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Registros recuperados : 1.774 | |
884. | | VERDIN FILHO, A. C.; MAURI, A. L.; VOLPI, P. S.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; FERRÃO, R. G.; RODRIGUES, W. N.; COLODETTI, T. V.; COMÉRIO, M. Desenvolvimento de mudas clonais de café conilon a partir de estacas oriundas de diferentes regiões dos ramos ortotrópicos. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 40., 2014, Serra Negra. 40 anos de tecnologias pro café ter melhorias: trabalhos apresentados. Varginha: Fundação Procafé, 2014. Palestra.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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885. | | CASTRO, L. L. F. de.; BORÉU, R. M. A.; ROCHA, A. C. da.; CERQUEIRA, A. F.; SILVA, J. G. F. da.; FORNAZIER, M. J.; COSTA, H.; BALBINO, J. M. de S.; FERRÃO, R. G.; BÁRBARA, W. P. de F. Desenvolvimento e produção do café arábica no Estado do Espírito Santo em razão de diferentes frequências de irrigação. In: SIMPÓSIO INTERNO DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO, 1., 2004, Vitória. Resumo das ações de pesquisa, desenvolvimento e inovações tecnológicas. Vitória, ES : Incaper, p. 58-59, 2005. (Incaper. Documentos, 140).Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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887. | | RODRIGUES, M. C.; RODRIGUES, L. B.; ARAÚJO, J. B. S.; SANTOS, R. H. S. Desenvolvimento vegetativo do cafeeiro sob adubação com composto orgânico e crotalária. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE AGROPECUÁRIA SUSTENTÁVEL, 6.; CONGRESSO INTERNACIONAL DE AGROPECUÁRIA SUSTENTÁVEL, 3., 2014, Viçosa, MG. Agropecuária, agroecologia e sustentabilidade: anais de resumos expandidos. Viçosa, MG: UFV, 2014. VI SIMBRAS.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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888. | | SOARES, S. S.; SOARES, V. F.; SOARES, G. S.; ROCHA, A. C. da.; MORELI, A. P.; PREZOTTI, L. C. Destinação da água residuária do processamento dos frutos do cafeeiro. In: FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; BRAGANÇA, S. M.; FERRÃO, M. A. G.; DE MUNER, L. H. (Ed.). Café Conilon. Vitória: Incaper, 2007. 518-529 p.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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890. | | FORNAZIER, M. J.; MARTINS, D. dos S.; FANTON, C. J.; BENASSI, V. L. R. M. Integrated pest management in Conilon coffee. In: FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; DE MUNER, L. H. (Ed.). Conilon Coffee. 3 edition updated and expanded Vitória, ES : Incaper, 2019. Cap. 17, p. 493-533. Translated from: Café Conilon, 2017 - Incaper. English translation: Marcele Gualda Pasolini.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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891. | | ROSA, R.; ALVES, W. da S. B.; BARBOZA, C.; GOMES, C. F.; FANTON, C. J.; QUEIROZ, R. B.; MARTINS, D. dos S. Intensidade de ataque de escolitídeos para em cafeeiro Conilon. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA (SICT) DO INCAPER, 1., 2016. JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO E INOVAÇÃO DO IFES, 11., 2016. Venda Nova do Imigrante, ES : IFES; Incaper, 2016.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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892. | | POSSE, S. C. P.; RODRIGUES, W. N.; COMÉRIO, M.; DOUSSEAU, S.; POSSE, R. P.; VERDIN FILHO, A. C.; SENRA, J. F. de B.; VOLPI, P. S.; MACHADO FILHO, J. A. The intensity of the drying process influencing the germinative potential of seeds of Coffea canephora harvested from genotypes of early maturation. Pensar Acadêmico, Manhuaçu, v.20, n.1, p. 1-15, 2022.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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894. | | FERRÃO, R. G.; CRUZ, C. D.; CECON, P. R; CARNEIRO, P. C. S.; FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, L. M. V. Interação genótipos x ambientes e estimativas de adaptabilidade e estabilidade de produção em clones de café conilon. In: Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 5., 2007, Águas de Lindóia. Anais. Brasília, D.F. : Embrapa Café, 2007. 5p.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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895. | | PEREIRA, L. L.; GUARÇONI, R. G.; CARDOSO, W. S.; SILVA, L. C.; BRIOSCHI, A.; SANT'ANNA, F. P.; TEN CATEN, C. S. Interação da torra e das peneiras do café na preferência de consumidores. