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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
02/04/2019 |
Data da última atualização: |
02/04/2019 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
PEREIRA, L. L.; MORELI, A. P.; MOREIRA, T. R.; TEN CATEN, C. S.; MARCATE, J. P. P.; DEBONA, D. G.; GUARÇONI, R. G. |
Afiliação: |
Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante; Aldemar Polonini Moreli, IFES Venda Nova do Imigrante; Tais Rizzo Moreira, UFES; Carla Schwengber Ten Caten, UFGRS; João Paulo Pereira Marcate, IFES Venda Nova do Imigrante; Danieli Grancieri Debona, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper. |
Título: |
Improvement of the quality of brazilian conilon through wet processing: a sensorial perspective. |
Ano de publicação: |
2019 |
Fonte/Imprenta: |
Agricultural Sciences, v. 10, . 3, p. 395-411, march. 2019. |
DOI: |
10.4236/as.2019.103032 |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
Conilon coffee represents almost 20% of all coffee production in the Brazilian territory; however, it is inexpressive in relation to the sensory quality when compared to Arabica coffee. It is noteworthy that the coffee from the species Coffea canephora PIERRE has a denser sensorial profile, is less sweet, less acidic and with strong pronunciation of the body at the time of tasting. This study has unprecedentedly applied the use of starter cultures (yeast) to optimize and modify the metabolic pathways and consequently the sensorial quality perceived by Q-graders. The experiments were conducted in a randomized block design with five replicates, in the 3 × 4 factorial scheme, with three fermentation times?24, 48 and 72 hours and four wet processing tests?Washed, Yeast fermentation, Fully washed without yeast and Fully washed with yeast.
The sensorial results indicate a new perspective for the application of wet processing with starter cultures for Conilon coffee. They indicate gains in sensory scale, opening a new phase of studies on spontaneous and induced fermentation for Conilon coffee in Brazil and worldwide |
Thesaurus NAL: |
Conilon Coffee; Induced Fermentation; Q-Graders; Sensory Aspects; Sensory Routes; Spontaneous Fermentation. |
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3405/1/AS-2019032616033217.pdf
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Marc: |
LEADER 02303naa a2200277 a 4500 001 1021104 005 2019-04-02 008 2019 bl uuuu u00u1 u #d 024 7 $a10.4236/as.2019.103032$2DOI 100 1 $aPEREIRA, L. L. 245 $aImprovement of the quality of brazilian conilon through wet processing$ba sensorial perspective.$h[electronic resource] 260 $c2019 520 $aConilon coffee represents almost 20% of all coffee production in the Brazilian territory; however, it is inexpressive in relation to the sensory quality when compared to Arabica coffee. It is noteworthy that the coffee from the species Coffea canephora PIERRE has a denser sensorial profile, is less sweet, less acidic and with strong pronunciation of the body at the time of tasting. This study has unprecedentedly applied the use of starter cultures (yeast) to optimize and modify the metabolic pathways and consequently the sensorial quality perceived by Q-graders. The experiments were conducted in a randomized block design with five replicates, in the 3 × 4 factorial scheme, with three fermentation times?24, 48 and 72 hours and four wet processing tests?Washed, Yeast fermentation, Fully washed without yeast and Fully washed with yeast. The sensorial results indicate a new perspective for the application of wet processing with starter cultures for Conilon coffee. They indicate gains in sensory scale, opening a new phase of studies on spontaneous and induced fermentation for Conilon coffee in Brazil and worldwide 650 $aConilon Coffee 650 $aInduced Fermentation 650 $aQ-Graders 650 $aSensory Aspects 650 $aSensory Routes 650 $aSpontaneous Fermentation 700 1 $aMORELI, A. P. 700 1 $aMOREIRA, T. R. 700 1 $aTEN CATEN, C. S. 700 1 $aMARCATE, J. P. P. 700 1 $aDEBONA, D. G. 700 1 $aGUARÇONI, R. G. 773 $tAgricultural Sciences$gv. 10, . 3, p. 395-411, march. 2019.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Registros recuperados : 232 | |
21. | | VERDIN FILHO, A. C.; RODRIGUES, W. N.; COLODETTI, T. V.; MAURI, A. L.; CHRISTO, B. F.; FERRÃO, R. G.; TOMAZ, M. A.; COMÉRIO, M.; ANDRADE JUNIOR, S.; POSSE, S. C. P.; MARTINS, L. D.; BRINATE, S. V. Quality of clonal plantlets of Coffea canephora Pierre ex A. Froehner produced using coffee husk in the substrate. African Journal of Agricultural Research, v. 13, n. 50, p. 2826-2835, 2018.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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22. | | PREZOTTI, L. C.; GUARÇONI M., A.; BRAGANÇA, S. M. Conilon coffee liming and fertilization. In: FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; DE MUNER, L. H. (Ed.). Conilon Coffee. 3 edition updated and expanded Vitória, ES : Incaper, 2019. Cap. 14, p. 421-437. Translated from: Café Conilon, 2017 - Incaper. English translation: Marcele Gualda Pasolini.Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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23. | | FONSECA, A. F. A. da.; MACHADO FILHO, J. A.; VERDIN FILHO, A. C.; FERRÃO, M. A. G.; FERRÃO, R. G.; EUGÊNIO, M. H. Quality and classification of Conilon coffee. In: FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; DE MUNER, L. H. (Ed.). Conilon Coffee. 