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http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/123456789/4286| Título: | Agroindústria familiar : orientações para tratamento simplificado da água. |
| Autor(es): | FREITAS, J. F. de  VINHA, M. B. DIAS, R. Q. Jackson Fernandes de Freitas; Mariana Barboza Vinha, Incaper; Rachel Quandt Dias, Incaper. |
| Palavras-chave: | Agroindustria Agrolegal |
| Data do documento: | 30-Dez-2021 |
| Editor: | ? Vitória, ES : Incaper, 2021. |
| Série/Relatório no.: | (Incaper, Documentos, ) |
| Descrição: | A qualidade da água utilizada na agroindústria de alimentos e bebidas é de fundamental importância para garantir a segurança de seus produtos. O uso da água é indispensável para as operações de limpeza e desinfecção de equipamentos, instalações e utensílios e para a higiene pessoal dos trabalhadores da agroindústria. Além disso, também pode ser utilizada como ingrediente dos produtos, na produção de gelo ou de vapor para operações específicas, como a pasteurização do leite. A presença de contaminantes na água utilizada pelas agroindústrias pode resultar na contaminação de seus produtos. Diante do risco de contaminações veiculadas pela água, as normas sanitárias determinam que a água utilizada nas agroindústrias esteja em conformidade com os padrões de potabilidade, e a comprovação do atendimento a esse requisito é exigido para o licenciamento sanitário e funcionamento das agroindústrias em todos os órgãos. A regularização das agroindústrias familiares é de fundamental importância ao desenvolvimento sustentável da atividade. Além de contribuir para oferta de produtos seguros ao consumo humano, garante a comercialização desses produtos em mercados formais. No entanto, o cumprimento dos requisitos legais para formalização, algumas vezes, é de difícil entendimento para os agricultores familiares, e, por isso, tecnologias simples, como a proposta neste manual técnico, podem contribuir para o atendimento a esses requisitos. Neste sentido, o presente documento propõe um sistema simples e de baixo custo para o tratamento da água obtida de fontes alternativas de captação, bem como orientações para o controle da potabilidade dessa água. Espera-se que as informações contidas neste manual possibilitem aos agricultores familiares atenderem às exigências sanitárias quanto à qualidade da água e contribuam para regularização sanitária dos seus empreendimentos. Cabe ressaltar que as informações contidas neste material são aplicáveis a todo tipo de agroindústria, seja de produtos de origem animal, de bebidas, seja de outros alimentos. |
| URI: | http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/handle/123456789/4286 |
| ISSN: | 1519-2059 |
| Aparece nas coleções: | Memória Técnica do Incaper |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| Doc-284-Agroindustria-Familiar-tratamento-agua-Incaper.pdf | 1,08 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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