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016.Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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896. | | PADOVAN, M. da P.; TAQUES, R. C.; MAIA, I. F.; BRESSAN JR., A.; MARQUES, N. B.; MILHEIROS, I. S.; BARRETO, F. C. C. Interceptação da chuva em café conilon sombreado com gliricídia, banana ou ingá. In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores. p.242-245Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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898. | | FERRÃO, R. G.; FERREIRA, A.; CRUZ, C. D.; CECON, P. R.; FERRÃO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da.; CARNEIRO, P. C. de S.; SILVA, M. F. da Inter-trait relations for direct and indirect selection in coffee. Crop Breending and Applied Biotechnology, v8, n.4, p.271-278, 2008. 271-278Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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Registros recuperados : 1.774 | |
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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
22/12/2014 |
Data da última atualização: |
23/01/2017 |
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
Autoria: |
KROHLING, C. A.; SOBREIRA, F. M.; COSTALONGA, E. C.; SARAIVA, U.; MONTEIRO, V. |
Afiliação: |
Cesar Abel Krohling, Incaper; Fabrício Moreira Sobreira, Incaper; Edevaldo Correia Costalonga, PRONOVA; Ubaldino Saraiva, Incaper; Valério Monteiro, Incaper. |
Título: |
Qualidade da bebida do café arábica em função do tempo de permanência no campo após a colheita. |
Título original: |
QUALITY DRINK COFFEE ARABIC AS A FUNCTION OF TIME STAYING IN THE FIELD AFTER HARVEST. |
Ano de publicação: |
2013 |
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 8., 2013, Salvador. Sustentabilidade e inclusão Social. Brasília, DF: Embrapa Café, 2013. |
Páginas: |
5 p. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
O café é uma bebida consumida em todo mundo e de grande popularidade com presença de aroma e sabor característicos. A sua aceitação pelos consumidores e a valorização no mercado estão diretamente relacionadas a parâmetros qualitativos. A análise sensorial da qualidade da bebida é considerada suficiente para fins de comercialização quando realizada com técnicas adequadas e por profissionais capacitados. O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade da bebida do café cereja descascado através da análise sensorial em função do tempo de permanência do café dentro do saco na lavoura após a colheita. O estudo foi realizado em Marechal Floriano-ES em uma lavoura de café arábica Catuaí Amarelo IAC-62 colhido no estágio de cereja. O delineamento experimental foi de blocos casualizados com 07 tratamentos e 04 repetições. Os tratamentos constam de horas após a colheita para o processamento via úmida: Tratamento 01- tempo 0, processado logo após a colheita; Tratamento 02- 10 horas após a colheita; Tratamento 03- 24 horas após a colheita; Tratamento 04 - 34 horas após a colheita; Tratamento 05- 48 horas após a colheita; Tratamento 06- 58 horas após a colheita; Tratamento 07- 72 horas após a colheita. Amostras de 20 litros de café para cada tratamento foram lavadas, descascadas, secadas e encaminhadas para o procedimento de avaliação sensorial através da prova da xícara utilizando a metodologia da Specialty Coffee Association of America ? SCAA, onde se avaliou os onze atributos na escala de qualidade e de pontuação. Os resultados mostraram diferenças significativas em oito características avaliadas, ocorrendo redução nas notas de qualidade da bebida após primeiro dia de permanência do café dentro do saco no carreador da lavoura. Com base nos resultados pode-se concluir que até 24 horas após a colheita, nas condições do estudo, não houve alterações significativas na qualidade da bebida dos grãos do café para os atributos de sabor, finalização, acidez, corpo, uniformidade, balanço, xícara limpa (ausência de defeitos), doçura, nota geral e nota total do café armazenado dentro do saco de nylon no carreador da lavoura. Com 34 horas ou mais, mesmo com o descascamento do café na pós-colheita, pela análise sensorial detecta-se a característica de fermentação, aroma azedo e fenólico nas amostras de café. A avaliação sensorial da bebida do café quando realizada adequadamente por Técnico qualificado é uma ferramenta prática e rápida que os produtores devem utilizar para caracterização do seu café.
