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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha; São Gabriel da Palha. |
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Data corrente: |
26/08/2014 |
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Data da última atualização: |
16/08/2021 |
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Autoria: |
FUNDAÇÃO INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA |
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Título: |
Tabelas de composição dos alimentos. |
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Ano de publicação: |
1977 |
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Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro-RJ : IBGE, 1977. |
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Volume: |
v. 3 |
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Páginas: |
202p. |
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Série: |
(Estudo Nacional da Despesa Familiar. Publicações Especiais, 3). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível: calorias, nutrimentos e minerais; Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível: vitaminas e porcentagem de resíduo; Composição de alimentos por grama de nitrogênio: aminoácidos e fatores específicos para calcular o valor calórico; Introdução; Procedência dos dados; Pratos preparados: preparações caseiras ou industrializadas: preparações simples, batata inglesa frita, peixe seco, salgado, geleia de morango; Preparações culinárias elaboradas; Conversão das preparações culinárias em ingredientes básicos; Conteúdo nutricional em 100 gramas da receita; Comentários: energia, calorias, joules, proteínas, glicídios, cinzas e minerais, vitamina A, valor expresso em retinol + beta-caroteno, valor expresso em Unidades Internacionais (UI), valor expresso em microgramas de atividade vitamínica A, aminoácidos, resíduos, nomes científicos; Tabela 1- Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível: calorias, nutrientes e minerais; Tabela 2- Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível: vitaminas e porcentagem de resíduo; Tabela 3- Composição de alimentos por grama de nitrogênio: aminoácidos e fatores específicos para calcular o valor calórico. |
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Palavras-Chave: |
Calorias; Consumo alimentar; Despesa familiar; Economia doméstica; Estudo nacional; Minerais; Tabela de composição dos alimentos; Valor calórico; Vitaminas. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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