fermentations carried out in sealed polyethylene containers. In the sensory panel, the body attribute contributed to the sensory discrimination of fermentation processes by wet and dry methods. Lipids, caffeine, carboxylic acids, and chlorogenic acids were responsible for the chemical differentiation of AFSs T... Mostrar Tudo |
|
Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Sistema agroflorestal. |
|
Thesagro: |
Café; Cafeicultura; Qualidade. |
|
Thesaurus NAL: |
Agroforestry; Coffea. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 02527naa a2200325 a 4500
001 1024725
005 2023-03-15
008 2023 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1007/s00217-023-04228-7$2DOI
100 1 $aMARTINS, E. de O.
245 $aChemical profile and sensory perception of coffee produced in agroforestry management.$h[electronic resource]
260 $c2023
520 $aEcological sustainability, productivity, and sensory quality of coffee fruits are important variables for coffee cultivation in agroforestry systems (AFSs). There is an appreciation of the ecological interactions between agricultural crops and native plants in the AFS. Coffea arabica L. is a shrub with geographic origins in the tropical forests of Africa. Thus, the production of coffee in AFSs can be an interesting alternative. In this study, we present the sensory and chemical profile of coffee grown in three AFSs in the Maciço do Baturité region, Ceará, Brazil and submitted to five types of post-harvest processing. This region has been producing arabica coffee for more than 200 years under forest conditions similar to the ecological characteristics of the geographical center of coffee with shadows produced by native plant species. The coffee fruits were obtained from an AFS with coffee cultivated in the natural/wild system, an AFS in conversion to syntropic, and a conventional AFS. The syntropic AFS and the natural/wild AFS had the highest sensory scores. With the exception of conventional AFS, spontaneous fermentations in covered terrain had higher total scores than fermentations carried out in sealed polyethylene containers. In the sensory panel, the body attribute contributed to the sensory discrimination of fermentation processes by wet and dry methods. Lipids, caffeine, carboxylic acids, and chlorogenic acids were responsible for the chemical differentiation of AFSs Therefore, AFSs and fermentation processes influence the chemical and sensory quality of coffee beans.
650 $aAgroforestry
650 $aCoffea
650 $aCafé
650 $aCafeicultura
650 $aQualidade
653 $aAnálise sensorial
653 $aSistema agroflorestal
700 1 $aLUZ, J. M. R. da
700 1 $aOLIVEIRA, E. C. da S.
700 1 $aGUARÇONI, R. G.
700 1 $aMOREIRA, T. R.
700 1 $aMORELI, A. P.
700 1 $aSIQUEIRA, E. A.
700 1 $aSILVA, M. de C. S. da
700 1 $aCOSTA, M. R. G. F.
700 1 $aPEREIRA, L. L.
773 $tEur Food Res Technol, p. 1-13, 2023.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
|
|
| Registros recuperados : 191 | |
| 121. |  | ROCHA, M. R. da.; SOUZA, G. S. de.; SANTOS, G. A.; PEREIRA, L. L.; SOUZA, T. da S. de.; FONSECA, A. L. C. da Produtividade e qualidade de bebida do café Conilon consorciado a pleno sol. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA (SICT) DO INCAPER, 1., 2016. JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO E INOVAÇÃO DO IFES, 11., 2016. Venda Nova do Imigrante, ES : IFES; Incaper, 2016.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
|    |
| 122. | | OLIVEIRA, P. A.; SOUZA, G. S. de.; PEREIRA, L. L.; SOUZA, T. da S. de. Produtividade e qualidade de bebida do café conilon consorciado e a pleno sol. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA (SICT) DO INCAPER, 2., 2017. JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO E INOVAÇÃO DO IFES, 12., 2017. Colatina, ES : IFES; Incaper, 2017. Resumo.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 125. | | MAESTRI, D.; GOMY, M. das D. P. Programa Qualidade de Vida no Campo. In: SIMPÓSIO INTERNO DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO, 1., 2004, Vitória. Resumo das ações de pesquisa, desenvolvimento e inovações tecnológicas. Vitória, ES : Incaper, 2005. p. 211-213. (Incaper. Documentos, 140).| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 127. | | Projeto de Pesquisa Aroeira - Biomas. Vitória, ES : TV Ambiental, 2017. Vídeo Web (9 min. e 50 seg.) : son., color. Reportagem e direçao: Almir Bressam, camera e ediçao: Daniel Braga, produçao: Roberta Michalsky.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
