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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
26/10/2015 |
Data da última atualização: |
26/10/2015 |
Autoria: |
BEHMER, M. L. A. |
Título: |
Tecnologia do leite : leite, queijo, manteiga, caseína, iogurte, sorvetes e instalações - produção, industrialização e análise. |
Edição: |
15 ed. |
Ano de publicação: |
1981 |
Fonte/Imprenta: |
São Paulo-SP : Nobel, 1991. |
Páginas: |
322p. |
Descrição Física: |
il. |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Inclui bibliografia. |
Conteúdo: |
Considerações sobre o leite; Flora microbiana do leite; Obtenção higiênica do leite; Provas higiênicas do leite; Contagem de germes; Método de redutase; Prova de lacto fermentação; Pesquisa de coli-aerogenes no leite; Tratamento do leite; Transporte e distribuição do leite; Falsificação do leite; Determinação de conservadores; Análises principais do leite; Fabricação de queijo; Noções gerais de fabricação. Coalho. Receitas de queijo; receitas de queijos para pequenas fabricações em sítios; A fabricação da manteiga; Obtenção da manteiga; Controle da manteiga; Sorvetes e doces a base de leite; Leites fermentados e iogurtes; Normas higiênico-sanitárias e tecnológicas para leite e produtos lácteos. |
Palavras-Chave: |
Caseina; Indústria leiteira; Industrialização; Iogurte; Latícinios; Leite; Manteiga; Produção; Queijo; Sorvetes; Tecnologia. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
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Registro |
Volume |
Status |
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Registros recuperados : 9 | |
2. | | FACCO, A. G.; SILVA, M. B.; DA VITÓRIA, E. L.; SECUNDINO, W.; AMOURIM, M. A. A. Aplicação de geotecnologias no cultivo de pimenta-do-reino. In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores. p. 217Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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3. | | SECUNDINO, W.; PICCOLO, M. da P.; SILVA, M. B. da; OLIVEIRA, M. do V.; BALDAN, W. G. Avaliação microbiológica do efeito da secagem em estufa sob amostras de pimenta-do-reino coletadas em diferentes locais. In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores. p. 210Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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4. | | SECUNDINO, W.; BALDAN, W. G.; PICCOLO, M. da P,; SILVA, M. B. da; OLIVEIRA, M. do V. Avaliação microbiológica da pimenta-do-reino da região norte do Espírito Santo submetida a diferentes tipos de secagem. In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores. p. 209Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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5. | | SANTOS, L. O.; RODRIGUES, J. da S.; REAL, D. L.; VENTURA, J. A.; SILVA, M. B. da; DOUSSEAU, S. Resistência de cultivares de pimenta-do-reino e espécies selvagens de Piper àFusariose. In: SIMPÓSIO INCAPER PESQUISA, 3. , Vitória, ES. Resistência de cultivares de pimenta-do-reino e espécies selvagens de Piper àFusariose. Editores, Andréa Ferreira da Costa, Marlon Dutra Degli Esposti e Renato Corrêa Taques. Vitória, ES : Incaper, p.82, 2024. p. 82Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
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7. | | MATIELLO, J. B.; ALMEIDA, S. R.; FERREIRA, I. B.; BARTELEGA, L.; SILVA, M. B. da; CARVALHO, C. H. S.; KROHLING, C. A.; BOMFIM, G. D.; ANTENOR, B. M. Comportamento de progenies de cafeeiro com resistência à ferrugem, selecionadas de ensaios em vários campos experimentais do Procafé. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018.Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
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8. | | MATIELLO, J. B.; ALMEIDA, S. R.; FERREIRA, I. B.; SILVA, M. B. da.; CARVALHO, C. H. S.; KROHLING, C. A.; BOMFIM, G. D.; ANTENOR, B. M. Comportamento de progenies de cafeeiros com resistência à ferrugem, selecionadas de ensaios em vários campos experimentais do PROCAFÉ. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 43., 2017, Poços de Caldas. Novas tecnologias para um bom café produzir. Brasília, DF: Embrapa Café, 2017.Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
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9. | | COSTA, H.; ZAMBOLIM, L.; VENTURA, J. A.; VALE, F. X. R. do.; ARAÚJO, G. A. A. de.; SILVA, M. B. da. Identificação de raças de fusarium oxysporum f. sp. phaseoli. REUNIAO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJAO, 6, Goiânia, v.1, p.194-197, 1999. Anais... Goiania, GO: EBDA, EMBRAPA, 1999.Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
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Registros recuperados : 9 | |
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