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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
02/04/2014 |
Data da última atualização: |
02/02/2024 |
Autoria: |
EMBRAPA - CNPGL. |
Título: |
Relatório técnico do Centro Nacional de Pesquisa de Gado de Leite, 1986 - 1990. |
Ano de publicação: |
1992 |
Fonte/Imprenta: |
Coronel Pacheco, MG : Embrapa - CNPGL, 1992. |
Páginas: |
298 p. |
Série: |
(Embrapa - CNPGL, Relatório Técnico, 5). |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Perfil do CNPGL; A produção de leite no Brasil no quinquênio 1986-1990; Programa Nacional de Pesquisa de Gado de Leite; Pesquisas desenvolvidas no CNPGL: Sócioeconomia e sistemas de produção, alimentação animal, reprodução animal, sanidade animal, melhoramento genético animal; etologia e ambiência; Setores; Eventos técnicos cientÃficos; Programa de pós-graduação; Publicações. |
Palavras-Chave: |
Bovino de leite; Brasil; Embrapa Centro Nacional de Pesquisa de Gado de Leite; Minas Gerais (Estado); Pesquisa; Relatório de pesquisa; Relatório técnico. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 01117nam a2200217 a 4500 001 1002584 005 2024-02-02 008 1992 bl uuuu t 00u1 u #d 100 1 $aEMBRAPA - CNPGL. 245 $aRelatório técnico do Centro Nacional de Pesquisa de Gado de Leite, 1986 - 1990. 260 $aCoronel Pacheco, MG : Embrapa - CNPGL$c1992 300 $a298 p. 490 $a(Embrapa - CNPGL, Relatório Técnico, 5). 520 $aPerfil do CNPGL; A produção de leite no Brasil no quinquênio 1986-1990; Programa Nacional de Pesquisa de Gado de Leite; Pesquisas desenvolvidas no CNPGL: Sócioeconomia e sistemas de produção, alimentação animal, reprodução animal, sanidade animal, melhoramento genético animal; etologia e ambiência; Setores; Eventos técnicos cientÃficos; Programa de pós-graduação; Publicações. 653 $aBovino de leite 653 $aBrasil 653 $aEmbrapa Centro Nacional de Pesquisa de Gado de Leite 653 $aMinas Gerais (Estado) 653 $aPesquisa 653 $aRelatório de pesquisa 653 $aRelatório técnico
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
15/07/2021 |
Data da última atualização: |
15/07/2021 |
Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
Autoria: |
PAIVA, G. de; FERREIRA, L. F. D.; PIROZI, M. R.; BERNABÉ, B. M.; BICKEL, M. B.; LAZZARINI, A. L. |
Afiliação: |
Genilson de Paiva; Luiz Fernando Dias Ferreira; Mônica Ribeiro Pirozi; Bruna Magnago Bernabé; Milena Bratz Bickel; Alciro Lamão Lazzarini, Incaper. |
Título: |
Desenvolvimento de pães de forma a partir da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de banana verde. |
Ano de publicação: |
2021 |
Fonte/Imprenta: |
In: POISSON (org.). Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Belo Horizonte: Poisson, cap. 2, 2021. V. 1. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
A polpa da banana verde é fonte de amido resistente e seu emprego para produção de farinha resulta em um ingrediente para produtos de panificação, agregando
saudabilidade. Desta forma, buscou-se a produção de farinha de banana verde por método tradicional (FBV_T) e farinha de banana verde modificada (FBV_M) na produção
de pães de forma, com substituição parcial da farinha de trigo. Estes foram processados segundo formulação padrão modificada (0%, 15%, 30% e 45% de FBV_T e FBV_M,respectivamente). Após assamento estes foram avaliados quanto à perda de massa, volume específico, densidade e firmeza. Ambas formulações a 15% foram equivalentes ao padrão, enquanto a 45% apresentou elevada firmeza do miolo, reduzido volume específico e elevada densidade. As formulações com até 30% de FBV_T e 45% de FBV_M resultaram em alterações das propriedades físicas dos pães, contudo devem ser avaliadas quanto à aceitação sensorial. |
Palavras-Chave: |
Alimento industrializado; Monitoramento; Recomendação. |
Thesagro: |
Pão; Redução; Sódio. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4214/1/alimentos-lamao.pdf
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Marc: |
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