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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
08/04/2014 |
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Data da última atualização: |
08/04/2014 |
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Autoria: |
BEHMER, M. L. A. |
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Título: |
Lacticínios : leite, manteiga, queijo, caseína e instalações - produção, industrialização, análise. |
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Edição: |
4 ed. |
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Ano de publicação: |
1968 |
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Fonte/Imprenta: |
São Paulo : Melhoramentos, 1968. |
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Páginas: |
294 p. |
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Descrição Física: |
il. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Considerações sobre o leite; Flora microbiana do leite; obtenção higiênica do leite; Provas higiênicas do leite; Contagem de germes; Método de redutase; Prova de lactofermentação; Pesquisa de coli-aerógenes no leite; Tratamentos do leite; Transporte e distribuição do leite; Falsificação do leite; Determinação de conservadores; Análises principais do leite; Queijo: noções gerais de fabricação; Coalho; Receitas de queijos; Receitas de queijos para pequenas fabricações em sítios; Manteiga: obtenção do creme; Obtenção da manteiga;; Caseína; Leites fermentados; Instalações. |
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Palavras-Chave: |
Derivado; Indústria; Leite; Processamento; Produção; Produto. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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