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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
05/02/2016 |
Data da última atualização: |
05/02/2016 |
Autoria: |
ALENCAR, N. de |
Título: |
Manual de produção de defumados : linguiça, lombo, costela, bacon, copa, picanha, pastrame, apresentado, presunto tenro, cabrito, frango e peixe. |
Ano de publicação: |
1996 |
Fonte/Imprenta: |
Viçosa-MG : CPT, 1996. |
Páginas: |
50p. |
Descrição Física: |
il. |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Inclui bibliografia e anexo. |
Conteúdo: |
[...] A defumação é considerada um dos processos mais antigos de conservação dos alimentos. Conhecida desde o antigo Egito, é um processo fundamentado no efeito conservante da fumaça mais o calor. A defumação desenvolve sabor e aparência nos produtos, além do efeito conservante. Conteúdo - Introdução; Fases de defumação; Construção de defumadores: defumador de tambor, defumador de manilha, estufa de defumagem; Reidratação dos defumados; Aditivos na indústria de carne; Algumas receitas com produtos de fumados. |
Palavras-Chave: |
Manual de produção de defumados. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registros recuperados : 475 | |
201. | | ZANDONADI, C. U.; VICOSI, D. B.; FORNAZIER, M. J.; ALIXANDRE, F. T.; PAULA, E. de.; GUARÇONI, R. G. Marco referencial inicial para caracterização da sustentabilidade de produtores de café arábica de venda nova do imigrante, estado do Espírito Santo, Brasil. In: SIMPÓSIO INCAPER PESQUISA, 1. , Vitória, ES. Marco referencial inicial para caracterização da sustentabilidade de produtores de café arábica de venda nova do imigrante, estado do Espírito Santo, Brasil. Editores, Andre Guarçoni Martins ... [et al]., Vitória, ES : Incaper, 2022. Anais... Vitória, ES : Incaper, p. 19, 2022.Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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206. | | FIGUEIREDO, M. R. P.; ALVES, A. F.; FORMENTINI, M.; MARTINS, B. de S.; PINHEIRO, R. E.; ABREU, E. S. de Perfil produtivo de avicultores caipiras no EspÃÂrito Santo : estudo de caso. In: SIMPÓSIO INCAPER PESQUISA, 3. , Vitória, ES. Perfil produtivo de avicultores caipiras no EspÃÂrito Santo : estudo de caso. Editores, Andréa Ferreira da Costa, Marlon Dutra Degli Esposti e Renato Corrêa Taques. Vitória, ES : Incaper, p. 76, 2024. p. 76Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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210. | | SANTOS, N. R. dos; MACHADO, T. M. R.; GALEANO, E. A. V. Previsão da oferta e do preço recebido pelo produtor de leite no EspÃrito Santo. In: SIMPÓSIO INCAPER PESQUISA, 3. , Vitória, ES. Previsão da oferta e do preço recebido pelo produtor de leite no EspÃrito Santo. Editores, Andréa Ferreira da Costa, Marlon Dutra Degli Esposti e Renato Corrêa Taques. Vitória, ES : Incaper, p. 72, 2024. p. 72Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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214. | | COSTA, H.; BALBINO, J. M. de S.; PREZOTTI, L. C.; FORNAZIER, M. J.; TEIXEIRA, C. P.; CARMO, C. A. S. do.; ABAURRE, M. E. O.; CASTRO, L. L. F. de.; BOREL, R. M. A.; VENTURA, J. A.; MARTINS, D. dos S. Produção integrada do morangueiro no Estado do Espírito Santo. In: SIMPÓSIO INTERNO DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO, 1., 2004, Vitória. Resumo das ações de pesquisa, desenvolvimento e inovações tecnológicas. Vitória, ES : Incaper, p. 130-131, 2005. (Incaper. Documentos, 140).Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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216. | | PRODUÇÃO DE LEITE DE QUALIDADE: desafios e oportunidades Vitória, ES: Incaper/GTTC, 2020. Vídeo (1 h 34 m e 55 seg.) : son., color. Equipe técnica: Wescley Henrique Silva Marion: Técnico do Incaper, lotado na unidade de Mimoso do Sul/ES. José Antônio Martins Alves: Diretor-presidente da Cooperativa de Laticínios de Mimoso do Sul (COLAMISUL). Juliana Maria Piassi:...Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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Registros recuperados : 475 | |
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