Coffee is a beverage consumed worldwide and great popularity with the presence of aroma and flavor. The consumer acceptability and market valuation are directly related to qualitative parameters. The sensory evaluation of the quality of the drink is considered sufficient for the purposes of marketing when done with proper techniques and skilled professionals. The aim of the study was to evaluate the quality of the coffee drink pulped by sensory analysis as a function of time spent coffee into the bag in the fields after harvest. The study was conducted in Marechal Floriano-ES on a coffee plantation Arabica Catuai Yellow IAC-62 harvested cherry on stage. The experimental design was a randomized block design with 07 treatments and 04 replications. The treatments included hours after harvest for the wet processing: Processing 01 - 0 time processed soon after harvest, treatment 02-10 hours after harvesting, treatment 03-24 hours after harvesting, treatment 04-34 hours after harvesting; treatment 05-48 hours after harvesting, treatment 06-58 hours after harvesting, treatment 07-72 hours after harvest. Samples of 20 liters of coffee for each treatment were washed, peeled, dried and sent to the sensory evaluation procedure through the cup test using the methodology of the Specialty Coffee Association of America - SCAA, which evaluated the eleven attributes on the quality scale and score. The results showed significant differences in eight characteristics evaluated, leading to a reduction in quality grades
drink after the first day of permanence of coffee inside the carrier bag on the crop. Based on the results it can be concluded that up to 24 hours after harvest, under the conditions of the study, no significant changes in beverage quality of coffee beans for flavor attributes, finish, acidity, body, uniformity, balance, cup clean (no defects), sweetness, overall score and total score of the coffee stored inside the nylon bag carrier in the crop. With 34 hours or more, even with peeling coffee postharvest by sensory analysis to detect the characteristic fermentation, sour and phenolic aroma in coffee samples. The sensory evaluation of coffee drink when performed by appropriately qualified technician is a practical and fast tool that producers should use to characterize your coffee. MenosO café é uma bebida consumida em todo mundo e de grande popularidade com presença de aroma e sabor característicos. A sua aceitação pelos consumidores e a valorização no mercado estão diretamente relacionadas a parâmetros qualitativos. A análise sensorial da qualidade da bebida é considerada suficiente para fins de comercialização quando realizada com técnicas adequadas e por profissionais capacitados. O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade da bebida do café cereja descascado através da análise sensorial em função do tempo de permanência do café dentro do saco na lavoura após a colheita. O estudo foi realizado em Marechal Floriano-ES em uma lavoura de café arábica Catuaí Amarelo IAC-62 colhido no estágio de cereja. O delineamento experimental foi de blocos casualizados com 07 tratamentos e 04 repetições. Os tratamentos constam de horas após a colheita para o processamento via úmida: Tratamento 01- tempo 0, processado logo após a colheita; Tratamento 02- 10 horas após a colheita; Tratamento 03- 24 horas após a colheita; Tratamento 04 - 34 horas após a colheita; Tratamento 05- 48 horas após a colheita; Tratamento 06- 58 horas após a colheita; Tratamento 07- 72 horas após a colheita. Amostras de 20 litros de café para cada tratamento foram lavadas, descascadas, secadas e encaminhadas para o procedimento d... Mostrar Tudo |
Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Café arábica; Pós-colheita; Qualidade de bebida. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/390/1/116.pdf
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Marc: |
