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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
15/10/2019 |
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Data da última atualização: |
15/10/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
PEREIRA, L. L.; GUARÇONI, R. G.; MOKUSUNOVA, V.; DEBORA, D. G.; BRIOSCHI JÚNIOR, D.; SOUSA, L. H. B. P. de; MARCATE, J. P. P.; MOREIRA, T. R.; MORELI, A. P. |
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Afiliação: |
Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Valentina Mokusunova, Hummingbird Coffee; Danieli Grancieri Debora, Sicoob; Dério Brioschi Júnior, Sicoob; Luiz Henrique Bozzi Pimenta de Sousa, Fapes; João Paulo Pereira Marcate, Ifes; Tais Rizzo Moreira, Sicoob; Aldemar Polonini Moreli, IFES Venda Nova do Imigrante. |
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Título: |
Percepção de Q-Graders russos e brasileiros sobre cafés fermentados. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Pesquisa, inovação e sustentabilidade dos cafés do Brasil: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2019. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O processo de análise sensorial é uma das etapas de validação da qualidade do café em todo o mundo, sendo que neste caso, a aplicação de provadores treinados se faz presente em quase todas as empresas
que possuem processos de compra, venda, industrialização e distribuição de cafés para consumidores. O programa de formação de Q-Graders constitui-se numa metodologia mundialmente reconhecida, como base no amplo espectro de formação dos profissionais, que são submetidos a diversos testes de calibragem, olfato, tato e palato. Neste estudo, quinze amostras de cafés oriundos do grupo de arábica e conilon, foram submetidas a processos de fermentação e apresentas a oito Q-Graders, em dois países distintos, Rússia e Brasil, para que fosse possível avaliar o nível de calibragem dos profissionais em relação aos cafés que sofreram modificações em seus processos de pós-colheita. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado. As médias dos diferentes níveis de qualidade de aplicações Q-Graders Russos e Brasileiros foram comparadas usando o teste de 5% a probabilidade. Foi elaborada uma análise de similaridade entre os cafés e entre os degustadores, com uma matriz com as variáveis e, posteriormente, foram construídos dendrogramas utilizando a distância euclidiana média. Os resultados indicam que os profissionais possuem uma percepção sensorial com nível elevado de calibragem, todos os provadores observaram defeitos em um único café, indicando consistência da metodologia. Por fim, os resultados indicam que para o café conilon, as fermentações promoveram notas sensoriais próximas ao café arábica e em alguns cenários, notas superiores.
The sensory analysis process is one of the stages of coffee quality validation around the world. In this case, the application of trained tasters is present in almost all companies that have processes of purchase,
sale, industrialization and distribution of coffee for consumers. The Q-Grader training program is a worldwide recognized methodology, based on the wide spectrum of professional's training, who undergo various
calibration, smell, touch and palate tests. In this study, fifteen coffee samples from the arabica and conilon group were submitted to fermentation processes and presented to eight Q-graders in two different countries, Russia and Brazil, so that it was possible to evaluate the calibration level of the professionals in compared to coffees that have undergone changes in their post-harvest processes. The experiment was conducted in a completely randomized design. The averages of the different quality levels of Russian and Brazilian Q-Graders applications were compared using the 5% probability test. A similarity analysis was made between the coffees and the tasters, with a matrix with the variables and, later, dendrograms were constructed using the average Euclidean distance. The results indicate that professionals have a sensory perception with high level of calibration, all tasters observed defects in a single coffee, indicating consistency of methodology. Finally, the results indicate that for conilon coffee, fermentations promoted sensory notes close to arabica coffee and in some scenarios, higher notes. MenosO processo de análise sensorial é uma das etapas de validação da qualidade do café em todo o mundo, sendo que neste caso, a aplicação de provadores treinados se faz presente em quase todas as empresas
que possuem processos de compra, venda, industrialização e distribuição de cafés para consumidores. O programa de formação de Q-Graders constitui-se numa metodologia mundialmente reconhecida, como base no amplo espectro de formação dos profissionais, que são submetidos a diversos testes de calibragem, olfato, tato e palato. Neste estudo, quinze amostras de cafés oriundos do grupo de arábica e conilon, foram submetidas a processos de fermentação e apresentas a oito Q-Graders, em dois países distintos, Rússia e Brasil, para que fosse possível avaliar o nível de calibragem dos profissionais em relação aos cafés que sofreram modificações em seus processos de pós-colheita. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado. As médias dos diferentes níveis de qualidade de aplicações Q-Graders Russos e Brasileiros foram comparadas usando o teste de 5% a probabilidade. Foi elaborada uma análise de similaridade entre os cafés e entre os degustadores, com uma matriz com as variáveis e, posteriormente, foram construídos dendrogramas utilizando a distância euclidiana média. Os resultados indicam que os profissionais possuem uma percepção sensorial com nível elevado de calibragem, todos os provadores observaram defeitos em um único café, indicando consistência da metodolog... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Café Arábica; Café Conilon; Café especial; Q-graders. |
