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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
15/10/2019 |
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Data da última atualização: |
15/10/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
PEREIRA, L. L.; GUARÇONI, R. G.; MOKUSUNOVA, V.; DEBORA, D. G.; BRIOSCHI JÚNIOR, D.; SOUSA, L. H. B. P. de; MARCATE, J. P. P.; MOREIRA, T. R.; MORELI, A. P. |
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Afiliação: |
Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Valentina Mokusunova, Hummingbird Coffee; Danieli Grancieri Debora, Sicoob; Dério Brioschi Júnior, Sicoob; Luiz Henrique Bozzi Pimenta de Sousa, Fapes; João Paulo Pereira Marcate, Ifes; Tais Rizzo Moreira, Sicoob; Aldemar Polonini Moreli, IFES Venda Nova do Imigrante. |
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Título: |
Percepção de Q-Graders russos e brasileiros sobre cafés fermentados. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Pesquisa, inovação e sustentabilidade dos cafés do Brasil: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2019. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O processo de análise sensorial é uma das etapas de validação da qualidade do café em todo o mundo, sendo que neste caso, a aplicação de provadores treinados se faz presente em quase todas as empresas
que possuem processos de compra, venda, industrialização e distribuição de cafés para consumidores. O programa de formação de Q-Graders constitui-se numa metodologia mundialmente reconhecida, como base no amplo espectro de formação dos profissionais, que são submetidos a diversos testes de calibragem, olfato, tato e palato. Neste estudo, quinze amostras de cafés oriundos do grupo de arábica e conilon, foram submetidas a processos de fermentação e apresentas a oito Q-Graders, em dois países distintos, Rússia e Brasil, para que fosse possível avaliar o nível de calibragem dos profissionais em relação aos cafés que sofreram modificações em seus processos de pós-colheita. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado. As médias dos diferentes níveis de qualidade de aplicações Q-Graders Russos e Brasileiros foram comparadas usando o teste de 5% a probabilidade. Foi elaborada uma análise de similaridade entre os cafés e entre os degustadores, com uma matriz com as variáveis e, posteriormente, foram construídos dendrogramas utilizando a distância euclidiana média. Os resultados indicam que os profissionais possuem uma percepção sensorial com nível elevado de calibragem, todos os provadores observaram defeitos em um único café, indicando consistência da metodologia. Por fim, os resultados indicam que para o café conilon, as fermentações promoveram notas sensoriais próximas ao café arábica e em alguns cenários, notas superiores.
The sensory analysis process is one of the stages of coffee quality validation around the world. In this case, the application of trained tasters is present in almost all companies that have processes of purchase,
sale, industrialization and distribution of coffee for consumers. The Q-Grader training program is a worldwide recognized methodology, based on the wide spectrum of professional's training, who undergo various
calibration, smell, touch and palate tests. In this study, fifteen coffee samples from the arabica and conilon group were submitted to fermentation processes and presented to eight Q-graders in two different countries, Russia and Brazil, so that it was possible to evaluate the calibration level of the professionals in compared to coffees that have undergone changes in their post-harvest processes. The experiment was conducted in a completely randomized design. The averages of the different quality levels of Russian and Brazilian Q-Graders applications were compared using the 5% probability test. A similarity analysis was made between the coffees and the tasters, with a matrix with the variables and, later, dendrograms were constructed using the average Euclidean distance. The results indicate that professionals have a sensory perception with high level of calibration, all tasters observed defects in a single coffee, indicating consistency of methodology. Finally, the results indicate that for conilon coffee, fermentations promoted sensory notes close to arabica coffee and in some scenarios, higher notes. MenosO processo de análise sensorial é uma das etapas de validação da qualidade do café em todo o mundo, sendo que neste caso, a aplicação de provadores treinados se faz presente em quase todas as empresas
que possuem processos de compra, venda, industrialização e distribuição de cafés para consumidores. O programa de formação de Q-Graders constitui-se numa metodologia mundialmente reconhecida, como base no amplo espectro de formação dos profissionais, que são submetidos a diversos testes de calibragem, olfato, tato e palato. Neste estudo, quinze amostras de cafés oriundos do grupo de arábica e conilon, foram submetidas a processos de fermentação e apresentas a oito Q-Graders, em dois países distintos, Rússia e Brasil, para que fosse possível avaliar o nível de calibragem dos profissionais em relação aos cafés que sofreram modificações em seus processos de pós-colheita. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado. As médias dos diferentes níveis de qualidade de aplicações Q-Graders Russos e Brasileiros foram comparadas usando o teste de 5% a probabilidade. Foi elaborada uma análise de similaridade entre os cafés e entre os degustadores, com uma matriz com as variáveis e, posteriormente, foram construídos dendrogramas utilizando a distância euclidiana média. Os resultados indicam que os profissionais possuem uma percepção sensorial com nível elevado de calibragem, todos os provadores observaram defeitos em um único café, indicando consistência da metodolog... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Café Arábica; Café Conilon; Café especial; Q-graders. |