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O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade da bebida do café cereja descascado através da análise sensorial em função do tempo de permanência do café dentro do saco na lavoura após a colheita. O estudo foi realizado em Marechal Floriano-ES em uma lavoura de café arábica Catuaí Amarelo IAC-62 colhido no estágio de cereja. O delineamento experimental foi de blocos casualizados com 07 tratamentos e 04 repetições. Os tratamentos constam de horas após a colheita para o processamento via úmida: Tratamento 01- tempo 0, processado logo após a colheita; Tratamento 02- 10 horas após a colheita; Tratamento 03- 24 horas após a colheita; Tratamento 04 - 34 horas após a colheita; Tratamento 05- 48 horas após a colheita; Tratamento 06- 58 horas após a colheita; Tratamento 07- 72 horas após a colheita. Amostras de 20 litros de café para cada tratamento foram lavadas, descascadas, secadas e encaminhadas para o procedimento de avaliação sensorial através da prova da xícara utilizando a metodologia da Specialty Coffee Association of America ? SCAA, onde se avaliou os onze atributos na escala de qualidade e de pontuação. Os resultados mostraram diferenças significativas em oito características avaliadas, ocorrendo redução nas notas de qualidade da bebida após primeiro dia de permanência do café dentro do saco no carreador da lavoura. Com base nos resultados pode-se concluir que até 24 horas após a colheita, nas condições do estudo, não houve alterações significativas na qualidade da bebida dos grãos do café para os atributos de sabor, finalização, acidez, corpo, uniformidade, balanço, xícara limpa (ausência de defeitos), doçura, nota geral e nota total do café armazenado dentro do saco de nylon no carreador da lavoura. Com 34 horas ou mais, mesmo com o descascamento do café na pós-colheita, pela análise sensorial detecta-se a característica de fermentação, aroma azedo e fenólico nas amostras de café. A avaliação sensorial da bebida do café quando realizada adequadamente por Técnico qualificado é uma ferramenta prática e rápida que os produtores devem utilizar para caracterização do seu café. Coffee is a beverage consumed worldwide and great popularity with the presence of aroma and flavor. The consumer acceptability and market valuation are directly related to qualitative parameters. The sensory evaluation of the quality of the drink is considered sufficient for the purposes of marketing when done with proper techniques and skilled professionals. The aim of the study was to evaluate the quality of the coffee drink pulped by sensory analysis as a function of time spent coffee into the bag in the fields after harvest. The study was conducted in Marechal Floriano-ES on a coffee plantation Arabica Catuai Yellow IAC-62 harvested cherry on stage. The experimental design was a randomized block design with 07 treatments and 04 replications. The treatments included hours after harvest for the wet processing: Processing 01 - 0 time processed soon after harvest, treatment 02-10 hours after harvesting, treatment 03-24 hours after harvesting, treatment 04-34 hours after harvesting; treatment 05-48 hours after harvesting, treatment 06-58 hours after harvesting, treatment 07-72 hours after harvest. Samples of 20 liters of coffee for each treatment were washed, peeled, dried and sent to the sensory evaluation procedure through the cup test using the methodology of the Specialty Coffee Association of America - SCAA, which evaluated the eleven attributes on the quality scale and score. The results showed significant differences in eight characteristics evaluated, leading to a reduction in quality grades drink after the first day of permanence of coffee inside the carrier bag on the crop. Based on the results it can be concluded that up to 24 hours after harvest, under the conditions of the study, no significant changes in beverage quality of coffee beans for flavor attributes, finish, acidity, body, uniformity, balance, cup clean (no defects), sweetness, overall score and total score of the coffee stored inside the nylon bag carrier in the crop. With 34 hours or more, even with peeling coffee postharvest by sensory analysis to detect the characteristic fermentation, sour and phenolic aroma in coffee samples. The sensory evaluation of coffee drink when performed by appropriately qualified technician is a practical and fast tool that producers should use to characterize your coffee. 653 $aAnálise sensorial 653 $aCafé arábica 653 $aPós-colheita 653 $aQualidade de bebida 700 1 $aSOBREIRA, F. M. 700 1 $aCOSTALONGA, E. C. 700 1 $aSARAIVA, U. 700 1 $aMONTEIRO, V.
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