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Thesaurus NAL: |
Arabica coffee; Conilon coffee; Q-graders; Robusta coffee; Specialty coffee. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3876/1/cafe-fermentado-guarconi.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
12/07/2022 |
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Data da última atualização: |
12/01/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
ANGELETTI, M. da P. A.; LAURETT, L; MUNIZ, E. S.; FIDELES, T. V.; COSTA, H.; OLIVEIRA, G. M. de; MORAIS, F. M. de.; COSTA, A. F. da.; ZANÚNCIO JUNIOR, J. S. |
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Afiliação: |
Maria da Penha Angeletti, Incaper; Lucineia Laurett, STRSMJ; Evelson Sanche Muniz, STRSMJ; Talita Vieira Fideles, Incaper; Helcio Costa, Incaper; Galderes Magalhães de Oliveira, Incaper; Fabio Morandi de Morais, Incaper; Andrea Ferreira da Costa, Incaper; José Salazar Zanuncio Junior, Incaper. |
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Título: |
Inovação tecnológica para a agricultura familiar: plantas de cobertura e sistema de plantio direto em olerícolas e grãos. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores. |
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Páginas: |
p. 279-288 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O Sistema de Plantio Direto (SPD/SPDP) e manejo vegetativo com plantas de cobertura são tecnologias conservacionistas para manejo do solo, da água e da biodiversidade nos agroecossistemas. O presente trabalho é parte de um projeto de PD&I e foi realizado com objetivos de: (1) oportunizar aplicação de tecnologias de SPD e uso de plantas de cobertura no SPD, em nível de agricultores familiares e escola; (2) gerar indicadores qualitativos e índices técnicos no SPD e uso de plantas de cobertura; (3) disponibilizar tecnologias e informações com amplo potencial de adaptação a sistemas agroecológicos e orgânicos de produção. Foram instaladas unidades de observação, experiências e campos de produção de plantas de cobertura em rotação com culturas econômicas. Foram gerados indicadores qualitativos e quantitativos. Esses indicadores mostraram o potencial de impactar positivamente: a produtividade e qualidade da produção; redução no número de irrigações, economia de energia elétrica para irrigação; redução do número de horas/máquina para preparo do solo e do consumo de combustíveis; redução do uso de herbicidas e capinas para manejo do mato. Mostraram também aumento da biodiversidade nos agroecossistemas. Os valores de produção de massa seca (MS) foram, na maioria, maiores que 8 t/ha/ano, acima dos valores mínimos de referência recomendados. |
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Palavras-Chave: |
Agricultura regenerativa; Sistema de Plantio Direto; Socialização do conhecimento; Tecnologia adaptada; Tecnologia adaptativa ao clima. |
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Thesagro: |
Agricultura Familiar; Biodiversidade; Clima; Manejo; Planta de Cobertura; Plantio Direto. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4367/1/Anais-CCPA-279a288.pdf
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Marc: |
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300 $ap. 279-288
520 $aO Sistema de Plantio Direto (SPD/SPDP) e manejo vegetativo com plantas de cobertura são tecnologias conservacionistas para manejo do solo, da água e da biodiversidade nos agroecossistemas. O presente trabalho é parte de um projeto de PD&I e foi realizado com objetivos de: (1) oportunizar aplicação de tecnologias de SPD e uso de plantas de cobertura no SPD, em nível de agricultores familiares e escola; (2) gerar indicadores qualitativos e índices técnicos no SPD e uso de plantas de cobertura; (3) disponibilizar tecnologias e informações com amplo potencial de adaptação a sistemas agroecológicos e orgânicos de produção. Foram instaladas unidades de observação, experiências e campos de produção de plantas de cobertura em rotação com culturas econômicas. Foram gerados indicadores qualitativos e quantitativos. Esses indicadores mostraram o potencial de impactar positivamente: a produtividade e qualidade da produção; redução no número de irrigações, economia de energia elétrica para irrigação; redução do número de horas/máquina para preparo do solo e do consumo de combustíveis; redução do uso de herbicidas e capinas para manejo do mato. Mostraram também aumento da biodiversidade nos agroecossistemas. Os valores de produção de massa seca (MS) foram, na maioria, maiores que 8 t/ha/ano, acima dos valores mínimos de referência recomendados.
650 $aAgricultura Familiar
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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