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1.Imagem marcado/desmarcadoSTOLCKE, V. Cafeicultura : homens, mulheres e capital (1850-1980). São Paulo, SP : Brasiliense, 1986. 410 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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2.Imagem marcado/desmarcadoFELIPE, M. de P.; FABRI JUNIOR, M. A.; ABRAHÃO, E. J.; LASMAR, W. M.; FERREIRA, L. F. Cafeicultura sustentável : controle de plantas invasoras. Belo Horizonte : EMATER-MG, 2003. (Agricultura. Culturas).
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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3.Imagem marcado/desmarcadoFELIPE, M. de P.; FABRI JUNIOR, M. A.; ABRAHÃO, E. J.; LASMAR, W. M.; FERREIRA, L. M. Cafeicultura sustentável : doenças do cafeeiros. Belo Horizonte : EMATER-MG, 2003. 11 p. (Agricultura. Culturas).
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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4.Imagem marcado/desmarcadoFELIPE, M. de P.; FABRI JUNIOR, M. A.; ABRAHÃO, E. J.; LASMAR, W. M.; FERREIRA, L. M. Cafeicultura sustentável : pragas do cafeeiro. Belo Horizonte : EMATER-MG, 2003. (Agricultura. Culturas).
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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5.Imagem marcado/desmarcadoDADALTO, G. G.; LANI, J. A.; PREZOTTI, L. C. Conservação do solo. In: COSTA, E. B. da; SILVA, A. E. S. da; ANDRADE NETO, A. P. M. de; DAHER, F. de A. (Coord.). Manual técnico para a cultura do café no estado do Espírito Santo. Vitória, ES : Secretaria de Estado da Agricultura, p. 107-110, 1995.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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6.Imagem marcado/desmarcadoBLISKA, F. M. de M.; MOURÃO, E. A. B.; AFONSO JÚNIOR, P. C.; VEGRO, C. L. R.; PEREIRA, S. P.; GIOMO, G. S. Dinâmica fitotécnica e socioeconômica da cafeicultura brasileira. Informações Econômicas, SP, v.39, n. 1, jan. 2009. 5-18 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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7.Imagem marcado/desmarcadoCHEBABI, A.; GONÇALVES, J. C. Deficiências minerais no cafeeiro. São Paulo: Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, 1970. 28 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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8.Imagem marcado/desmarcadoSARAIVA, J. S. T.; SILVEIRA, J. S. M. Irrigação do café. In: COSTA, E. B. da; SILVA, A. E. S. da; ANDRADE NETO, A. P. M. de; DAHER, F. de A. (Coord.). Manual técnico para a cultura do café no estado do Espírito Santo. Vitória, ES : Secretaria de Estado da Agricultura, p. 111-120, 1995.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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9.Imagem marcado/desmarcadoSOUZA, R. L. de. História da cafeicultura brasileira: império e apogeu: 1850-1888. Belo Horizonte: White Rose Comunicação, 2000 16 p. il. (Café & Cultura, 2).
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; São Gabriel da Palha; Sooretama.
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10.Imagem marcado/desmarcadoREVISTA CAFÉ & CULTURA. História da cafeicultura brasileira : origens e ascensão 1727-1849. [Belo Horizonte] : Café & Cultura, 2000. 11 p. il. (Café & Cultura, 1).
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha; São Gabriel da Palha.
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11.Imagem marcado/desmarcadoSILVEIRA, J. S. M.; ROCHA, A. C. da. Podas. In: COSTA, E. B. da; SILVA, A. E. S. da; ANDRADE NETO, A. P. M. de; DAHER, F. de A. (Coord.). Manual técnico para a cultura do café no estado do Espírito Santo. Vitória, ES : Secretaria de Estado da Agricultura, p. 54-62, 1995.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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12.Imagem marcado/desmarcadoMORAES, F. R. P. de; GONÇALVES, J. C.; FRANCO, C. M. Renovação cafeeira. São Paulo: Instituto Brasileiro do Café, [1970?]. 38 p. il.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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13.Imagem marcado/desmarcadoFERRÃO, R. G.; FERRÃO, M. A. G.; TOMAZ, M. A. Tema: cafeicultura. In: CONGRESSO CAPIXABA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA, 1., Vitória, ES. Anais 2021 : congresso capixaba de pesquisa agropecuária [recurso eletrônico]. Vitória, ES: Incaper, 2021. color. PDF ; 25,4 MB. E-book, no formato PDF. (Incaper, Documentos, 289). Pedro Luís Pereira Teixeira de Carvalho, Carlos Henrique Rodrigues de Oliveira, José Aires Ventura, Marcos Vinicius Winckler Caldeira e Romário Gava Ferrão, editores. p. 95-96
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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14.Imagem marcado/desmarcadoABREU, D. P.; KROHLING, C. A.; ABREU, G. P.; CAMPOSTRINI, E. Uso de Surround® WP na cafeicultura como mitigador do estresse por altas temperaturas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 43., 2017, Poços de Caldas. Novas tecnologias para um bom café produzir. Brasília, DF: Embrapa Café, 2017.
