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Registros recuperados : 55 | |
41. | | BRIOSCHI JUNIOR, D.; SOUSA, L. H. B. P. de.; MARCATE, J. P. M.; SIQUEIRA, E. de. A.; FIORESI, D. B.; GUARÇONI, R. G.; RODRIGUES, F. C.; PEREIRA, L. L. Processos biotecnológicos para a melhoria de qualidade do café conilon, com e sem microrganismos starters. In: XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr da UNIVAP, VI INID, 2016, São José dos Campos - SP. Educação e Ciência para Educação Global, 2016.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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42. | | PEREIRA, L. L.; GUARÇONI, R. G.; MOKUSUNOVA, V.; DEBORA, D. G.; BRIOSCHI JÚNIOR, D.; SOUSA, L. H. B. P. de; MARCATE, J. P. P.; MOREIRA, T. R.; MORELI, A. P. Percepção de Q-Graders russos e brasileiros sobre cafés fermentados. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Pesquisa, inovação e sustentabilidade dos cafés do Brasil: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2019.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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43. | | PINHEIRO, C. A.; PEREIRA, L. L.; FIORESI, D. B.; OLIVEIRA, D. da S.; OSÓRIO, V. M.; SILVA, J. A. da; PEREIRA, U. A.; FERRÃO, M. A. G.; RIVA-SOUZA, E. M.; FONSECA, A. F. A. da.; PINHEIRO, P. F. Physico-chemical properties and sensory profile of Coffea canephora genotypes in high-altitudes. Australian Journal of Crop Science v. 13, n. 12, p. 2046-2052, 2019.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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44. | | GALVÃO, R. N.; CALIMAN, F. R. B.; PAVAN, J. R.; GUARÇONI, R. G.; PEREIRA, L. L.; FAVARATO, L. F.; RODRIGUES, F. C.; CAETANO, L. C. S.; CARDOSO, W. S.; SILVA, S. S. da Tamanho de amostra para avaliar características físico-químicas de tomate. INTELLETTO, Venda Nova do Imigrante, v.3, n. 3, p. 1-10, 2018.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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45. | | GALVÃO, R. N. G.; SILVA, S. S. da.; COSTA, V. C. da.; CALIMAN, G. B.; BETINI, R. P.; OLIVEIRA, T. N.; CÔCO, L. G.; ANDRIÃO, N. B.; PEREIRA, L. L.; CALIMAN, F. R. B.; GUARÇONI, R. G.; RODRIGUES, F. C. Tamanho de amostra para avaliar características de tomate. In: ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 22.; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 18.; ENCONTRO NACIONAL DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 8., 2017, Urbanova .Patrimônio e Cultura Desafios da Ciência Frente a Identidades Plurais. São José dos Campos: UNIVAP, 2018. 6 p.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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46. | | BRIOSCHI JUNIOR, D.; GUARÇONI, R. G.; ALIXANDRE, F. T.; PEREIRA, L. L.; SOUSA, D. G. de.; MARCATE,J. P. P.; FAVARATO, L. F.; SOUSA, L. H. B. P. de; FORNAZIER, M. J.; FILETE, C. A. Tamanho ótimo de parcela experimental para avaliar características físico-químicas de café. Revista Ifes Ciência, v. 6, n. 3, p. 3-11, 2020.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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47. | | GUARÇONI, R. G.; ALIXANDRE, F. T.; PEREIRA, L. L.; SOUZA, D. G. de.; BARBOSA, N.; BRIOSCHI JUNIOR, D.; SOUSA, L. H. B. P. de.; MARCATE, J. P.; TEOFILO, P. P.; MARTINUZZO, M. B. Tamanho de parcela experimental para avaliar as caracteristicas sensoriais fragrancia e sabor de cafe arabica por simulaçao. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 43., 2017, Poços de Caldas. Novas tecnologias para um bom café produzir. Brasília, DF: Embrapa Café, 2017.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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49. | | FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; PEREIRA, L. L.; TAQUES, R. C.; RIVA-SOUZA, E. M.; MORELI, A. P.; FERRÃO, R. G.; SOUSA, L. H. B. P. de; VOLPI, P. S.; VERDIN FILHO, A. C.; SPADETO, J.; MENDONÇA, R. F. Caracterização sensorial de progênies de café Arábica em fase avançada de melhoramento genético no Espírito Santo. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Pesquisa, inovação e sustentabilidade dos cafés do Brasil: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2019.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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50. | | SIMMER, M. M. B.; SILVA, M. de C. S. da; PEREIRA, L. L.; MOREIRA, T. R.; GUARÇONI, R. G.; VELOSO, T. G. R.; SILVA, I. M. R. da; ENTRINGER, T. L.; KASUYA, M. C. M.; LUZ, J. M. R. da; MORELI, A. P.; OLIVEIRA, E. C. da S. Edaphoclimatic conditions and the soil and fruit microbiota infuence on the chemical and sensory quality of the cofee beverage. Eur Food Res Technol, p. 1-13, 2022.