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1.Imagem marcado/desmarcadoBASSANI, E. B. Boas práticas de manipulação de alimentos. Vitória: INCAPER, 2003. 84 p. (Incaper. Documentos, 118).
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; Santa Teresa; São Gabriel da Palha; Sooretama.
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2.Imagem marcado/desmarcadoBASSANI, E. B. Aproveitamento da "casca" e do "coração da banana" na alimentação humana e na indústria caseira. Vitória, ES : EMATER-ES, 1991.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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3.Imagem marcado/desmarcadoBASSANI, E. B. Linguiça de pescado. Vitória, ES : EMATER-ES, [19-].
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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4.Imagem marcado/desmarcadoBASSANI, E. B. Formas de agroindustrialização do abacaxi com perda zero de alimento. Lavras-MG : Universidade Federal de Lavras, 2004. 117 p. Dissertação de Mestrado.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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5.Imagem marcado/desmarcadoBASSANI, E. B. Formas de agroindustrialização do abacaxi com perda zero de alimento. In: SEMINÁRIO BRASILEIRO DE PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS, 8., 2006, Vitória. Anais... Vitória: INCAPER, p. 227, 2006.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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6.Imagem marcado/desmarcadoBASSANI, E. B. Geleias, geleiadas e geleias diet. 2 ed. Vitória, ES : Incaper, 2004. 75 p. (Incaper. Documentos, 115). Doc.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; São Gabriel da Palha; Sooretama.
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7.Imagem marcado/desmarcadoBASSANI, E. B. Projeto agroindústria artesanal hortícola perda zero. In: SEMINÁRIO BRASILEIRO DE PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS, 8., 2006, Vitória. Anais... Vitória: INCAPER, p. 226, 2006.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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8.Imagem marcado/desmarcadoBASSANI, E. B. Novas políticas de assistência técnica e extensão rural e o Incaper : projeto Qualidade de Vida no Campo. Recife-PE : Universidade Federal Rural de Pernambuco, 2006. 120 p. Monografia de Especialização.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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9.Imagem marcado/desmarcadoBASSANI, E. B. Terreiro suspenso para secagem de café. Vitória, ES : EMATER-ES, [19-].
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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10.Imagem marcado/desmarcadoBASSANI, E. B.; MAESTRI, D.; MOREIRA, A. R. Aproveitamento do resíduo do caule do coqueiro plantado no município de Itapemirim, Estado do Espírito Santo pelo grupo Trama do Sol na confecção de bolsas e produtos artesanais ecologicamente corretos. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ECONOMIA DOMÉSTICA, 20.; ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE ECONOMIA DOMÉSTICA, 8.; ENCONTRO INTERCONTINENTAL DE ECONOMIA DOMÉSTICA, 1., 2009, Fortaleza. Família e economia doméstica: reflexões, perspectivas e desafios. Fortaleza: UFC, 2009.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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11.Imagem marcado/desmarcadoBASSANI, E. B.; MAESTRI, D.; DIAS, R. Q.; VENTURA, J. A.; ESPOSTI, M. D.; HAUTEQUESTT, E. L.; LUBIANA, B. B. Produção artesanal de alimentos a partir do resíduo do despolpamento (bagaço) de frutos do abacaxizeiro em agroindústria no município de Marataízes - ES. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 20.; ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 54., 2008, Vitória. Frutas para todos: estratégias, tecnologias e visão sustentável: anais. Vitória: INCAPER: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008. 