|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
|
Data corrente: |
08/04/2014 |
|
Data da última atualização: |
08/04/2014 |
|
Autoria: |
BEHMER, M. L. A. |
|
Título: |
Lacticínios : leite, manteiga, queijo, caseína e instalações - produção, industrialização, análise. |
|
Edição: |
4 ed. |
|
Ano de publicação: |
1968 |
|
Fonte/Imprenta: |
São Paulo : Melhoramentos, 1968. |
|
Páginas: |
294 p. |
|
Descrição Física: |
il. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Considerações sobre o leite; Flora microbiana do leite; obtenção higiênica do leite; Provas higiênicas do leite; Contagem de germes; Método de redutase; Prova de lactofermentação; Pesquisa de coli-aerógenes no leite; Tratamentos do leite; Transporte e distribuição do leite; Falsificação do leite; Determinação de conservadores; Análises principais do leite; Queijo: noções gerais de fabricação; Coalho; Receitas de queijos; Receitas de queijos para pequenas fabricações em sítios; Manteiga: obtenção do creme; Obtenção da manteiga;; Caseína; Leites fermentados; Instalações. |
|
Palavras-Chave: |
Derivado; Indústria; Leite; Processamento; Produção; Produto. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01190nam a2200205 a 4500
001 1002703
005 2014-04-08
008 1968 bl uuuu 00u1 u #d
100 1 $aBEHMER, M. L. A.
245 $aLacticínios$bleite, manteiga, queijo, caseína e instalações - produção, industrialização, análise.
250 $a4 ed.
260 $aSão Paulo : Melhoramentos$c1968
300 $a294 p.$cil.
520 $aConsiderações sobre o leite; Flora microbiana do leite; obtenção higiênica do leite; Provas higiênicas do leite; Contagem de germes; Método de redutase; Prova de lactofermentação; Pesquisa de coli-aerógenes no leite; Tratamentos do leite; Transporte e distribuição do leite; Falsificação do leite; Determinação de conservadores; Análises principais do leite; Queijo: noções gerais de fabricação; Coalho; Receitas de queijos; Receitas de queijos para pequenas fabricações em sítios; Manteiga: obtenção do creme; Obtenção da manteiga;; Caseína; Leites fermentados; Instalações.
653 $aDerivado
653 $aIndústria
653 $aLeite
653 $aProcessamento
653 $aProdução
653 $aProduto
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
|
