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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
03/09/2013 |
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Data da última atualização: |
03/09/2013 |
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Autoria: |
CAMARGO, R.; FONSECA, H.; PRADO FILHO, L. G.; ANDRADE, M. O. de; CANTARELLI, P. R.; OLIVEIRA, A. J.; GRANER, M.; CARUSO, J. G. B.; NOGUEIRA, J. N. |
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Título: |
Tecnologia dos produtos agropecuários - alimentos. |
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Ano de publicação: |
1984 |
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Fonte/Imprenta: |
São Paulo: Nobel, 1984. |
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Páginas: |
298 p. |
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ISBN: |
85-213-0169-3 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Introdução ao estudo da tecnologia dos produtos agropecuários; Aspectos históricos; Importância; Tecnologia de alimentos e nutrição; Microbiologia de alimentos; Generalidades; Alterações dos alimentos; Envenenamento alimentar - micotoxinas e mitocoxicoses; Princípios e métodos gerais de conservação de alimentos. Conservação pelo calor e pelo frio; Princípios e métodos gerais de conservação de alimentos; Conservação pelo controle da umidade, por preservativos e por radiações; Embalagens; Processamento e conservação de alimentos de origem vegetal - frutas; Processamento e conservação de alimentos de origem vegetal - legumes e hortaliças; Processamento e conservação de produtos de origem animal: carnes vermelhas e produtos avícolas; Conservação do pescado; Leite- características; Composição química; Propriedades; Obtenção higiênica; Conservação e tratamento; Gorduras - conceitos básicos de química e tecnologia; Tecnologia dos alimentos glucidicos; Alimentos protéicos não-convencionais; Proteínas de fontes vegetais; Proteínas de sementes oleaginosas e seu aproveitamento; Alimentos tradicionais e não-tradicionais; Proteínas de microrganismos; Substratos e microrganismos utilizados. |
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Palavras-Chave: |
Carne; Conservação; Frutas; Hortaliças; Laticínios; Legumes; Microbiologia de alimentos; Pescado; Produtos avícolas; Tecnologia de alimentos. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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| Registros recuperados : 2 | |
| 1. |  | GARCIA, P. D. G.; VICOSI, T. D.; FURIERI, K. S. Aplicação de avaliação ecológica rápida (AER) de euglossina para conservação da Mata de Aluvião, Linhares, Espírito Santo. In: SIMPÓSIO DE ENTOMOLOGIA, 4., 2013, Viçosa, MG. Caderno de resumos. Viçosa, MG: Universidade Federal de Viçosa, 2013. p. 201.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| 2. | | CASTRO, A. de.; TEIXEIRA, A. F. R.; Silva, V. M. da.; GARCIA, P. D. G.; PAULINO, C. C. Macrofauna edáfica em sistemas de produção de café conilon, Sooretama, Espírito Santo: período chuvoso. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 33., 2011, Uberlândia. Solos nos biomas brasileiros: sustentabilidade e mudanças climáticas. Uberlândia: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2011.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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| Registros recuperados : 2 | |
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