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15.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, J. de S. e.; LOPES, R. P.; DONZELES, S. M. L.; COSTA, C. A. da. Infra-estrutura mínima para produção de café com qualidade : opção para cafeicultura familiar. 1. ed. Brasília-DF : Consórcio Pesquisa Café, 2011. 69 p. Il. Inclui bibliografia.
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16.Imagem marcado/desmarcadoGALEANO, E. A. V.; TAQUES, R. C.; SOUZA, R. C; FERRÃO, R. G. Mudança na distribuiçao espacial da produtividade da cafeicultura no Espírito Santo nos anos 2011-2016. In: CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E SOCIOLOGIA RURAL, 56., 2018, São Paulo, SP. Desafios em gestão, inovação, sustentabilidade e inclusão social. Brasília, DF: SOBER, 2018.
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17.Imagem marcado/desmarcadoESPÍRITO SANTO (Estado). Secretaria de Estado da Agricultura. Grupo de Planejamento e Orçamento. Situação da cafeicultura mundial. Vitória, ES : 1992. Não paginado. Extraido de Wold Coffee Situation. United States Departament of Agriculture, june 1992. Tradução: Ludovico José Maso.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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18.Imagem marcado/desmarcadoBRASIL. Secretaria do Estado de São Paulo. Superintendência dos Serviços do Café. Anuário estatístico 1952. São Paulo : Secretaria da Fazenda do Estado de São Paulo, 1952. 190 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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19.Imagem marcado/desmarcadoBRASIL. Secretaria da Fazenda do Estado de São Paulo. Superintendência dos Serviços do Café. Anuário estatístico 1953. São Paulo : Secretaria da Fazenda do Estado de São Paulo, 1952. 190 p.
Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha.
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20.Imagem marcado/desmarcadoBRASIL. Secretaria da Fazenda do Estado de São Paulo. Superintendência dos Serviços do Café. Anuário estatístico 1954/56. São Paulo : Secretaria da Fazenda do Estado de São Paulo, 1956 189 p.
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Registro Completo
Biblioteca(s):  Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente:  02/02/2023
Data da última atualização:  02/02/2023
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  PEREIRA, L. L.; GUARÇONI, R. G.; LUZ, J. M. R. da; OLIVEIRA, A. C. de.; MORELI, A. P.; FILETE, C. A.; PAIVA, G. de.; DEBONA, D. G.; GOMES, W. dos S.; CARDOSO, W. S.; BERILLI, S. da S.; OLIVEIRA, E. C. da S.
Afiliação:  Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper; José Maria Rodrigues da Luz, UFV; Alanne Carvalho de Oliveira, IFES Venda Nova do Imigrante; Aldemar Polonini Moreli, IFES Venda Nova do Imigrante; Cristhiane Altoé Filete, IFES Venda Nova do Imigrante; Genilson de Paiva, IFES Venda Nova do Imigrante; Danieli Grancieri Debona, IFES Venda Nova do Imigrante; Willian dos Santos Gomes, IFES Venda Nova do Imigrante; Wilton Soares Cardoso, IFES Venda Nova do Imigrante; Sávio da Silva Berilli, IFES Alegre; Emanuele Catarina da Silva Oliveira, IFES Venda Nova do Imigrante.
Título:  Impacts of brewing methods on sensory perception and organoleptic compounds of coffee.
Ano de publicação:  2023
Fonte/Imprenta:  Food Chemistry Advances, v. 2, 2023
DOI:  https://doi.org/10.1016/j.focha.2023.100185
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  Coffee beverage presents unique organoleptic characteristics of aroma and taste. These sensory attributes depend on the chemical composition of the brewed coffee. Our objectives were to determine the sensory quality of the coffee beverage obtained by different brewing methods as assessed by untrained tasters and to characterize the solid residues of this extraction using the medium infrared spectrum. Four brewing methods were evaluated by 124 untrained consumers. The infusion method presented better global impression and preference of these consumers than the other brewing methods. Significant changes in the chemical composition of the coffee residues were observed. These changes influenced the acceptance of the consumers and can be due to the potential of retention or filtering of organic compounds by the brewing method. Thus, there was a sensory quality difference among the brewing methods and the infrared spectrum indicated the need to distinguish the classes of organic compounds for a better understanding of how coffee brewing interacts with the chemical composition.
Thesagro:  Análise; Café; Cafeicultura; Qualidade.
Categoria do assunto:  --
URL:  https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4383/1/sensoryperceptionandorganolepticcompoundsofcoffee.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status
BRT24853 - 1UMTAP - DD
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