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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51. | | DEBONA, D. G.; LOUVEM, R. F.; LUZ, J. M. R. da; NARIYOSHI, Y. N.; CASTRO, E. V. de; OLIVEIRA, E. C. da S.; GUARÇONI, R. G.; CASTRO, M. G. de; OLIVEIRA, G. F. de; PARTELLI, F. L.; SILVA, M. de C. S. da; BELLON, A. P.; PEREIRA, L. L. Heat and mass transfer kinetics on the chemical and sensory quality of arabica coffee beans. Agronomy, v. 12, n. 11, p. 1-13, 2022.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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52. | | PEREIRA, L. L.; GUARÇONI, R. G.; LUZ, J. M. R. da; OLIVEIRA, A. C. de.; MORELI, A. P.; FILETE, C. A.; PAIVA, G. de.; DEBONA, D. G.; GOMES, W. dos S.; CARDOSO, W. S.; BERILLI, S. da S.; OLIVEIRA, E. C. da S. Impacts of brewing methods on sensory perception and organoleptic compounds of coffee. Food Chemistry Advances, v. 2, 2023Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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53. | | SOUSA, L. H. B. P. de; LUZ, J. M. R. da; SILVA, M. de C. S. da; MORELI, A. P.; VELOSO, T. G. R.; GUARÇONI, R. G.; MOREIRA, T. R.; BARROS, M. V. P.; KAUYA, M. C. M.; MARCATE, J. P. P.; BRIOSCHI JUNIOR, D.; GOMES, W. dos S.; PEREIRA, L. L.; OLIVEIRA, E. C. da S. Relationship between sensory and microbial profiles of fermented coffee by dry and washed methods. Food Chemistry Advances, v. 2, p. 1-10, 2023.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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54. | | SILVA, L. L. da; BATISTA, C. B.; COSTA, V. M. da; CARDOSO, A. C.; CALIMAN, C. da S.; CASTRO, H. C. J. V. de; LIMA, J. M.; VENTURA, J. A.; CAETANO, L. C. S.; PAVAN, J. R.; PEREIRA, L. L.; FAVARATO, L. F.; GUARÇONI, R. G. Tamanho de amostra para avaliar características de banana. INTELLETTO, Venda Nova do Imigrante, v.4, n.2, p. 96-104, 2019.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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55. | | FILETE, C. A.; MOREIRA, T. R.; SANTOS, A. R. dos; GOMES, W. dos S.; GUARÇONI, R. G.; MORELI, A. P.; AUGUSTO, M. I.; ABREU, R. de O.; SIMMER, M. B.; CALIMAN, A. D. C.; GUIMARÃES, C. V.; BERELLI, S. da S.; FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; PARTELLI, F. L.; BERILLI, A. P. C. G.; OLIVEIRA, E. C. da S.; PEREIRA, L. L. The New Standpoints for the Terroir of Coffea canephora from Southwestern Brazil: Edaphic and Sensorial Perspective. Agronomy, v. 12, n. 8, p. 1-17, 2022.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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Registros recuperados : 55 | |
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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
20/09/2017 |
Data da última atualização: |
20/09/2017 |
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
Autoria: |
BRIOSCHI JUNIOR, D.; SOUSA, L. H. B. P. de.; MARCATE, J. P. M.; SIQUEIRA, E. de. A.; FIORESI, D. B.; GUARÇONI, R. G.; RODRIGUES, F. C.; PEREIRA, L. L. |
Afiliação: |
Dério Brioschi Junior, UFES; Luiz Henrique Bozzi Pimenta de Sousa, UFES; João Paulo Pereira Marcate, UFES; Evandro de Andrade Siqueira, UFES; Deusélio Bassini Fioresi, UFES; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; Fabiana Carvalho Rodrigues, UFES; Lucas Louzada Pereira, UFES. |
Título: |
Processos biotecnológicos para a melhoria de qualidade do café conilon, com e sem microrganismos starters. |
Ano de publicação: |
2016 |
Fonte/Imprenta: |
In: XX Encontro de Iniciação Científica, XVI Encontro de Pós-Graduação, X INIC Jr da UNIVAP, VI INID, 2016, São José dos Campos - SP. Educação e Ciência para Educação Global, 2016. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial de diferentes métodos de fermentação sobre o café da variedade conilon, com e sem culturas starters de S. cerevisiae sp., juntamente a métodos já consolidados para a produção de café arábica por via-úmida. Para a realização do experimento, o café foi colhido de forma seletiva e processado no mesmo dia, retirando os frutos secos, boias e verdes. Foram realizados seis tratamentos distintos com cinco repetições onde: os tratamentos “Washed”, “Fully washed with yeasts”, “Yeasts with water” e “Yeasts waterless” foram avaliados em um tempo de fermentação 24 horas, além de “cereja descascado – semi-dry” e “natural” que não sofreram fermentação. As amostras foram avaliadas por seis juízes profissionais (experts) em análise sensorial de café. O protocolo de provas contém 10 atributos, para análise dos resultados foram utilizados apenas os seguintes atributos: Equilíbrio, Conjunto Uniformidade, Limpeza e Qualidade Global. Os resultados indicam que as inoculações de culturas starters apresentaram-se como melhores tratamentos quando comparados aos tratamentos “cereja descascado” e “natural”. |
Palavras-Chave: |
Café conilon; Fermentação; Processamento via-úmida; Sacaromices cerevisiae sp. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/2753/1/BRT-processosbiotecnologicosparamelhoria-guarconi.pdf
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Marc: |
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