5p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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12.Imagem marcado/desmarcadoBASSANI, E. B.; MAESTRI, D.; SANTIAGO, A. V.; VENTURA, J. A.; ESPOSTI, M. D.; HAUTEQUESTT, E. L. Redução de perdas de processamento e produção artesanal de alimentos a partir do resíduo da polpa de abacaxi. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGRONOMIA, 25., Vitória, ES. [Anais...] Vitória: CONFAEAB: SEEA: CREA-ES; Brasília, DF: CONFEA, [2007]. 4p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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13.Imagem marcado/desmarcadoALVES, F. de L.; BALBINO, J. M. de S.; CUNHA SOBRINHO, A. P. da.; COSTA, R. S. da.; BASSANI, E. B.; CLEMENTE, P. R.; SOARES, J. B.; TARDIN, F. D.; RIVA-SOUZA, E. M. Novas cultivares de laranjas para o município de Guaçuí, ES. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 20.; ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 54., 2008, Vitória. Frutas para todos: estratégias, tecnologias e visão sustentável: anais. Vitória: INCAPER: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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14.Imagem marcado/desmarcadoALVES, F. L.; BALBINO, J. M. de S.; SOBRINHO, A. P. da C.; SOUZA, M. A. de; COSTA, R. S. da.; ESPOSTI, M. D. D.; BASSANI, E. B.; CLEMENTE, P. R.; SOARES, J. B.; TARDIN, F. D.; RIVA-SOUZA, E. M. Novas cultivares de laranja para o município de Guaçuí, ES. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 20.; ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 54., 2008, Vitória. Frutas para todos: estratégias, tecnologias e visão sustentável: anais. Vitória: INCAPER: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008. 8p.
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Registro Completo
Biblioteca(s):  Biblioteca Rui Tendinha; Santa Teresa; São Gabriel da Palha.
Data corrente:  05/12/2014
Data da última atualização:  17/08/2021
Tipo da produção científica:  Documentos
Autoria:  BASSANI, E. B.
Afiliação:  Ercilia Bueno Bassani, Incaper.
Título:  Boas práticas de manipulação de alimentos.
Ano de publicação:  2003
Fonte/Imprenta:  Vitória: INCAPER, 2003.
Páginas:  84 p.
Série:  (Incaper. Documentos, 118).
Idioma:  Português
Conteúdo:  Introdução; Terminologia; O manipulador de produtos alimentícios: Higiene alimentar: Fontes de contaminação dos alimentos: Microrganismos, Bactérias, Salmonela, Clostrídio, Estafilococo, Fungos, Enzimas. Doenças transmitidas por alimentos: Doença causada por toxina, Doença causada por parasitas. Pontos críticos na preparação final dos alimentos. Importância do pH no tratamento térmico dos alimentos. Higiene pessoal. Área de manipulação de alimentos. Instalações a serem consideradas na agroindústria artesanal e congêneres. Equipamentos e utensílios. Limpeza e sanitização: Etapas de uma limpeza. Requisitos para higiene na produção de alimentos: Requisitos aplicáveis à matéria-prima. Requisitos de higiene nos vestiários, banheiros e sanitários: Sanificação: Sanificantes e suas aplicações. O alimento. Armazenamento: Armazenamento de alimentos resfriados e congelados. Aquisição de produtos e matéria-primas: Verduras, legumes, raízes, tubérculos e rizomas. Leis de vigilância sanitária.
Palavras-Chave:  Agroindúsria; Agroindústria; Alimentação; Alimento; Armazenamento; Contaminação; Doença transmitida por alimento; Higiene alimentar; Higiene de alimento; Higiene pessoal; Legislação; Lei de vigilância sanitária; Limpeza; Manipulação; Sanitilização; Tecnologia; Vigilância sanitária.
Categoria do assunto:  --
URL:  http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/1074/1/BRT-boaspraticasdemanipulacaodealimentos-Incaper.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Santa Teresa (BST)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status
BRT - MI4724 - 1UPEFL - PP1180000001
BRT - MI4724 - 2UPEFL - PP1180000002
BRT - MI4724 - 3UPEFL - PP1180000003
BRT - MI4724 - 4UPEFL - PP1180000004
BRT - MI4724 - 5UPEFL - PP1180000005
BRT - MI4724 - 6UPEFL - DD
BSGP - INC579 - 1UPEFL - PP0000001009
BST - AG375 - 1INCFL - PP0387
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