|  |
| 128. | | MADEIRA, N. R.; CARVALHO, A. D. F. de; SILVA, G. O. da; PINHEIRO, J. B.; PEREIRA, R. B.; MICHEREFF FILHO, M.; FELDBERG, N. P.; MOREIRA, S. O.; SILVEIRA, G. S. R.; CÁSSIA, R. M. Proposição de um sistema de produção de mudas de mandioquinha-salsa. Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2017. 24 p. il. color. (Embrapa Hortaliças. Circular Técnica, 161).| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 130. | | BENICÁ, A. P.; MACHADO FILHO, J. A.; COSTA, P. R. Prospecção e incentivo a qualidade de torrefadoras artesanais do Espírito Santo. In: SIMPÓSIO INCAPER PESQUISA, 2., 2022, Vitória, ES. Prospecção e incentivo a qualidade de torrefadoras artesanais do Espírito Santo. Editores, Andréa Ferreira da Costa... [et al]., Vitória, ES : Incaper, 2023. Anais... Vitória, ES : Incaper, p. 32, 2023. p. 32| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 132. | | KROHLING, C. A.; SOBREIRA, F. M.; COSTALONGA, E. C.; SARAIVA, U.; MONTEIRO, V. Qualidade da bebida do café arábica em função do tempo de permanência no campo após a colheita. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 8., 2013, Salvador. Sustentabilidade e inclusão Social. Brasília, DF: Embrapa Café, 2013. 5 p.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 134. | | GUARÇONI, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; VERDIN FILHO, A. C.; VOLPI, P. S.; FERRÃO, R. G.; MORELI, A. P. Qualidade de café Conilon "da roça", "cereja descascado" e "bóia" em função do tipo de secagem. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISA CAFEEIRAS, 34., 2008, Caxambú. Anais...| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 136. | | KLEM, D. L. B.; SCHMILDT, E. R.; FONTES, P.S.; LAVANHOLE, D. F.; DOUSSEAU, S. Qualidade de frutos do abacaxizeiro 'Vitória' em resposta aos diferentes tipos de muda e épocas de indução floral. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 25.; REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE INTERAMERICANA DE HORTICULTURA TROPICAL, 63., 2017, Porto Seguro. Anais... [S.l.]: SBF, 2017. Pôster.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 138. | | RAMOS, Z. da S.; BALBINO, J. M. de S.; PIANZOLI, S. P. U.; LEITE, A. S.; COSTA, A. F. da. Qualidade de vida no trabalho: um estudo sobre a percepção dos colaboradores em Instituição Federal no Espírito Santo. INTELLETTO, Venda Nova do Imigrante, v.4, n.2, p. 79-95, 2019.| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 139. | | GUARÇONI, R. G.; MAURI, A. L.; FERRÃO, M. A. G.; VOLPI, P. S.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, R. G.; PEREIRA, L. L.; VERDIN FILHO, A. C. Qualidade do café conilon em função da época de maturação do fruto. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 37., 2011, Poços de Caldas. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2011.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| 140. | | CERRI NETO, B.; CRASQUE, J.; SANTOS, M. F. dos.; ARANTES, L. de O.; ALVES, F. de L.; DOUSSEAU, S.; POSSE, S. C. P.; ARAÚJO, E. L.; VALFRÉ, P. P.; NUNES, J. R. Qualidade do suco de diferentes genótipos de laranjas cultivados no Norte do Espírito Santo. In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 67., 2016, Vitória, ES. Conectando diversidades, revelando o desconhecido: resumos. Brasília, DF: Sociedade Botânica do Brasil. Resumo.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| Registros recuperados : 191 | |
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