3 edition updated and expanded Vitória, ES : Incaper, 2019. Cap. 23, p. 685-729. Translated from: Café Conilon, 2017 - Incaper. English translation: Marcele Gualda Pasolini.Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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24. | | SOARES, S. F.; MORELI, A. P.; DONZELES, S. M. L.; PREZOTTI, L. C.; SILVA, J. S. e.; REIS, E. F. dos. Management of Conilon coffee wastewater. Conilon coffee mechanical harvesting. In: FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; DE MUNER, L. H. (Ed.). Conilon Coffee. 3 edition updated and expanded Vitória, ES : Incaper, 2019. Cap. 22, p. 659-683. Translated from: Café Conilon, 2017 - Incaper. English translation: Marcele Gualda Pasolini.Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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29. | | FERRÃO, M. A. G.; FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; VOLPI, P. S.; VERDIN FILHO, A. C.; MIGUEL, G. S. Caracterização morfo agronômica de café conilon. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 7., 2011, Araxá. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2011.Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
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30. | | FORNACIERI, G.; BORGHI, E. J. A.; VIEIRA, M. L.; XAVIER, A. S.; AGUIAR, R. L.; HOLTZ, A. M.; VERDIN FILHO, A. C.; COMÉRIO, M.; VOLPI, P. S.; ANDRADE JÚNIOR, S. de Levantamento de plantas daninhas hospedeiras de cochonilha-da-roseta em cultivos de café Conilon. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Pesquisa, inovação e sustentabilidade dos cafés do Brasil: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2019.Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
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31. | | SOUZA, G. S. de.; ALVES, D. I.; DAN, M. L.; LIMA, J. S. de.; FONSECA, A. L. C. da; ARAÚJO, J. B. S.; GUIMARÃES, L. A. de O. P. G. Soil physico-hydraulic properties under organic conilon coffee intercropped with tree and fruit species. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 52, n. 7, jul. 2017.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
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33. | | ALIXANDRE, F. T.; DIAS, R. da S.; KROHLING, C. A.; SOUSA, D. G. de.; FORNAZIER, M. J.; TEÓFILO, P. P.; ALIXANDRE, R. D. Influência da forma de processamento na qualidade final do café Conilon. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 10., 2019, Vitória. Pesquisa, inovação e sustentabilidade dos cafés do Brasil: anais... Vitória: Consórcio Pesquisa Café, 2019.Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
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34. | | FORNAZIER, M. J.; MARTINS, D. dos S.; DE MUNER, L. H.; ARLEU, R. J. A.; BENASSI, V. L. R. M.; PAGIO, V.; ALMEIDA, L. F. de. Danos da broca-de-café em café armazenado em nível de propriedade agrícola no Estado do Espírito Santo. In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 1., 2000, Poços de Caldas, MG. Resumos expandidos... Brasília, DF : Embrapa Café; Minasplan, 2000. p. 1164-1166.Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
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35. | | DE MUNER, L. H.; CAPORAL, F. R.; FORNAZIER, M. J.; RONCA, P. P. F.; BRANDO, J. A. P.; PADOVAN, M. da P. Sustainable Conilon Coffee cultivation. In: FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; DE MUNER, L. H. (Ed.). Conilon Coffee. 3 edition updated and expanded Vitória, ES : Incaper, 2019. Cap. 26, p. 779-891. Translated from: Café Conilon, 2017 - Incaper. English translation: Marcele Gualda Pasolini.Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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36. | | PEREIRA, L. L.; MORELI, A. P.; MOREIRA, T. R.; TEN CATEN, C. S.; MARCATE, J. P. P.; DEBONA, D. G.; GUARÇONI, R. G. Improvement of the quality of brazilian conilon through wet processing: a sensorial perspective. Agricultural Sciences, v. 10, . 3, p. 395-411, march. 2019.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: - - - |
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38. | | SOUZA, G. S. de.; LANI, J. A.; INFANTINI, M. B.; SILVA, F. M. da; ALVES, E. A.; BUENO, R. de L. Conilon coffee mechanical harvesting. In: FERRÃO, R. G.; FONSECA, A. F. A. da.; FERRÃO, M. A. G.; DE MUNER, L. H. (Ed.). Conilon Coffee. 3 edition updated and expanded Vitória, ES : Incaper, 2019. Cap. 21, p. 629-657. Translated from: Café Conilon, 2017 - Incaper. English translation: Marcele Gualda Pasolini.Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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40. | | GOMES, W. dos S.; PEREIRA, L. L.; LUZ, J. M. R. da; OLIVEIRA, E. C. da S.; GUARÇONI, R. G.; MOREIRA, T. R.; FILETE, C. A.; MORELI, A. P.; PARTELLI, F. L. Preliminary study of variation in quality of fermented Coffea canephora genotypes using sensory assessment and mid-infrared spectroscopy. Eur Food Res Technol, 2023.Tipo: Artigo em Periódico Indexado |
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