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Thesaurus NAL: |
Arabica coffee; Conilon coffee; Q-graders; Robusta coffee; Specialty coffee. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3876/1/cafe-fermentado-guarconi.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
13/04/2021 |
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Data da última atualização: |
13/04/2021 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SILVA, J. V.; LONGUE, L. L.; JARDIM, A. dos S.; PINHEIRO, A. P. B.; ROSA, R.; PAGOTO, A. L. R.; AZEREDO, A. L. R.; DOUSSEAU, S.; FERNANDES, A. A. |
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Afiliação: |
João Vítor Garcia Silva, UFES; Lana Lirio Longue, UFES; Adriele dos Santos Jardim, UFES; Ana Paula Braido Pinheiro, UFES; Rayane Rosa, UFES; André Lucas Reboli Pagoto, UFES; André Luiz Ribeiro Azeredo, UFES; Sara Dousseau Arantes, Incaper; Adriano Alves Fernandes, UFES. |
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Título: |
Eficiência nutricional na produção de mudas de maracujazeiro azedo em função das concentrações de fósforo em solução nutritiva. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Research, Society and Development, v. 10, n. 4, P. 1-14, 2021. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Objetiva-se avaliar a produção de mudas de maracujazeiro azedo propagadas por sementes em cultivo hidropônico e associadas a eficiência do uso de fósforo. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados com cinco repetições. Os tratamentos foram constituídos pelas concentrações de fósforo de 0,032; 0,125; 0,500 e 1,000 mmol.L-1. Cada parcela foi composta por 5 plantas dispostas nos perfis de cultivo. As características analisadas foram altura da planta, diâmetro do caule, número de folhas, massa fresca de parte aérea, massa fresca de raiz, massa seca da parte aérea, massa seca das raízes, volume de raiz, área foliar, índice de qualidade de Dickson (IQD) e análise química da parte aérea e raízes para os calculos das eficiências de absorção, translocação e utilização do fósforo. Os dados foram submetidos à análise de variância pelo teste F (p<0,05) e análise de regressão, utilizando o software estatístico R. A análise dos dados permitiu concluir que a produção de mudas de maracujá azedo por sementes pode ser realizada como o uso de 0,784 mmol.L-1 de P na solução nutritiva, permitindo alcançar eficiências relativas de absorção e translocação do nutriente de 98,17% e 95,65%, respectivamente. O uso dessa concentração proporciona economia de cerca de 22% do nutriente em relação ao valor original da concentração utilizada na solução nutritiva. |
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Palavras-Chave: |
Hidroponia; Maracujá azedo; Maracujázeiro; Passiflora edulis Sims; Qualidade de muda; Rochas fosfáticas. |
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Thesagro: |
Absorção de Nutrientes; Cultivo Hidropônico; Fósforo; Maracujá; Propagação Vegetativa. |
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Categoria do assunto: |
A Sistemas de Cultivo |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/4188/1/maracuja-azedo-arantes.pdf
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Marc: |
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520 $aObjetiva-se avaliar a produção de mudas de maracujazeiro azedo propagadas por sementes em cultivo hidropônico e associadas a eficiência do uso de fósforo. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados com cinco repetições. Os tratamentos foram constituídos pelas concentrações de fósforo de 0,032; 0,125; 0,500 e 1,000 mmol.L-1. Cada parcela foi composta por 5 plantas dispostas nos perfis de cultivo. As características analisadas foram altura da planta, diâmetro do caule, número de folhas, massa fresca de parte aérea, massa fresca de raiz, massa seca da parte aérea, massa seca das raízes, volume de raiz, área foliar, índice de qualidade de Dickson (IQD) e análise química da parte aérea e raízes para os calculos das eficiências de absorção, translocação e utilização do fósforo. Os dados foram submetidos à análise de variância pelo teste F (p<0,05) e análise de regressão, utilizando o software estatístico R. A análise dos dados permitiu concluir que a produção de mudas de maracujá azedo por sementes pode ser realizada como o uso de 0,784 mmol.L-1 de P na solução nutritiva, permitindo alcançar eficiências relativas de absorção e translocação do nutriente de 98,17% e 95,65%, respectivamente. O uso dessa concentração proporciona economia de cerca de 22% do nutriente em relação ao valor original da concentração utilizada na solução nutritiva.
650 $aAbsorção de Nutrientes
650 $aCultivo Hidropônico
650 $aFósforo
650 $aMaracujá
650 $aPropagação Vegetativa
653 $aHidroponia
653 $aMaracujá azedo
653 $aMaracujázeiro
653 $aPassiflora edulis Sims
653 $aQualidade de muda
653 $aRochas fosfáticas
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700 1 $aJARDIM, A. dos S.
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700 1 $aROSA, R.
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700 1 $aFERNANDES, A. A.
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